[深圳]疫情三载首归家，错峰返乡前的独自年夜饭
本帖最后由 gu40 于 2023-2-5 01:01 编辑自20年初疫情后，因故种种难以返乡。今年也因工作与防疫选择错峰到初四才回厦门，本次记录为在深圳的“年夜饭”。
先来一张合照，假模假式的发朋友圈，同时也跟家人微信语音让家人放心会照顾自己。
【椰浆海鲜红咖喱】
预处理先把之前冻在冰箱的海鲜解冻后煎到半生熟上色，常规的冻海鲜解冻以流水快速为佳（寿司鱼生深冷速度的是另一套方法了）
这边海鲜使用了大尺寸日本扇贝、小管（鱿鱼）、中小尺寸斑节虾仁
制作的时候也很简单，按分量使用“丽尔泰”牌的红咖喱酱料，以及“水妈妈”牌的椰浆（独立小包装方便的）。这边使用了半袋咖喱料，2袋椰浆。
其中还有薄荷叶、柠檬叶、少量藏匿其中垫底的香茅增味。
凹造型摆盘
【九层塔鲍鱼仔炒牛肉】
因红烧肉费时且太油腻，就换成鲍鱼配牛肉，也有点“包你牛”之类的谐音在里边吧。
选择炒制就用了小鲍鱼（当然也便宜），保留了3颗摆盘，其余十几个就改小片同牛肉一起炒。睡太晚到了菜市场已经没有好部位了......不得已用了比较韧的牛后腿，大伙看图也知道比较费牙[晕倒]
【普宁豆酱煮小白鲳】
高低还是要有一个鱼类菜品，而且要完整。
基于自己一人吃不下和不愿在贵价时候做“水鱼”（粤语指冤大头）而买了小白鲳鱼
作为厦门人这次没有选择酱油水，受友人赠予一罐老豆酱，就“入乡随俗”的采用了普宁豆酱煮。
【烧腊禽三拼】
因为起晚了所以菜市场已经没靓货了XD，去了“香港新发烧腊茶餐厅”，在深圳的应该都知道这家。为了好看要3个口味，但3个例牌自己吃不完就买了两个盒饭，一烧鹅一双拼。烧腊起出摆盘，还省蒸2顿米饭。
【煮了1L 金骏眉】
以茶代酒稳住条命啦~
【溜缝儿的肉桂卷】
可吃可不吃，但莫名要有一点温暖感觉而买的跟“肉桂”相关的甜食，我总会将肉桂同热饮和其他温暖的意象连接到一起。
同时播放一首HONNE 的《warm night cold cold night》
久没发帖生疏操作，误发空白帖，略表歉意。
最后求推荐一个好使的批量压缩图片软件，PS批处理还是有点子繁琐呢..... 本帖最后由 王骞 于 2023-2-5 00:37 编辑
看着好美味，谢谢分享。 恭喜楼主回家过年 感谢分享美味! LZ不容易独自过吃年夜饭，不过吃的很丰盛，美味大餐。感谢分享。
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