随便的猫 发表于 2022-4-29 22:23

终于放假了，犒劳一下自己玉米棒子炖猪脚.

去猪肉铺买的处理干净的猪脚让老板娘剁好，我这个还是剁太大了，建议再小一些.



辅料:花椒，生姜，香叶，八角，桂皮，干辣椒，香葱.

做法:
1.和红烧排骨红烧肉差不多，但是要比红烧肉多两个辅料，花椒和香葱，起到增香去掉猪脚抓特殊的膻味.

2.焯水，一定要放入料酒，放一两片生姜片，水开后再烧2分钟左右瞥去浮沫捞出猪脚然后一定要用热水洗干净千万不要用冷水
否则肉会变太紧，这一点和红烧其他肉做法是一样的.

3.炒糖色，中小火冷油下冰糖，待冰糖融化后变成褐色起大泡后转小泡下焯水洗干净的猪脚

4.中大火翻炒几下放入花椒，生姜，香叶，八角，桂皮，淋一点料酒，放两三勺生抽，一勺老抽倒入热水摸过猪脚抓放入82年的
玉米棒子.

5.把所有东西倒入砂锅内，放香葱，烧开后放一小勺盐，转小火慢炖40分钟,开盖中火收汁翻几下，收汁不要烧干多留点汤汁浇饭吃
贼香！(拍照前我已经吃掉好多了)

bianyuan77 发表于 2022-4-29 22:52

把这类帖子都mark了，看我能不能变成个大厨[傻笑]

随便的猫 发表于 2022-4-29 23:57

bianyuan77 发表于 2022-4-29 22:52
把这类帖子都mark了，看我能不能变成个大厨

自信点，可以的！

Wolverine 发表于 2022-4-30 12:54

感谢分享美食！

Sollentuna 发表于 2022-4-30 18:58

照做了一份，好吃！

jihu123 发表于 2022-4-30 19:46

好久不吃猪脚，猪耳朵这样操作是不是也行啊

随便的猫 发表于 2022-4-30 20:48

Sollentuna 发表于 2022-4-30 18:58
照做了一份，好吃！

[傻笑]其实很简单的.

之后 发表于 2022-4-30 20:51

真香，五一在家也做一个。
我们这里一般都是猪脚烧黄豆。

随便的猫 发表于 2022-4-30 20:58

之后 发表于 2022-4-30 20:51
真香，五一在家也做一个。
我们这里一般都是猪脚烧黄豆。

明天猪脚黄豆烧汤嘿嘿

xkmxw 发表于 2022-4-30 21:21

看着不错

flamesky 发表于 2022-4-30 21:36

我是很喜欢吃的，我家老大喜欢是猪蹄烧黄豆，有汤，味道很不错https://cdn.jsdelivr.net/gh/master-of-forums/master-of-forums/public/images/patch.gif

heigou 发表于 2022-4-30 21:37

收藏备用，看着食欲大增

qiujian8188 发表于 2022-4-30 21:47

看着确实不错，楼主好手艺。

超逸绝尘 发表于 2022-4-30 23:17

这一锅真的是非常不错，营养均衡。

王骞 发表于 2022-5-1 07:29

这色彩看着就有食欲。。

zdbtc 发表于 2022-5-5 10:28

最近在chh看了好多美食帖子，感觉很不错
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