Chiphell - 分享与交流用户体验

 找回密码
 加入我们
搜索
      
查看: 19177|回复: 115

[当地美食] [顺德]北欧享受——顺德桑拿鱼和桑拿鸡体验

  [复制链接]
发表于 2018-6-19 12:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 x634 于 2018-6-19 12:52 编辑

真的不知道如何起这个标题,因为顺德美食很多时候只在顺德才有,外地无法享受到,所以用大家能够懂得的词语来描绘也是很难(其实我是没文化了

前几年CCTV的《寻味顺德》这部三集的纪录片相信不少人都看了,我自己也是看过多遍,里面介绍的菜式也吃的七七八八了,这次来继续拔草一些剩下没吃过的东西。《寻味顺德》里面关于桑拿鸡和桑拿鱼的介绍

纪录片内拍摄地点是在顺德勒流的百丈园,但是这家并不是专业做桑拿鸡和桑拿鱼的店,在当地老饕嘴里专业做这两样的必须是——辉哥私房菜。

这家店不大,店里就两个人——老板辉哥和辉哥太太,一个掌厨一个做服务,来的都是熟客,周末经常爆满,所以大家要去吃的话一定要预约!预约!预约!我不保证Wlak In能够吃到的。
地图.JPG
辉哥是1987年入行做厨师,以前是顺德餐饮业骄傲——顺峰山庄北京分店的行政主厨,后来出来自己开一家小店做自己喜欢的事情。店面很小,但是百度地图和大众点评都可以直接搜索到
IMG_20180611_183133.jpg

大排档风格,要求不要太高
IMG_20180611_183242.jpg

IMG_20180611_183248.jpg
桑拿用的锅
IMG_20180611_183334.jpg
蒸笼底下是有料的
IMG_20180611_183345.jpg
看看,是不是感觉很满足?
IMG_20180611_183352.jpg
和好友得来一瓶
IMG_20180611_183702.jpg
先吃桑拿鱼,这家的桑拿鱼和视频中不一样,这家是用头菜和调料腌过的,很入味
IMG_20180611_183838.jpg
凑近看看有什么调料,这是鲫鱼,厨师可以处理到一根刺都没有,牛逼
IMG_20180611_184123.jpg
先放丝瓜(广东人叫它胜瓜)垫底,这个丝瓜口感真心好,是多汁水偏嫩的那种
IMG_20180611_184140.jpg
放鱼了
IMG_20180611_184221.jpg
盖好盖子,桑拿2分钟开盖,每一块鱼肉都很鲜甜,主要原因是腌料里面有红枣还有其他东西。
IMG_20180611_184435.jpg
老板娘要我们先吃丝瓜,入口感觉多汁,满嘴清甜,真心甜!
IMG_20180611_184614.jpg
整个桑拿鱼给人的感觉就是:清香,鲜甜,看上去有点一油,实际上很清爽。

吃完鱼可以吃鸡了,鸡这家选用的是自己家放养的清远走地鸡,如果人多也可以选择藏鸡,更大一点。
桑拿鸡也是用洋葱,头菜和其他调料腌过
IMG_20180611_185357.jpg
老板娘在帮我们铺菜
IMG_20180611_185459.jpg
等鸡熟的时候上了一鱼两吃的鱼骨,一样甜,酱汁很多,个人感觉有点点偏咸。估计上海的朋友会很喜欢这道菜,隔壁有一桌慕名而来的上海朋友就特别喜欢。
IMG_20180611_190032.jpg

IMG_20180611_190045.jpg
忘记几分钟了,开盖看看吧。
IMG_20180611_190035.jpg
夹一块尝尝,一样甜,但是没有鱼那么鲜甜,多瘦肉的地方会出现一点酸味,尤其是鸡胸肉,但是有肥肉和皮的地方倒是没酸味。
IMG_20180611_190230.jpg

桑拿完,可以喝汤了。汤里汇聚了桑拿鱼和桑拿鸡的汁液,外加粟米,红枣这些,异常鲜甜,入口十分清爽!真的有做完桑拿出来,整个人神清气爽的感觉。
IMG_20180611_192226.jpg

IMG_20180611_192238.jpg

这家店据说米其林指南的人已经来暗访过,而且是当地喜来登酒店行政总厨推荐而来的,对这家评价也非常高。这家辉哥私房菜专注桑拿鸡和桑拿鱼,相信在顺德本地要吃这两个菜式,这家应该是最佳选择了。
点菜时候,老板娘还专门问我是不是点多了,因为我们两个人点了一个鱼一只鸡,老板娘怕我们吃不完,这种感觉十分贴心。相比很多好吃地方但是臭脸的服务,我宁可选择好吃又有好服务的地方。


评分

15

查看全部评分

发表于 2018-6-19 14:50 | 显示全部楼层
顺德也是我一直想走的地方,但一直没抽出时间~~
为啥是北欧享受?
 楼主| 发表于 2018-6-19 19:54 | 显示全部楼层
zwb320 发表于 2018-6-19 14:50
顺德也是我一直想走的地方,但一直没抽出时间~~
为啥是北欧享受?

桑拿啊。哈哈
发表于 2018-6-19 21:13 | 显示全部楼层

那不应该是东莞享受么
发表于 2018-6-19 21:15 | 显示全部楼层
下次去顺德要体验下,这次只吃了盆菜。
 楼主| 发表于 2018-6-19 21:36 | 显示全部楼层
孤独Alucard 发表于 2018-6-19 21:13
那不应该是东莞享受么

东莞早已成为传说
发表于 2018-6-20 09:05 | 显示全部楼层
这个好吃,做法很好的
发表于 2018-6-20 15:43 | 显示全部楼层
重口强迫症表示没有味碟蘸料很难受
发表于 2018-6-20 16:02 | 显示全部楼层
看起来可以啊  是在顺德大良  可以 方便的
 楼主| 发表于 2018-6-20 16:02 | 显示全部楼层
novawy 发表于 2018-6-20 15:43
重口强迫症表示没有味碟蘸料很难受

你试试就知道不需要蘸料了
发表于 2018-6-20 16:10 | 显示全部楼层
最后一句。想起“牛展” 。
发表于 2018-6-20 16:11 | 显示全部楼层
饿  看的我饿
发表于 2018-6-20 16:22 | 显示全部楼层
战略马克一下
发表于 2018-6-20 16:48 | 显示全部楼层
看饿了 绑定
发表于 2018-6-20 17:06 | 显示全部楼层
吃在顺德,早晚我要去一趟顺德。
发表于 2018-6-20 17:39 | 显示全部楼层
吃货圣地
发表于 2018-6-20 18:11 | 显示全部楼层
牛展也就卖个人设,不过煲仔饭还是可以的。
发表于 2018-6-20 18:46 | 显示全部楼层
mark下 ,看周末啥时候去
发表于 2018-6-20 19:03 | 显示全部楼层
应该说,第一次吃桑拿菜是2015年头在逢简村口那件农庄,当然没有现在那么讲究,但风味原始,简单,鲜味,印象深刻
发表于 2018-6-20 19:05 | 显示全部楼层
类似汽蒸鸡阿
我们这边也有这种做法,不过不是太火
 楼主| 发表于 2018-6-20 19:34 来自手机 | 显示全部楼层
chulufeng 发表于 2018-6-20 17:39
吃货圣地

我发的顺德的吃的帖子有很多,嘿嘿
发表于 2018-6-20 19:46 | 显示全部楼层
感觉去顺德阿多私房菜的桑拿鱼和桑拿鸡比这家还要好一点  也是必须预约 而且非常难找
发表于 2018-6-20 22:18 | 显示全部楼层
这一顿吃下来多少钱?
发表于 2018-6-20 22:29 来自手机 | 显示全部楼层
gsyt 发表于 2018-6-20 22:18
这一顿吃下来多少钱?

同问+1
 楼主| 发表于 2018-6-20 22:40 来自手机 | 显示全部楼层
gsyt 发表于 2018-6-20 22:18
这一顿吃下来多少钱?

200块,补齐8个字
发表于 2018-6-20 23:04 | 显示全部楼层
很不错  很好吃....有机会去试试.....感谢分享~!!
发表于 2018-6-20 23:11 | 显示全部楼层
x634 发表于 2018-6-20 22:40
200块,补齐8个字

哇这个太划算了
 楼主| 发表于 2018-6-20 23:23 来自手机 | 显示全部楼层
gsyt 发表于 2018-6-20 23:11
哇这个太划算了

我又预约了这周末去吃鲍鱼虾焖鸡和墨鱼饼,也是招牌菜
发表于 2018-6-20 23:45 | 显示全部楼层
感觉桌子也不少,吃鲫鱼还要把刺去净,两个人忙得过来吗?
发表于 2018-6-21 08:29 | 显示全部楼层
这不是正宗东莞享受么,有桑拿又有鸡~
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|Chiphell ( 沪ICP备12027953号-5 )沪公网备310112100042806

GMT+8, 2018-7-19 17:23 , Processed in 0.052157 second(s), 15 queries , Gzip On, MemCache On.

Powered by Discuz! X3.1

© 2007-2017 Chiphell.com All rights reserved.

快速回复 返回顶部 返回列表