一份黄金牛肉蛋炒饭
本帖最后由 游戏人间 于 2025-4-7 08:11 编辑一、食材准备：
米饭：一碗（提前一天煮好，冷藏过夜）
牛肉：卤好的牛肉直接解冻后切成丁
牛肉丸：3-4个（切成丁，里面的牛油可以增香）
鸡蛋：3个（两个蛋黄单独放置，其余打散备用）
青葱：适量（这个也是切好冷冻起来的，用的时候直接抓一把即可）
洋葱：半个（切成丁）
调味料：鸡精、盐、胡椒粉、食用油、蚝油。
二、步骤：
1、准备食材：
米饭中加入两颗蛋黄搅拌成如下图，备用。
2、洋葱、牛肉丸、牛肉分别切成丁。
3、现把鸡蛋打碎后倒入锅中炒制成颗粒状，这里忘记拍照片了。
4、加入牛肉丸、牛肉丁加入食用油炒出油脂。
5、第一次加入一把葱花，继续翻炒，炒出葱香味。
6、加入洋葱丁继续翻炒，加入盐、胡椒粉、鸡精，蚝油，
炒至洋葱变色后，倒入盘中备用。我的平底锅有点小，
只能这么做，如果锅足够大可以不用这样。
7、开始炒米饭，让米饭裹着蛋液不断翻炒，直至蛋液凝固。
8、倒入炒制好的牛肉丁继续翻炒。
喜欢吃多油的朋友可以继续加油。
这个时候可以稍微加入一点水，让味道可以进入米饭中。
9、快要出锅的时候第二次加入葱花。
10、二次炒出葱香后，加入芝麻油继续翻炒即可出锅。
11、一盘美味的蛋炒饭就可以享用了。
小贴士：
米饭提前冷藏，炒时不易粘锅。
鸡蛋打散后加少许油，炒时更松软。 感觉很好吃的 Wolverine 发表于 2025-4-7 10:07
感觉很好吃的
还行，其实还有撒点孜然会更香。 原来金色米粒是用蛋黄搅拌出来的啊 用的是什么米呢，我现在发现米很重要，昨天才知道籼米跟粳米，原来以前一直吃的都是粳米 SexYe9fer 发表于 2025-4-8 11:34
用的是什么米呢，我现在发现米很重要，昨天才知道籼米跟粳米，原来以前一直吃的都是粳米 ...
稻花香二号好像 金色传说[喜欢] +1，看着就好好吃 怎么能把米饭炒出一粒一粒的感觉？ 我经常炒出来就是一坨黏黏糊糊的 fatdaddy 发表于 2025-4-8 18:22
怎么能把米饭炒出一粒一粒的感觉？ 我经常炒出来就是一坨黏黏糊糊的
煮米饭的时候就要比平时少五分之一到四分之一的水，然后放冰箱里一晚上。 这顿饭让我想起星爷导演《食神》里的那碗皇帝炒饭 大饼卷烟雨 发表于 2025-4-9 08:28
这顿饭让我想起星爷导演《食神》里的那碗皇帝炒饭
下次炒一份黄金海鲜炒饭，把海参、鲍鱼、龙虾都用上。
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