到底什么杀死了咖啡节-2025HOTELEX上海咖啡茶饮展
本帖最后由 TinkerCafe 于 2025-4-30 11:27 编辑↑2018-2025世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛现场
↑在新国际博览中心趴盒饭，连快餐都是一股咖啡味
参加HOTELEX魔都展已经七年，从[浦东龙阳路2345号，由美国Murphy/Jahn设计的新国际博览中心到
青浦区崧泽大道333号德国Center计的国家会展中心。见证了咖啡展从小众的口口相传的附属展会，
到人尽皆知以赛代展每年咖啡圈盛宴。
今年的展会从3月30日-4月2日，特意晚发一个月，待到热度已过再整理照片和文字，
就在这一个月里，各地已经不知道经历了多少次所谓的“咖啡节”，曾经小众的节日，
变成如今一周一小节，两周一大展也就疫情后的这一两年时间。
以前，以赛代展，众多咖啡品牌，大咖相聚一堂互相交流，华山论剑，对新一年咖啡的各种展望；
而今，咖啡奶茶化，特调小甜水大比拼，真正专注精品咖啡的品牌再也不参展，咖啡刺客层出不穷。
“咖啡节”也失去了原来的激情，或者说是失去了原本的意义，那么到底是什么杀死了咖啡节？
2023年上海HOTELEX展会传送门
2024年上海HOTELEX展会传送门
↑2025世界咖啡拉花大赛
↑手冲大赛现场
现在文旅宣传里有个新新词汇叫做文化剥削，我觉得用来形容咖啡节也很恰当
文化剥削，是文旅开发过程中很容易被忽视的伦理问题，指在商业利益驱动下，对目的地文化进行片面化、工具化利用，
导致文化异化、文化受损的现象，比如为了打造网红IP，某些少数民族村寨将传统祭祀仪式改为每天三场的收费表演，
本地村民穿上华丽服饰供游客打卡拍照，仪式中的神圣性被彻底消解。
我们换个语境咖啡也是类似，咖啡节中的咖啡主体沦为了纯粹的“工具人”，资本方掌握话语权，在地社区无法平等参与价值分配，
明明冠以xx城市咖啡节，但是99%的摊位来自外来咖啡品牌，本地咖啡从业者仅能从事搬设备借机器等工作，不能获取摊位
↑轰炸机手动变压拉杆咖啡机
↑FM Grinder缝纫机磨豆机
将咖啡IP网红化，对于咖啡以“创新”的名义，进行网红化打造
加点本地特产花蜜、水果，就是以城市命名的特调，减少了咖啡含量，不仅迎合了市场，提高了单价，还降低了准入门槛的三赢，
直接一板砖呼脸上的风味，咖啡风味不再是玄学
脱离咖啡特点，进行简单的加减法，夸张的处理法、萃取方法，咖啡预制化，参展本是个出品不稳定的原因，大家发现把咖啡做成“预制菜”，
原本简单的萃取、打奶泡、拉花，变成现场调配预制液，不仅猎奇吸眼球，还增加了观众参与度，同时大大增加了出品稳定性，再拿预制菜卖你正常出品两倍的价格
↑每年必买的辣妈贴纸，今年限流+大排长龙没能进去
↑这也能国补的吗？
游客的“凝视霸权”，大家对“异域风情”的消费期待，反向塑造咖啡呈现方式，主动放大咖啡奇观，
臭豆腐咖啡、香菜冷萃咖啡、泡椒拿铁、折耳根美式等等，
原本各种试饮，送小样、挂耳和周边，到如今均价40，更有甚者直接上特调all in套餐120起步，妥妥割韭菜节，
当然片叶不沾身就纯看看，也不是不行，今年甚至看到了两个速溶展位，他甚至不是冻干粉，就是传统的速溶咖啡
↑Nibbo巧克力，査老师站台直播带货
↑澳门的bloom咖啡和他们的蛋挞咖啡杯
↑东京GLITCH
↑我们的老熟人，澳洲stitch coffee
↑杯子看现场牌子38，结果一问59，还是盲盒六个all in 299，打扰
↑大阪Lilo Coffee
今年展会严重缩水，咖啡烘焙展、生豆展、精品咖啡展原本独立的三个展区加在一起，里面还有巧克力展和烈酒展这还勉勉强强，没有填满8.2展馆，在入口空缺的展台比比皆是，大概率是我最后一次参加HOTELEX展，滴咖未饮空手而归，当然当然本文单纯就是个人观点，不要强行代入，最后感谢各位大佬看到最后[高傲][高傲]
感谢分享！ 感谢分享！ 感谢分享！ 感谢分享！
身材保持的很好啊楼主！ 感谢分享 说得太客气了，咖啡进中国30年，上岛卖身份，雀巢卖广告，星巴克卖场地，manner卖都市，其他花里胡哨的店卖糖水，就从来没有真正卖过咖啡。无法在国内市场建立普遍的日常的对于咖啡本身味道的偏好，既没有动力，也没有能力。 原来不是免费品鉴，还需要40-120的付费品尝？ SHCT 发表于 2025-4-30 20:54
说得太客气了，咖啡进中国30年，上岛卖身份，雀巢卖广告，星巴克卖场地，manner卖都市，其他花里胡哨的店卖 ...
那倒也不至于如此，你说得还只是第一波咖啡浪潮的后坐力
manner16、17年曾经也是魔都第一梯队的社区精品咖啡小店，
做大做强本身没问题，动力和能力也是其次，
现在的问题是，市场越萎靡，割韭菜就越凶残，明明大家消费降级了，结果价格不降反升 超逸绝尘 发表于 2025-5-1 02:18
原来不是免费品鉴，还需要40-120的付费品尝？
对于很多“咖啡节”是这样的，面向专业观众和从业者的展会现在也是这个趋势 上周末去市民公园那的咖啡节逛一圈，最后买了80块钱的棒冰和一堆舟山海鲜[偷笑] 楼主的画面总是这么鲜亮柔和，给人一种温馨向往的感觉。 这节那节的，都是资本的运作，真正作为文化推广的还是比较少。 谢谢分享，中国咖啡文化越来越浓了。 新国际博览中心趴盒饭，连快餐都是一股咖啡味 原先咖啡是高品质生活的配套产品，随着瑞幸出现后，还有特别是小红书抖音短视频出现后，咖啡变成了平民产品，咖啡奶茶化，也让咖啡更快走入了老百姓生活。我自己就是例子，咖啡就是提神的工具，全自动咖啡机，简简单单，一杯不够2杯，只要咖啡豆好点，味道差不了多少，反正都是黑咖啡 感谢分享！~ SHCT 发表于 2025-4-30 20:54
说得太客气了，咖啡进中国30年，上岛卖身份，雀巢卖广告，星巴克卖场地，manner卖都市，其他花里胡哨的店卖 ...
30年培育了一个新的超大型市场，做成了一个超大型产业，还有大面积的咖啡豆种植，很成功了。剩下的，就是在经济繁荣泡沫期破灭以后，全部都慢下来，街区恢复以往的慢，追求味道的小店，追求味道的选豆，会出现的。 公司自动咖啡机加糖当作超市买的咖啡饮料喝，瑞幸豆和星豆味道都还好 感谢分享啊，这边三线城市的咖啡节还有各种小吃，餐饮一条街… 感觉通篇就是：一声叹息 非常赞同，一年不如一年了[生病] 拉玛佐口太漂亮了 本帖最后由 Sinolay 于 2025-5-1 23:37 编辑
欢迎楼主明年到狂飙拍摄地+喜茶起源地的广东江门逛逛中国侨都（江门）咖啡文化周，三线小城的格调虽不及大城市，但因为有侨的历史文化，江门或代管的台山、开平市民的本来就自带喝咖啡的生活习惯。 naguszhou 发表于 2025-5-1 08:58
上周末去市民公园那的咖啡节逛一圈，最后买了80块钱的棒冰和一堆舟山海鲜 ...
有人的摊位大排长龙，没人喊破喉咙也没人，日式极深的这家，之前去帝都喝过一次，没想到能在家门口再喝一次 flamesky 发表于 2025-5-1 10:14
原先咖啡是高品质生活的配套产品，随着瑞幸出现后，还有特别是小红书抖音短视频出现后，咖啡变成了平民产品 ...
咖啡只负责快乐，不负责提神[狂笑][狂笑] shawky 发表于 2025-5-1 13:12
30年培育了一个新的超大型市场，做成了一个超大型产业，还有大面积的咖啡豆种植，很成功了。剩下的，就是 ...
小而美的店难以为继，资本进入就看吃相如何了
不过还是慢慢会有有趣的店出现的 小楼夜雨 发表于 2025-5-1 15:42
感觉通篇就是：一声叹息
毕竟连着去了好多年，也是看着一点一点筑高台，又一点一点走下坡路 jop 发表于 2025-5-1 17:52
非常赞同，一年不如一年了
花里胡哨的东西越来越多
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