天冷了适合来顿酱大骨
前几天看到论坛里一个兄弟熏酱了个猪蹄，准备自己酱一个，到超市看到大棒骨也不错，决定酱个大骨头吃；
大棒骨洗净浸泡 20 分钟，然后冷水下锅加点黄酒焯个水；
准备调料葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶，家家都有；
棒骨用筷子扎一下没有血水了，可以捞出备用；
起锅烧油炒香葱姜；
葱软变色放入黄豆酱炒熟炒香；
放入酱油和老抽继续炒；
加水和糖色，我买了现成的糖色，没有的需要提前炒个糖色，可以少放一些盐，因为后边可以还有个酱汁；
煮开后倒入压力锅中炖煮20 分钟，关火后再闷5 分钟放气；
捞出看着软烂程度和颜色都还不不错；
大火收汁，高压锅炖的东西最好出锅时候都大火收个汁，更能入味；
最后准备灵魂小酱料，这蒜酱和大骨头绝配，大蒜捣碎放酱油，我这直接用刀切的蒜末稍微差点意思；
最后没有碳水是不完整，煮点到刀削面，浇上酱骨头的汤，配点拆骨肉，绝对不比外边的小炖肉刀削面差。
哈哈今天中午吃的大骨＋拉面 我也喜欢做这个，但是现在已经不自己炒糖色了，直接用红烧酱油。 Mark一下 太会吃了，拆骨肉可太香了
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