素食保护主义者年夜饭做了点啥
本帖最后由 Andrewzhao 于 2025-2-3 22:19 编辑年要过完了，在滚回去搬砖之前，晒一下素食保护主义者的年夜饭。
龙虾片开场，年夜饭必备，儿时的记忆里，龙虾片总是年夜饭必不可少的。
午饭就包个饺子随便吃吃，虽然是上海人，但是一直很喜欢饺子，特别是黄芽菜饺子。
饺子吃完，开始晚上正餐，先把罗宋汤烧起来。个人口味，罗宋汤喜欢用牛肋条。
配菜很简单，洋葱+胡萝卜+卷心菜（忘记拍了）。
个人不喜欢牛肉焯水，直接煎到焦化。
加入配菜一起翻炒。
加入白酒增香去腥。
加入番茄罐头，更有番茄味。
加点番茄膏增加番茄味。
海派罗宋汤，红肠必备。
羊排提前用盐、孜然、胡椒还有花椒腌制过夜。
烤盘不够大，一切二。
用锡纸封一下，150度低温烤两个多小时。
拿掉锡纸再用高温上色焦化。
烧个啤酒鸭，麻鸭切大块。
切点葱姜蒜，加点香料。
先煎香鸭肉。
另起砂锅炒香香料，再加入煎香的鸭肉，灌入啤酒。调味简单，就是酱油、盐、糖。
出锅前加入青椒。
上海特色土豆色拉，冰砖必加。
色拉酱自己做，勤俭节约。
咸蟹
家常菜，墨鱼红烧肉，加了点黑蒜。
烧个松鼠黄鱼，黄鱼改到，用葱姜盐提前腌制。
拍上生粉再油炸。
浇上番茄汁。
虾仁腌制后拍上生粉油炸，再把泰式酸辣酱加点水炒一下浇上去。
都说上海的男人会做饭，这算是领略了[可爱]
敢问这些菜从备菜到上桌总共费时约多久啊，
我自己比较笨手笨脚，菜、料即使全部备好，炒完4个菜，前三个基本都温凉了。。。[无奈] Trigold 发表于 2025-2-3 23:02
都说上海的男人会做饭，这算是领略了
敢问这些菜从备菜到上桌总共费时约多久啊，
我自己比较笨手笨脚，菜、 ...
差不多3个小时吧，算好时间，烤羊排同时烧汤、做色拉、切蟹、腌鱼虾，做多了就熟练了。 Andrewzhao 发表于 2025-2-3 23:05
差不多3个小时吧，算好时间，烤羊排同时烧汤、做色拉、切蟹、腌鱼虾，做多了就熟练了。 ...
[失望]做饭真的是门手艺。基本5年前才开始经常下厨，虽说这几年下来也算有长进，但只限于做家常小菜。。。油管里的一些炒菜教程也看了不少，反复看，但。。。就是学不会啊[晕倒] 嘛…素食保护主义是什么主旨？ 素食保护主义者？ Trigold 发表于 2025-2-3 23:02
都说上海的男人会做饭，这算是领略了
敢问这些菜从备菜到上桌总共费时约多久啊，
我自己比较笨手笨脚，菜、 ...
我猜我得一天…… 素食主义指：为了保护花花草草的生命，把那些危害到它们的动物消灭（吃）掉。 感谢分享！真诱惑啊 漂亮。。。。。。。。。。。。。
再来点啤酒就更好了。[偷笑] 本帖最后由 isyb 于 2025-2-4 13:11 编辑
我是来科普什么是素食保护主义者的 我靠，烤羊排这个包法，终于解决我前期闷熟汤汁不好处理的问题[流泪]
我都是用锡纸直接包，所以焦化之前都要拿出来把汁水倒掉，麻烦的一比。这种只要打开锡纸就好....
做的都是大菜 非常的专业
菜好
手法也好 学习了 我真的信了标题 看了正文才反应过来什么是“素食保护主义” 厨艺真不错，色面可以的 没有任何菜叶的吗？ 我以为是素菜，画面逐渐离谱，都是我爱吃的 黑色会 发表于 2025-2-5 17:36
没有任何菜叶的吗？
嗯，保护素食，从我做起。 Andrewzhao 发表于 2025-2-5 20:40
嗯，保护素食，从我做起。
看到这我才懂，原来是保护素食，我还以为只吃素呢- -看内容反差有点大哈，做的菜品都很有特色 确实牛
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