夏末相城、钱鹤鸣枣泥麻饼店和万福兴面店
本帖最后由 另类 于 2024-8-17 18:22 编辑续上麻饼店往北到工厂部分，夏末真漂亮[音乐]
去工厂路上，望见“钱鹤鸣百年祖传正宗麻饼”门面，招牌破旧，但感觉不是凡品。
过去住观前，王天井巷有个湘城人和园麻饼店，偶尔买一些做零食或者送亲友。店面打理的清爽，平时没什么客人，老板曾傲娇的介绍：乾生源、采芝斋等大店的麻饼都是他们供的。
枣泥麻饼不稀罕，他们做得确实好：枣泥馅软硬适中、甜度适中；似乎加过桂花，味道层次丰富。麻饼的灵魂是中间那块板油，所以一般冬天吃，用烤箱烘热，板油融化，饼皮芝麻也更香。
最近一位朋友回国探亲，另一位即将出国访学，出发地和目的地恰好是同一座城市。我开玩笑：“反正你们啥都不缺，就来点苏州小点心尝尝，算接风和送行吧”。
昨天早出发半小时，先去买麻饼。担心天热走油，进门先问日期，老板说昨晚做的，特地强调其他家保质期45天，他只标20天。聊起市区那家店，老板一开始说“从他这学的”，后来介绍“算起来都是亲戚……”。店里还有一种小麻饼，中间没有板油，刚出炉的时候特别香。
老板把麻饼包好给我，包装上印着创始人钱鹤鸣老先生的像，和眼前这位真有几分像。老板见我迟疑，介绍他就是钱建明，非遗传承人，是钱老先生直系后人，湘城麻饼正统。
出门看路牌，沈周墓、湘城老街、沙家浜都不远。
苏州把小型工厂外迁，我们的合作伙伴搬到苏州、常熟交界。我曾和广东朋友开玩笑，这地方有点像观澜。多来几次才发现，底蕴不一样。这几年机加工行业起起伏伏：固守3C的，大多情况一般；敢跨行的，大多做的很好：**机、自动化、电动汽车、机器人，机会众多。
到工厂，零件还在加工。版友们要的配套桌面夹，这次一并做好。
工厂出来，想起以前和朋友聊津津豆腐干，物流到德国“常规铁运大概2个月左右，空运10来天”。老干妈等保质期长的没问题，豆腐干保质期半年，运过去就剩一半保质期，所以不易买到。
于是去市区，先到万福兴买糕团。以前住附近，老人春节前买很多送亲戚；外地朋友过来，经常来这吃面和炒肉馅团子。看门口的万福兴重修记，原来创始人籍贯江阴；记忆中是宁波人，可能和黄天源搞混了。
晚上和朋友聊起“湘城”，他好奇“湘”字为何会出现在江南。最初我以为“湘”字指水边，网上资料很少，只在科学网冯大诚教授的博客中见到讨论，大致结论是民间误写。不过湖南之外，带湘字的地名都出现在江南，这点奇怪。
感谢分享！ 面好便宜啊……津津豆腐干挺好吃的 万福兴价格还是实惠的 有机会去品尝一下 很有味道...感谢分享~楼主的文字娓娓道来~ zhgr_zhang 发表于 2024-8-7 16:50
有机会去品尝一下
关于万福兴
可能是口味问题，感觉面比较“一般”，就是正常的苏式面的水平，比不过那些出名的面店。
有特色的两点：其一是炒肉馅团子，老婆孩子、外地亲朋都非常非常爱吃，其他店很少见；其二是糕团，本地老人认证，绝对地道，但口味传统。
关于麻饼
小时候能吃到的多是中式点心，感觉油腻、粗制滥造，对枣泥馅尤其反感；那时认为带奶油的西式糕点才好吃。最近几年态度转变，原来高水平中式糕点这么好吃，比如烤热的麻饼，板油融进内馅，油润的恰到好处；枣泥混合桂花香气，外壳又平衡了内馅的甜。
这两家老字号没什么名气，也不注意形象，包装好像回到八十年代，放到现在都是减分项，有点可惜。 Wolverine 发表于 2024-8-7 21:15
很有味道...感谢分享~楼主的文字娓娓道来~
[可爱]过奖过奖 湘城菜场里的爊鹅也不错哦 西弗 发表于 2024-8-9 09:14
湘城菜场里的爊鹅也不错哦
[可爱]好，下次去看看 另类 发表于 2024-8-12 09:53
好，下次去看看
工厂 的事情 可以展开多讲讲 有意思 另类 发表于 2024-8-8 08:36
关于万福兴
可能是口味问题，感觉面比较“一般”，就是正常的苏式面的水平，比不过那些出名的面店。
有特 ...
有这感觉就对了，万福兴在本地就是做糕团的，面根本就不是他家的特色。
我们本地人在糕团上的认可度，万福兴要高于黄天源的 qp6g3o 发表于 2024-8-12 13:27
工厂 的事情 可以展开多讲讲 有意思
https://www.chiphell.com/thread-2626840-1-1.html
工厂的事情，内容有点多，准备了新帖子[音乐] 另类 发表于 2024-8-13 15:36
https://www.chiphell.com/thread-2626840-1-1.html
工厂的事情，内容有点多，准备了新帖子 ...
真福利！谢谢 看看看！ tiantian80 发表于 2024-8-12 16:25
有这感觉就对了，万福兴在本地就是做糕团的，面根本就不是他家的特色。
我们本地人在糕团上的认可度，万 ...
嗯，感觉这些老店并没有讨好流行口味，传统保持的好。而且越是细品，越觉得有味道。
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