黑珍珠一钻餐厅----洋房火锅（新天地店）
本帖最后由 jetli 于 2025-8-21 21:07 编辑洋房火锅（新天地店）藏身于兴业路 123 号的百年石库门建筑群中，这里曾是 20 世纪初上海绅商阶层的聚居地，青砖墙面上斑驳的苔痕与门头雕花诉说着岁月的故事。作为太平桥旧区改造的标杆项目，新天地将石库门建筑的 “筋骨” 与现代商业的 “血肉” 完美融合，既保留了清水砖墙、乌漆大门的历史肌理，又植入了玻璃幕墙、钢结构等当代元素。餐厅毗邻中共一大会址纪念馆，步行 5 分钟即可抵达这座红色地标，让一场火锅宴承载了更多文化纵深。本来想上几张一张会址的照片，不过还是感觉和吃喝玩乐放一起有点违和。
【抵达指南】
坐标定位：餐厅正门隐匿于黄陂南路与兴业路交口的静谧弄堂内，门牌号 “黄陂南路 376 号” 。推荐从中共一大会址纪念馆出发，沿兴业路向东漫步，沿途可见石库门建筑与梧桐光影交织的海派街景。
高铁：乘地铁 10 号线至新天地站 1 号口，步行 3 分钟即达。
自驾：呃。。。。。。。。不建议自驾
【用餐环境】
推开铜门进入餐厅，仿佛穿越时空隧道。
以 “洋房客厅” 为设计灵感，柚木地板、水晶吊灯与皮质沙发营造出老上海的优雅氛围。
一楼就是大厅，进门是见不到任何餐桌的，也要进到房内用餐，不敢太社牛进去拍。二楼的包房以 “厢房” 为原型，我们就在二楼靠近楼梯的包房内用餐。
身着旗袍的服务员轻声细语介绍每一道菜，并且全程不需要自己动手，每道都会由服务员姐姐给你涮烫搞定，并分配到位。
座椅间距宽敞，餐具Made in Britain，是的，我餐具上看到就是这么刻的。
包房内全程视频拍摄也OK。
【菜品】
冷菜：
↑春笋拌海螺片和蒜香掌中宝
临安春笋的脆嫩与大连海螺的柔韧形成鲜明对比，芥末酱油的调味恰到好处。掌中宝感觉搭配佐酒就很棒，不过没人喝酒就是了。
↑灵魂汤底：招牌松茸竹荪清汤底
以老母鸡、金华火腿、牛骨熬制 12 小时的高汤为基底，加入云南新鲜松茸、四川竹荪与宁夏枸杞，观感平平无奇，汤色也略显浑浊，但是入口瞬间释放出层次丰富的鲜味。
如果此时有个主理人，应该要这么介绍“前调是菌菇的山野气息，中调透出肉香的醇厚，尾韵则有竹荪的微甜回甘。”
服务员会适时续添热汤，确保汤底始终保持最佳风味。
海鲜：
↑海鲜拼盘（小青龙、黑金暴雨、斑节虾、贝柱）：鲜活小青龙现点现杀，可以直接刺身，也可以涮烫。虾钳部分可以拿下去做泡饭。黑金鲍完整上桌，所以扭个不停，可以要求处理切块。
↑象拔蚌（按斤）：选用加拿大深海象拔蚌，因为按重量结算，所以点完后会端上来过目下。可以直接刺身，也可以涮烫。刺身部分薄如蝉翼，入口脆嫩鲜甜；蚌胆与蚌裙入锅涮煮，释放出浓郁的海洋气息。
肉类：
↑鼎级黑毛牛肉与鼎级牛粒
澳洲和牛，大理石花纹分布均匀。鼎级牛粒表面有一层冻霜，观感远不如鼎级黑毛牛肉。
丸杂：
↑潮州牛肉丸和道地鱼蛋
就端上来这卖相来说，确实比较一般。奈何丸子和午餐肉有孩子必点。事实证明，孩子很爱吃，孩子爱吃，那就值。
↑午餐肉
和普通罐头午餐肉不同的是，可以要求四面煎。外脆内嫩，午餐肉也可以有不同口感。
↑虾滑酿油条和和牛卷：这两道餐单标注了限量，所以点了，其实并没有很期待。虾滑酿油条外面普通餐馆也很常见，但是就是这样一道菜，吃出了明显区别于其他餐厅的新鲜感。虾滑填入空心油条，油炸后形成 “外脆内弹” 的奇妙口感，值得推荐。
素菜：
↑番薯叶
这个就没什么好说的，就是纯为了填补这一桌的空白了。
主食：
↑小龙虾泡饭
将煮过海鲜的汤底滤净杂质，加入现煮米饭与小龙虾腿，配合葱花与鸡蛋花，汤汁浓郁如粥，米粒吸饱了海鲜精华，每一口都是海陆交融的满足。
甜品：甜品菜单在一把扇子上，像我们一样嘴馋又贪心的话，可以要求种类多上些尝一尝。
↑桂香鸡头米：苏州鸡头米与广西金桂的组合，软糯中透出清雅的花香。
↑潮州奶冻：以潮汕水牛奶制成，点缀蓝莓，奶香浓郁却毫无甜腻感。
茉↑莉冬瓜茶：冬瓜蓉与茉莉花茶慢炖 6 小时，冰镇后饮用瞬间消解火锅的燥热。
↑杨汁金露：杨枝甘露加黄版
↑红枣莲子露：没有红枣，却有桂圆。。。。
水果：
↑餐前凤梨与冬枣的酸甜开胃，餐后蜜瓜与提子的清甜收尾。
饮料：鲜榨西瓜汁
西瓜汁给我留下深刻印象的是，象拔蚌788元/斤，我觉得都可以接受，但是188元一扎的西瓜汁，我是真觉得有点贵了。
【消费】
共花费 4557 元，包含 10% 服务费，包房是不能用使用团购套餐的。
【总结】
1、环境很有特色，不管是周边环境和餐厅内环境都是。窗外石库门建筑群与梧桐街景构成天然画卷，这种 “场景消费” 在这类餐饮中具有不可替代性，当然，不可避免的有空间溢价。
2、“管家式”服务远超一般标准，全程由专属服务员代涮菜品，全程都是在做各种服务，但让你感觉不到会对你有任何的叨扰。很会观察你的一举一动，我儿子挪一下屁股，就知道他要去找洗手间了。紧抓热点的小礼物也哄得孩子不要太开心。可以称得上是“润物细无声” 的关怀。少有让我觉得服务费花的值的餐厅。
3、菜品总体选材上乘，口味上追求对食材本味的致敬。
4、性价比，就见仁见智了。说个去之前的小插曲吧，本来打算是去吃那家“芥末”自助的，983元/人，然后餐厅规定是超过130cm的孩子也要收成人价，我儿子站立身高132cm（不过他坐轮椅也站不起来），去之前沟通“芥末”告知没办法，必须按成人价收费。那我想，去吃个自助都花这些了，还不如去吃个更有特色的高端餐饮呢对吧。
洋房火锅新天地店以石库门建筑为容器，用顶级食材与匠心服务为底料，熬煮出一锅跨越时空的海派盛宴。很棒的体验。 感谢分享美食！ 感谢分享
环境不错 感谢分享！~ 最新一期特厨隋坡探店就是这家吧，食材、服务都在上层 谢谢楼主分享
两大一小，是吗 刚在隋坡那里看完 同时在看隋坡探店 最近这家上镜率很高哇 偶尔享受一次 还行 这家确实服务上乘，食材品质也好。就是价格辣手，买单的时候心会痛 总结的很到位，属于场景消费 环境一流！ 感谢分享~ 看着很有腔调，食材也很新鲜啊 这看着很精致啊，不错 感谢分享 先看的隋大厨刚出探店视频 吃完了 买不起单 怎么办啊 本来想火锅而已，看完后大为震撼[困惑] 这家店看起来真不错。隋波厨探也去过。 去过一次，腔调不错，但对味道没有啥印象了[流汗]总感觉这一类火锅吃起来都差大不多 应该是上海最老牌的高端火锅了吧，模仿的店关了一茬又一茬，洋房还在坚挺的开着[偷笑] 摆盘还是蛮精致的 昨晚刚看完隋坡探店这家[偷笑] 最近这家上镜率很高哇 真还是巧了，和隋老师撞车了……
洋房火锅看到麻烦结一下商务……哈哈哈哈，开个玩笑啊，我就是纯体验，给我儿子服务好了，一般我都不会给太差的评价
最近轮大海南玩儿差不多了，我这边三亚的黑珍珠餐厅也准备好蹭热度了…… 本帖最后由 nan480 于 2025-8-23 16:48 编辑
其实这几家大差都不差，离他不远还有家行家荟，还有遍布上海的那几家楼上，各自有几款不错的锅底，也大同小异，大多是花胶鸡汤，花胶黄鱼，菌菇之类。然后毕竟价格在这里，食材都不会太差，但点来点去，其实爱吃的无外乎就是那几款，斑节虾，蚌仔竹蛏，和牛肚尖，偶尔分个蟹片条鱼。
以前家门口还有家价格更平一些的行家，晚上不想吃阿姨的饭几乎每周都去，现在去的最多的则是嘉里的楼上，离家近容易定位才是最重要的。 食材、服务都在上层 还得是老洋房有附加味道 价格怎么说那,那个地段,有象拔蚌...商务宴请可以...
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