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[当地美食] [CHH美食节4]寻找老上海的味道——盛兴点心店.By探店大小.姐

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发表于 2019-3-24 22:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 探店大小姐 于 2019-3-25 23:23 编辑

前言:
距离上次发美食帖已经有1个月的时间了.我觉得还是需要解释下的~因为近期打算做一个寻找老上海的味道”系列.但是我是广东人,对上海本土美食知识积累其实是不多的.
经过2个礼拜思考在靠颜值吸引观众还是靠出色的内容吸引观众.最后选择了出色的内容.
但是因为知识累计不够.我大概拍了4家店.感觉都不是很好.很变扭.非常影响视频质量.
想了想找了身边好闺蜜仙贝来做“寻找老上海的味道”系列.

仙贝是祖父开始就是老上海人了.对上海美食相当了解.所以近期这个系列将都是她出镜+技术指导.由我来写文案.

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店铺:盛兴点心店(又称顺昌路馄饨)
地址:顺昌路528号.

营业时间:早6:30-17:00
是否需要预约:否.


点不开优酷视频的CHHer可以点击B站链接:点我!
可以在B站关注评论弹幕3连喔~



店门不大.小小的门口只能容纳一人进出.但是即使是这样的环境.
它是顺昌路名气最大的一家店.靠一碗大馄饨从1935年开始经营到现在.
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菜单
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店内环境非常朴素.盛兴点心店一开始是私人小店.后来变成了国营店.
也一定程度上保证了价格和出品的稳定.仙贝讲:4年前从这附近搬走之后.就没来这家店吃过了.这可是我从小吃大的店.~
进门收银阿姨看到了仙贝.说了句.小姑娘长幽不来了.今天过来吃啦~
_DSC5415.jpg _DSC5418.jpg

我们点了份全家福和大馄饨.
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盛兴点心店的大馄饨是比较古法的.皮子用的是碱水皮子.
看上去会有点黄拉拉.但是带来的好处就是皮子会非常非常有嚼劲.
不会像耳光馄饨那种皮子是软踏踏的.吃起来就那样.
_DSC5397.jpg


开头我会觉得汤底是清汤+葱花+猪油会不会没味道.
一口下去我知道为什么要用清汤+猪油这种搭配了.
馅料是由猪腿肉+青菜+荠菜+麻油组合而成.不论是口感和味道是极其丰富的.
口感来讲.菜没有煮过导致软踏踏的感觉.脆的.
味道来讲.不会有普通菜肉馄饨那股消毒水的味道.取而代之的菜香+麻油的香味.整个馄饨已经是几近完美的调味了.
完全不需要所谓骨头汤.来调味了.唯一缺的就是清汤底里猪油的厚重感.完美!
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店家提供芝麻汤团和肉汤团,大小就是类似七宝老街那种的大汤团.
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芝麻汤圆的灵魂其实在于芝麻馅(黑洋酥)+猪油+糖的配比.
黑洋酥提供植物油的香味+丰富口感. 猪油提供整个味道的厚度. 糖则是负责调味.
任何元素过了会导致要么汤团太干.要么汤团太腻太甜.
外面的糯米非常糯.没有任何生涩或者颗粒感.
_DSC5408.jpg _DSC5410.jpg


盛兴点心店的汤团显然是出色.
足够软糯的皮子.芯子的比例刚刚好.保证了猪油的香但是又不腻.糖的存在感刚刚好.
做到了真正的一口咬下去香甜感就出来了.芝麻馅带来的芝麻香之外还提供足够的酥酥的口感.完美的汤圆就该是这样!
_DSC5412.jpg _DSC5414.jpg
我果断吃完买了一盒生的带回家当早饭了~

_DSC5408.jpg

调料提供的是鲜辣粉+辣油.
其实上海馄饨吃法应该只放鲜辣粉.
辣油更加多应该放在等过几个月要上市的冷面放的~
_DSC5420.jpg


仙贝在吃完后说:其实现在有很多网红店打着上海老味道的旗号招摇撞骗.那些网红店是真的一点都不好吃.
真正好吃的老上海味道的店就应该在这种弄堂里面.里面的顾客都是吃了10年以上的.一点点味道的改变大家都吃的出来.
也是希望通过这个系列能让大家知道其实真正老上海味道应该是这样的~


盛兴点心店我给出的推荐是5分完全值得转程一去.



评分

18

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发表于 2019-3-24 23:17 | 显示全部楼层
第一张标题大图是不是在复兴路拍的?
复兴路朝老西门?
看着好眼熟
第一个公司的地方
隐隐约约看见老公司楼
 楼主| 发表于 2019-3-24 23:34 | 显示全部楼层
金蛇狂舞 发表于 2019-3-24 23:17
第一张标题大图是不是在复兴路拍的?
复兴路朝老西门?
看着好眼熟

是的~              
发表于 2019-3-25 00:15 | 显示全部楼层
回忆回忆,以前住顺昌路嵩山路的,吃过。拆迁后就没去过了。
发表于 2019-3-25 07:11 来自手机 | 显示全部楼层
看上去就好吃的东西。
发表于 2019-3-25 08:07 | 显示全部楼层
黑洋酥=芝麻+板油(猪油)+糖,3者捏在一起才叫黑洋酥
发表于 2019-3-25 09:35 | 显示全部楼层
一直以为这系列是拍女友,没想到是“女友”拍自己

这家店下次去上海要去尝尝

点评

如果正好在新天地附近,可以去尝,否则还真不必专程去  发表于 2019-3-25 23:27
发表于 2019-3-25 10:10 | 显示全部楼层
一家不提供醋的点心店。
发表于 2019-3-25 11:30 | 显示全部楼层
对的,武夷路那家 什么乐街弯,打着老上海味道,结果难吃的要死
发表于 2019-3-25 11:49 | 显示全部楼层
吐槽一句系统,“小 姐”两个字都变成*了,还好不影响内容阅读
发表于 2019-3-25 12:00 | 显示全部楼层
好怀念小时候老家赶集时吃的包面。。。
发表于 2019-3-25 12:50 | 显示全部楼层
以前 同事带我 特地去吃过~
发表于 2019-3-25 15:48 | 显示全部楼层
每天经过,N年前吃过,之后再也没去过。
发表于 2019-3-25 16:20 | 显示全部楼层
看了想吃那个汤圆
发表于 2019-3-25 16:42 | 显示全部楼层
有句港句,上海外面的大馄饨还没找到能和我妈做的大馄饨能打的
发表于 2019-3-25 16:57 | 显示全部楼层
味道嘛,就中规中矩,适合随意一吃~  另外请问下字体是什么?
发表于 2019-3-25 19:18 | 显示全部楼层
看标题还在想大XX是啥
点进来看到lz id明白了
发表于 2019-3-25 20:04 | 显示全部楼层
我之前住永年路171弄,是不是和仙贝是邻居。。。。
发表于 2019-3-25 22:39 | 显示全部楼层
总体不错的店,但是黑洋酥汤团偏甜了
发表于 2019-3-25 23:10 | 显示全部楼层
看起来没啥食欲的感觉
发表于 2019-3-25 23:23 | 显示全部楼层
金蛇狂舞 发表于 2019-3-24 23:17
第一张标题大图是不是在复兴路拍的?
复兴路朝老西门?
看着好眼熟

封面图应该就是顺昌路呀,不是复兴路,复兴路还要宽
发表于 2019-3-25 23:25 | 显示全部楼层
曾经在附近上班,去吃过几次。我也是老上海了,但表示盛兴的馄饨和汤团风格都不是我的菜。倒是边上后来开的新店麟珑坊(是不是这三个字不确定了)的小笼很不错。
从楼主的视频来看,盛兴的收银员老阿姨倒是一直都是她,虽然也胖了不少了。好怀念往昔。
发表于 2019-3-26 01:27 | 显示全部楼层
上海为数不多还在做老法上海馄饨和汤团的店了吧。基本每个月都会去,4个肉汤团+一碗小馄饨。馄饨都是黑皮子的,基本80后的很少会欣赏这种上海皮子,不止一次在里面听见说这个小馄饨皮怎么那么厚,不如哪里哪里的绉纱小馄饨。。。哎。肉汤团么里面加猪油的,是真的好吃。
这家店也是唯一基本保留以前味道的老字号了吧。
PS:馄饨里面是要加鲜辣粉的。
发表于 2019-3-26 10:00 | 显示全部楼层
这次居然没有真人出镜,感觉画风不习惯啊
发表于 2019-3-26 11:28 | 显示全部楼层
以前常去吃的,原因我名字刚好和这个店差不多。。基本一样。。
发表于 2019-3-26 15:38 | 显示全部楼层
他家经常去,人也很多,很早卖完,中午稍晚早点去比较好。
发表于 2019-3-26 16:49 | 显示全部楼层
这回换主角了?馄饨好大啊···
发表于 2019-3-28 11:15 | 显示全部楼层
索马里希 发表于 2019-3-25 00:15
回忆回忆,以前住顺昌路嵩山路的,吃过。拆迁后就没去过了。

发财
发表于 2019-3-28 11:16 | 显示全部楼层
吃的不是那个味道,而是那个感觉,小时候的感觉,妹子好评
发表于 2019-3-28 11:22 | 显示全部楼层
同回忆
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