菠萝脆鸡饭
本帖最后由 lazyvet 于 2022-12-10 23:55 编辑前些天还得扫码的季节冰箱里囤了不少货，有一大包鸡米花，炸货与甜货出不去家门的季节可以舒压，冬天先藏藏夏天再补裤裆。
另外家里还剩下半个菠萝，晚上蹦出个想法做个菠萝鸡米花盖饭。媳妇吃完说，你这不就是菠萝咕咾肉么？！好像也是哈。
多叙少言，直入主题了。
先来张成品图：）
步骤我直接做了个大纲这样看起来整体性好一些，直观些的咱图片中在具体展开。
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1、食材准备
菠萝（吃起来菠萝口感有些酸，鲜甜的凤梨应该会更美味）、鸡米花（面包糠裹鸡肉应该更拔群）、葱碎、姜碎、半个苹果、淀粉。
将食材改刀，见方小块
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2、浇头制备
使用破壁机或榨汁机榨半个苹果和拳头大小块菠萝，榨之前加一点水和一勺冰糖掩盖菠萝酸涩味道（放糖量取决菠萝酸度），榨好混合液放入一勺淀粉，加快煮至粘稠速度。
破壁机榨汁机都可以
混合后
加了一勺淀粉，加快浓稠速度
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3、炸鸡
纯钛大漏勺是我的心头爱，卢记的，炒菜、捞饺子沥水真的好用。
热油到冒烟，用一块鸡块测试下，起泡后放入鸡块，如果宽油可一次性全部炸完。
我炸物技术一般，本着宁慢勿糊勿黑的精神。
油放的少，一半一半炸。
捞出静置
复炸后，铛铛其实可以结束了，配点啤酒看世界杯就行了。。。
鸡米花大小不一形态各异，其实还是鸡块裹面包糠炸出来码米饭上会更好。
可以把炸完鸡肉的油登到专用的储炸物的油壶里，储的油专门用于炸东西。
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4、浇头煮制
加一点点油，把葱碎、姜碎炒香（姜其实可以不加）
将破壁机里汁儿搅匀加入炒锅内
大火烧开，之后加入菠萝块儿转中小火熬制
熬制菠萝苹果汁时可以将白米饭盛好打底，待煮至临近粘稠前，将鸡块码在米饭上，防止过早放上去，米饭蒸汽导致鸡块不脆。
小火熬到粘稠，周边有点冒泡，蛮像熬糖葫芦糖一样。其间可以用一把小勺筷起一点点汤汁，尝尝口味儿，适当添加自己喜欢的调料。
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5、浇盖头儿
将煮好的浇头淋到鸡块上，其实可以开吃了。
一家三口，因为有娃不能在煮制收汁时加入辣椒，不然就开发自己调味武器库：鲜辣椒配柠檬汁那种清新、鲜爽、酸辣的口感了。
我撒了些大葱碎。。没小香葱了，放了些ld买的调料
ld买的春卷汁，搭配起来不错。像泰式甜辣酱或者脑补麦当劳麦乐鸡块配的酱料（一闪念酸黄瓜破壁机打散配辣椒应该也不错）
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总结与改进
1、煮制菠萝浓汁时不要用铁锅，菠萝苹果汁的酸性会破坏铁锅养好的防粘层，用不粘锅妥妥的。
2、菠萝如果换成香甜的凤梨相比会更甜香，果香更充实味蕾，好的食材就成功了一半。
3、收浓汁这一步自己觉得可以不加淀粉，未测试，脑补熬制果酱步骤，靠水果里的糖分熬成糖浆， 也可使汤汁浓稠，当然芡汁会加快收汁速度防止炸鸡过快凉下来。
4、如果鸡肉用鸡腿肉裹面包糠炸的，想必鲜鸡块里的汁水口感会更丰盈，配合着果香，一定更棒！（还是那句话好的食材成就了菜品成功的一半）
5、懒人做法可以直接买炸鸡排，切条儿，鸡排饭。
最后老规矩上id，大家见效。谢谢观看！
樱木花道哈哈 Wolverine 发表于 2022-12-11 00:47
樱木花道哈哈
恩，举牌儿的花道，三井单位呢哈哈！ 厉害，不知道鸡米花吃起来如何 感觉非常好吃呢 看到思维导图一下子没绷住 Kratosj 发表于 2022-12-11 10:32
厉害，不知道鸡米花吃起来如何
这款鸡米花裹的东西略厚，所以肯定不如自己炸鸡！不过这道菜取悦于堕落的炸货和自己制作顺口调味汁带来的独特风味，加上新米三者配合起来在嘴里自然就是最独特的嘴尖交响乐章了。 gylj7058 发表于 2022-12-11 11:12
感觉非常好吃呢
好吃！堕落（糖、油）美食，就是作为天妇罗似的摆放模式，碗应该大一点，可以拌饭，我这个碗口略小，吃起来非常好。 lazyvet 发表于 2022-12-11 11:39
这款鸡米花裹的东西略厚，所以肯定不如自己炸鸡！不过这道菜取悦于堕落的炸货和自己制作顺口调味汁带来的 ...
嗯，酸甜口加炸物，肯定很好吃 chaojitydou 发表于 2022-12-11 11:37
看到思维导图一下子没绷住
哈哈做饭做这么严肃是吧！不算导图，大纲而已，思维也没发散开，其实想练练写文案，往视频方向迈迈步子。 Kratosj 发表于 2022-12-11 11:43
嗯，酸甜口加炸物，肯定很好吃
恩 而且是小鸡 本帖最后由 lhj800 于 2022-12-11 11:56 编辑
动手能力真强 佩服。 然后还搞了个思维导图，妥妥的理工男吧，哈哈。 下次楼主考虑用新鲜鸡腿肉做一下看看，功夫会多费很多，但，口感会更上一层楼。
类似下面这个视频。
https://www.ixigua.com/7175067255305142845 michael80 发表于 2022-12-11 11:55
下次楼主考虑用新鲜鸡腿肉做一下看看，功夫会多费很多，但，口感会更上一层楼。
类似下面这个视频。
学习了 回去练刀功了 这视频不错 里面每一步具体为什么这么做有解释喜欢啰嗦些的博主苦口婆心型的 用空气炸锅可以不？这个家里炸好浪费油啊 炎夏 发表于 2022-12-11 14:57
用空气炸锅可以不？这个家里炸好浪费油啊
肯定可以啊 炸只是一种手段 ，还可以用龟派气功轰熟[狂笑] 我们要看媳妇 iamyangyi 发表于 2022-12-11 18:22
我们要看媳妇
喂胖走样儿了哈 看完后突然很想吃鸡米花是什么鬼[流汗] ymhdl 发表于 2022-12-11 20:53
看完后突然很想吃鸡米花是什么鬼
其实炸出来就类似鸡米花，我罗吃点吧，安慰下受伤的心❤️ 自己动手丰衣足食，色香味俱全！[偷笑] 不错的想法
回头自己试试 titia188 发表于 2022-12-11 21:37
自己动手丰衣足食，色香味俱全！
谢谢卡卡西 魔剑录joe 发表于 2022-12-11 21:37
不错的想法
回头自己试试
谢谢夸奖 有机会试试不难的 简单可口
馋了！！！！[喜欢] 这个太6了。。。。自愧不如。。。 f1s2 发表于 2022-12-11 22:32
简单可口
谢谢AI 老妖 发表于 2022-12-11 22:42
馋了！！！！
谢谢观看！