西双版纳牛撒撇米线
年初去了次西双版纳，吃住行都是老婆选的，我只负责赞美、赞美继续赞美...。因为租了车，去看了界牌，中途到一个地方停下，然后是个集市，一直逛到里面的菜市场。在菜市场的牛肉摊上买新鲜的牛肉，最好是让摊主帮你切好，买牛肉送撒撇（百度下，好像是牛的胃液和胆汁的混合物）然后再到旁边一排小吃店选一家进去，买米线、米干免费加工。我们找了一家人最多的，进去把牛肉、撒撇交给店家，店家会帮烧好调好味道，给了之后赶紧去找座位，然后我去拿米线、米干，拿了两碗，碗里是煮熟晾着的米线、米干，然后去调料桌上自行添加，感觉我加的豌豆苗、薄荷叶有点多。大概又等了5分钟，店家烧好了，赶快去把一盆东西端回来，尽快把滚烫的汤浇在米线、米干碗里拌一下就可以开吃了。新鲜牛肉肯定好吃了，汤汁有股特殊的味道，略苦有点回甘。然后那个白白的东西类似长三角的肉皮，但是牛皮做的，而且更蓬松，感觉类似长三角地区的油条，但是比油条更香一点。
这是我今年吃的印象最深的一餐，不管是环境、原材料还是就餐体验，哈哈哈！
我吃的米干，我老婆吃的米线，最后判断应该是米线配合更好吃。 需要勇气啊 大快朵颐!!![喜欢] 牛肉撒撒 猪肉撒撒 我记得是生的？ 黑羽恨长风 发表于 2024-7-24 20:57
牛肉撒撒 猪肉撒撒 我记得是生的？
撒撇不是生的，是熬煮过的牛胃液、牛胆汁
生的是白族的，生皮生猪肉生猪肝 那个白色的是啥东西？ 北风狂野 发表于 2024-8-29 11:05
那个白色的是啥东西？
https://static.chiphell.com/forum/202407/23/151430hziux7agy2evvhuy.jpg
牛皮，例如于江浙沪的猪肉皮，但是更蓬松，在那里就相当于油条的作用。 熊猫 发表于 2024-8-29 12:26
牛皮，例如于江浙沪的猪肉皮，但是更蓬松，在那里就相当于油条的作用。 ...
哦，你这么一说大概有点猜到了，是不是蒸或煮完又晒得干干的再一炸，跟虾片似的。
北风狂野 发表于 2024-8-29 13:19
哦，你这么一说大概有点猜到了，是不是蒸或煮完又晒得干干的再一炸，跟虾片似的。
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怎么做出来的没了解过，但和虾片类似。
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