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[当地美食] [上海]情人节可以带TA去这家上海最佳甜品店 By爱探店的柯基

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发表于 2019-2-13 20:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 探店大小姐 于 2019-2-13 20:57 编辑


“今天带你吃吃创意甜品.好么~”

“创意甜品坑蛮大的~如果不好吃.哼哼~”

吃到甜品后的我不禁说了句“这是我吃过最好的甜品.外滩18号卢布松fine dinning收尾甜品也没这家做的好吃.”
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Edition Presents by Laurence



Edition甜品店的甜品设计是由出身于 香港文化东方酒店的甜品师Laurence操刀量身定做.
甜品制作和质量把控由毕业于ESPAI SUCRE.曾在外滩18号3楼MR & MRS BUND担任Demi Chef的章凯航先生
和从事多年甜品教学的蒋树敏先生共同负责.
拥有超豪华阵容的Edition甜品店致力于把准餐厅级法式创意甜品单独提供给顾客.
然而其人均亦不过130块钱.
优酷点不开的Chher 可以点击B站链接:https://www.bilibili.com/video/av43444351

店铺1.jpg

地址:汝南街63号近局门路.
人均:130CNY.
是否需要预定:工作日最好预定.周末不接受预定.
开门时间:上午11点.


店铺2.jpg


店铺装修主打还是偏温馨.黄色基调搭配木质桌椅.
喝个下午茶看个书没什么大问题.室内禁烟.室外座位可以抽烟.
保证了室内空气清洁度的同时也为吸烟者保留了吸烟区.


店铺3.jpg

店铺5.jpg

店铺4.jpg


百香果香茅茶.
新鲜香茅和百香果果肉用虹吸壶煮开后.
冬日暖暖.搭配蜂蜜.酸甜不腻的饮品刚刚好起到了开胃的作用.


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水果分子球.
分子球料理成名是由当初El Bulli(El Bulli斗牛犬和Ferran Adrià,21世纪初最成功的的餐厅与主厨,当代分子美食的先驱者.)
将橄榄从新解构做成分子球(当年分子球可是石破天惊的做法,不像现在一般常见),
让食客以看似橄榄的形式来重新感受橄榄。这招后人学的很多,龙吟主厨著名的“草莓冰淇淋”也源自于此,
繁琐的解构程序让你重新认识常见的食材。
Edition的分子球将洋柑橘、荔枝、石榴汁裹在一个个水晶球中,淋上米浆增添口感,
入口直接爆开, 这个爆开是真的很惊艳.真的是啵一下.
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芝士雪糕球
芝士球一般性是在fine dinning中作为收尾甜品,但是讲真吃完还是觉得很腻.
Edition的芝士球颜值显然是我见过中最高的,表面一层粉色果粉似乎还在暗示着什么......
用勺击碎,芝士球里面竟然藏着洛神花果冻.树莓分子泡沫以及一整颗完整树莓!
芝士的柔滑中感受到树莓的果香浓郁,真正做到了浓郁芝士味的同时用树莓和洛神花的果酸去平衡.吃完丝毫没有腻感.
底下还有一层米花,夹着果冻和泡米一起入口感觉更好.

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法式吐司
法式现烤的面包,烘干后泡上由鸡蛋奶油和香草调制出来的汁液浸泡.等完全吸收,放上黄油,撒上一层薄薄的糖煎至金黄色,
再搭配树莓酱 榛子巧克力酱 糖霜坚果 整棵树莓 新鲜香蕉 巧克力蛋白糖 棉花糖 .
口感是真正意义上的香甜软糯完全没有传统吐司那种干干的感觉.
以及黄油的助攻下呈现味道就是幸福的味道.搭配酱汁/水果平衡整到甜品的平衡感.


Tips:
法式吐司是一道很经典法式下午茶.
Edition将这道在法国经典到人人都会做的下午茶.通过添加水果.蛋白糖.树莓酱搭配餐厅级摆盘.让这道“平民下午茶”走上了餐厅桌子.
这道菜完全由章凯航先生自己研发.意指Edition不只是依靠高端甜品去迎合顾客.即使是非常平民化的法式吐司.Edition也能做到极致.
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Edition art  招牌桌上甜品(需要电话预定.)

Editon的招牌“桌上甜品”灵感来自芝加哥著名餐厅 Alinea 主厨 Grant Achatz 的创意:
所有餐点都直接在硅片桌布上现场制作完成,随即享用。
餐厅最具魅力的地方之一就是主厨在你面前现场制作佳肴啦!

酱汁:芒果酱 树莓酱 巧克力酱 白桃茉莉酱.
小甜点 分别是: 花生酥 可露丽 榛子跳跳糖巧克力 生芝士塔 柠檬塔 巧克力慕斯 .
两个圆筒里是这道“桌上甜品”大亮点之一:焦糖布丁。热奶冻在圆筒里加液氮急速冷却,凝固后移去圆筒,
再用喷枪灼烧表面着色出香,中间位置分子冰淇淋.即百香果奶油+朗姆酒奶油放入液氮中快速冷却.
你可以看到整个甜品的诞生流程,观赏感和味道都是上乘。
最终把白色分子冰淇淋吧唧敲碎后,整体浇上液氮后开始享用。

Tips:这道甜点可以定制TA名字~表白专用.

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为什么edition的甜品能如此成功.我觉得他是遵崇了正确的理念.
因为店老板蒋先生和林先生在餐饮界深厚的人脉.Edition的甜品由业界有名
出身于香港东方文华的甜品师Laurence一手量身定做.
其出品和定位是米其林星级餐厅标准.价格却非常宜民.
同时有蒋先生在甜品教育从事若干年.掌握甜品制作把控.
店长Kai更是出身于外滩18号6楼Mr & Mrs Bund.在众多强强联手的情况下.
Edition的甜品出彩也不足为奇.Edition的甜品 我给分是满分推荐.


评分

14

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发表于 2019-2-13 21:03 | 显示全部楼层
我居然是沙发?
 楼主| 发表于 2019-2-13 21:17 | 显示全部楼层

哈哈哈哈  是的~
发表于 2019-2-13 22:41 | 显示全部楼层
喜粤8号附近呀,要去感受下。
发表于 2019-2-13 23:10 | 显示全部楼层
Mark先~ 不过一次性吃好几种甜品,不会很腻人吗
发表于 2019-2-13 23:21 | 显示全部楼层
chh活的妹子
支持

谁帮lz拍的呀
发表于 2019-2-13 23:41 | 显示全部楼层

你真不合格。。愧对2楼
发表于 2019-2-14 10:05 | 显示全部楼层
16年和老婆去过,非常有创意的一家甜品店
发表于 2019-2-14 10:17 | 显示全部楼层
MARK了
发表于 2019-2-14 10:23 | 显示全部楼层
种草,改天去拔草~
发表于 2019-2-14 10:36 | 显示全部楼层
看着还可以  糖多就是好吃
发表于 2019-2-14 11:04 | 显示全部楼层
以前从不看这个区的帖子,现在看了几个,真香
发表于 2019-2-14 11:25 | 显示全部楼层
MARK,有机会带家人去尝一下
发表于 2019-2-14 11:44 | 显示全部楼层
大兄弟,帖子发的晚了一步,昨晚刚从上海回来,哭泣啊
发表于 2019-2-14 12:14 | 显示全部楼层
vin7cen 发表于 2019-2-14 11:44
大兄弟,帖子发的晚了一步,昨晚刚从上海回来,哭泣啊

不是大妹子么
发表于 2019-2-14 13:01 | 显示全部楼层
妥妥的胖三斤节奏。
发表于 2019-2-14 13:13 | 显示全部楼层
甜品党的福音啊,拿小本本记上
发表于 2019-2-14 13:46 | 显示全部楼层
Mark下等到上海再品尝
发表于 2019-2-14 14:06 | 显示全部楼层
3月份我也要去这家...
发表于 2019-2-14 14:12 | 显示全部楼层
感觉好熟悉,去等喜粤8的时候好像去过一次~
发表于 2019-2-14 14:12 | 显示全部楼层
这家店youtube上看到有人去过,看来是新网红店了。
发表于 2019-2-14 14:13 | 显示全部楼层
vin7cen 发表于 2019-2-14 11:44
大兄弟,帖子发的晚了一步,昨晚刚从上海回来,哭泣啊

旁边的喜粤8也很不错,米其林二星~价格不贵
发表于 2019-2-14 14:27 | 显示全部楼层
小 姐姐霸占了美食版
发表于 2019-2-14 14:28 | 显示全部楼层
Celia 发表于 2019-2-14 14:13
旁边的喜粤8也很不错,米其林二星~价格不贵

感谢分享,下次去的时候可以一条街一起扫一遍。带上女王和娃,从来都没怕过甜品
发表于 2019-2-14 16:24 | 显示全部楼层
Mark,备用
发表于 2019-2-14 18:19 | 显示全部楼层
这家店毒师推荐完就去了两次,确实还不错!
发表于 2019-2-15 10:02 | 显示全部楼层
乘着年轻还能吃 抓紧了
发表于 2019-2-15 10:25 | 显示全部楼层
**姐又发精美文章了!给你打CALL

马克一下 下次去吃!
发表于 2019-2-15 10:25 | 显示全部楼层
挖槽。。。晓 姐姐 都屏蔽
发表于 2019-2-15 16:05 | 显示全部楼层
离我家巨近。。
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