说鸡不说吧 文明你我他
大佬自己动手出美食，佩服佩服
i521 发表于 2024-8-3 18:13
临沂、枣庄、徐州，是一大片。这个炒鸡，三个地方各有风味，但是用料相似。欢迎来四省通衢徐州玩玩，高铁非 ...
这三个地方相互接壤的地方口音都差不多，典型的苏北鲁南腔
每周都要做一次，核心是要买小公鸡才好吃，
上海有兰陵炒鸡吗？
ice88water 发表于 2025-6-15 18:13
上海有兰陵炒鸡吗？
你在地图搜搜徐州饭店或者山东饭店看看呢
阳凯哥哥 发表于 2025-6-15 18:15
你在地图搜搜徐州饭店或者山东饭店看看呢
好，我现在就搜，谢谢
干炒黄焖，仔鸡，那味道绝了
jedi1029 发表于 2024-7-29 21:19
楼主没说，这种焖煮的方式，只适合肉鸡。如果是单价高的那种鸡，比如清远鸡等，这般长时间加热会让肉质变得 ...
这是临沂部分地区的常规做法，湿炒法，特点就是加水炖，部分山地区域对于肉质比较柴的老公鸡上高压锅；南部靠近枣庄徐州的基本是干炒法，特点不加水炖，纯靠翻炒做熟，或者油干煸。我喜欢干炒的