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[当地美食] 大口吃肉第四弹--自家制澳洲M5和牛三角肩肉

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发表于 2015-5-18 22:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 谷大你3000 于 2015-5-19 14:55 编辑

唔,好久没在论坛发帖了,懒癌晚期加奶爸综合症~~~~~

话说自从楼主在去年11月发帖分享了自家制的澳洲和牛肉,暴露了自己食肉兽的本性,期间不断有坛(吃)友(货)加微信,微信都成了欢乐的海洋了

但做人呢,最紧要开心,勿忘初心,所以我又在美食版出现了。

好了,闲话留着基友们在微信上聊,肥仔,上肉来~~~。(肥仔:睡什么呢,起来嗨~~~喵~~~~~~~~~~~~ 23333.jpg

部位简介:根据澳洲肉类手册第七版提供的参考资料,澳洲牛肉中三角肩肉的部位如图:


3.png


CHUCK RIB MEAT
主要为腹侧锯肌,从肩肉(2260)切除上脑后即得,呈楔形。

特殊要求:

  • 根据需要确定肋骨数目



而且!


当你再看一下非常美味的去骨牛小排(澳洲叫短肋肉,SHORT RIB MEAT)部位图,你会发现三角肩肉紧邻短肋肉,这三角肩肉和牛小排的基情关系妥妥的。

4.png




好了,说了这么多废只是想说明,这是现在我公司的和牛牛小排暂时断货的时候,用暂代和牛牛小排吃吃吃的部位。

摄影器材:感动牌60D+国产闪光灯+适马黑科技35mm F1.4 art+腾龙90mm F2.8 marco VC 客串




渣技术,图片压缩犀利,靠的是好肉打(la)动(chou)你(hen)的胃!



下祸之前,肯定要先跟好牛肉互动一下,盐,手磨黑椒,橄榄油来个马杀鸡!
IMG_7717.jpg IMG_7718.jpg IMG_7719.jpg

马杀鸡的同时,锅已经热好了。。。(这次的锅是只低调的帅锅,我把牛肉带到我同学那里做的,只要是好肉,哪里都能喷香做出好味道


将牛肉放下锅,继续猛火不要停,看着它慢慢地变金黄,翻另外一面,再煎

IMG_7724.jpg IMG_7726.jpg IMG_7727.jpg


说时迟,那时快,猛火每一面大概30秒左右就可以上碟了。(根据个人口味不同,煎的时候自由掌握时间长短)

IMG_7728.jpg



IMG_7730.jpg

开吃!

IMG_7737_副本.jpg

6成熟即可!

IMG_7746.jpg

速度被消灭光了,只有最后两块羞射的出镜。

IMG_7748.jpg

唔,这骚年一脸陶醉的表情,就知道很好吃的样子。(其实,他是经常看着我吃牛肉的

2333.jpg

总结:三角肩肉这个部位,雪花纹路虽然不够牛小排丰富好看,但是口感起码有牛小排9成,细嫩多汁肉质基本煎不老,适合煎食和烧烤(过年的时候就要带回老婆老家烧烤吃呢),确实是追求口感且性价比不错的部位。


好了,下次开八:巴掌般大小的法国银鳕鱼扒!饿货们,下回见!


怎么找我~~~你懂的。

IMG_7432.jpg






IMG_7725.jpg

评分

4

查看全部评分

发表于 2015-5-18 22:55 | 显示全部楼层
大半夜让我们看这个 你忍心吗!!!
 楼主| 发表于 2015-5-18 23:00 | 显示全部楼层
IceMercury 发表于 2015-5-18 22:55
大半夜让我们看这个 你忍心吗!!!

睡什么呢,起来吃。。。不能我一个人胖啊
发表于 2015-5-19 08:53 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
 楼主| 发表于 2015-5-19 09:22 来自手机 | 显示全部楼层
Ron喵喵喵 发表于 2015-5-19 08:53
还让不让人活了

来,吃一口,回复HP
发表于 2015-5-19 09:38 | 显示全部楼层
没吃早饭~~~看图解饿
 楼主| 发表于 2015-5-19 10:02 来自手机 | 显示全部楼层
Kimsama 发表于 2015-5-19 09:38
没吃早饭~~~看图解饿

机智的你。。。。。这个一般做下午茶或者宵夜比较爽
 楼主| 发表于 2015-5-19 10:03 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 谷大你3000 于 2015-5-19 11:20 编辑
Kimsama 发表于 2015-5-19 09:38
没吃早饭~~~看图解饿

连击了,编辑掉
发表于 2015-5-19 11:16 | 显示全部楼层
无肉不欢 太爽了~~~~~~~~~~
 楼主| 发表于 2015-5-19 11:19 来自手机 | 显示全部楼层
light_zh 发表于 2015-5-19 11:16
无肉不欢 太爽了~~~~~~~~~~

喵帝。。。。。摸摸

点评

摸回来~~~  发表于 2015-5-19 11:21
发表于 2015-5-19 13:17 | 显示全部楼层
自家吃肉就是安逸
 楼主| 发表于 2015-5-19 14:27 | 显示全部楼层
LIAOER12 发表于 2015-5-19 13:17
自家吃肉就是安逸

给自己一个变胖的理由么?
发表于 2015-5-19 20:46 | 显示全部楼层
同城绑定
发表于 2015-5-19 22:06 | 显示全部楼层
看了第一张以为吃的就是它~~~
 楼主| 发表于 2015-5-19 22:29 | 显示全部楼层

郑sir 几时又要买买买啊

上次你提到嘅法式羊排 有可能有办法散出到俾你,不过都系要等我问问人先
 楼主| 发表于 2015-5-19 22:30 | 显示全部楼层

郑sir 几时又要买买买啊

上次你提到嘅法式羊排 有可能有办法散出到俾你,不过都系要等我问问人先
发表于 2015-5-19 22:32 | 显示全部楼层
看上去不错
但你这个吃法我觉得对我来说有点生
可以吃的更熟点
 楼主| 发表于 2015-5-19 23:05 | 显示全部楼层
day20090517 发表于 2015-5-19 22:06
看了第一张以为吃的就是它~~~

额,别这么暴力好吗?我家肥仔是老猫来的了 不好吃的
 楼主| 发表于 2015-5-19 23:06 | 显示全部楼层
day20090517 发表于 2015-5-19 22:06
看了第一张以为吃的就是它~~~

额,别这么暴力好吗?我家肥仔是老猫来的了 不好吃的
 楼主| 发表于 2015-5-19 23:06 | 显示全部楼层
金蛇狂舞 发表于 2015-5-19 22:32
看上去不错
但你这个吃法我觉得对我来说有点生
可以吃的更熟点

其实这个部位 7-8成熟也是木有问题的 反正基友们都说了 煎不老
发表于 2015-5-20 08:27 | 显示全部楼层
终于等来了,这次图略少啊!
 楼主| 发表于 2015-5-20 09:28 来自手机 | 显示全部楼层
jihang1991 发表于 2015-5-20 08:27
终于等来了,这次图略少啊!

因为后续还有其他部位要上。。。。嘻嘻
发表于 2015-5-20 10:18 | 显示全部楼层
等我睡眠时间规律了再去买肉自己吃...
 楼主| 发表于 2015-5-20 11:13 来自手机 | 显示全部楼层
glisha 发表于 2015-5-20 10:18
等我睡眠时间规律了再去买肉自己吃...

呃,看回复,莫非你是微信上3点回我朋友圈,5点几又再回一次的那位基友???
发表于 2015-5-21 14:38 | 显示全部楼层
LZ换ID了?。

我去,那宝宝是你的
 楼主| 发表于 2015-5-21 17:29 | 显示全部楼层
linsawen 发表于 2015-5-21 14:38
LZ换ID了?。

我去,那宝宝是你的

额  老ID是因为调侃某个未知性别喜欢送基友pizza的生物,被丢去火星了

对的啊,宝宝是我的啊

之前在水区发帖写的妹子,已经在去年转职成老婆了
发表于 2015-5-21 17:41 | 显示全部楼层
谷大你3000 发表于 2015-5-21 17:29
额  老ID是因为调侃某个未知性别喜欢送基友pizza的生物,被丢去火星了

对的啊,宝宝是我的啊

转眼间大家都成为爸爸了。

恭喜啊~~
 楼主| 发表于 2015-5-21 19:28 | 显示全部楼层
本帖最后由 谷大你3000 于 2015-5-21 19:35 编辑
linsawen 发表于 2015-5-21 17:41
转眼间大家都成为爸爸了。

恭喜啊~~

哎 时间飞逝啊

人不知不觉就老了 奔三了。。。

可是老婆才21岁
话说基友,你。。。。拿证了没?
发表于 2015-5-21 19:41 | 显示全部楼层
谷大你3000 发表于 2015-5-21 19:28
哎 时间飞逝啊

人不知不觉就老了 奔三了。。。

拿了啊,宝宝都6个月了,要是不拿证,对不住老婆 啊
 楼主| 发表于 2015-5-21 22:26 | 显示全部楼层
linsawen 发表于 2015-5-21 19:41
拿了啊,宝宝都6个月了,要是不拿证,对不住老婆 啊

哈哈哈哈 我的宝宝4个月。。。。
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