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楼主: 探店大小姐

[当地美食] 寻找老上海的味道——小时候家宴的记忆:小浦东白斩鸡.

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发表于 2019-4-14 21:47 | 显示全部楼层
拍的真好看
发表于 2019-4-14 21:58 | 显示全部楼层
白斩鸡点姜葱来吃最好,广东人会觉得比较纯正,用酱油来点,不如吃豉油鸡,或者粤西北那块喜欢用沙姜
发表于 2019-4-14 22:28 | 显示全部楼层
来上海第一个接受的食物就是白斩鸡还有同一顿吃到的心太软
酱油的甜很淡,能吊鲜
不像大排等其他上海菜那么甜

想想好像已经是十几年前的事情了
发表于 2019-4-14 22:57 | 显示全部楼层
大晚上的看到这贴,我。。。
发表于 2019-4-14 23:01 | 显示全部楼层
又一村的话现在可以叫外卖了,我比较懒就经常叫小笼过来
 楼主| 发表于 2019-4-14 23:09 | 显示全部楼层
bat1985 发表于 2019-4-14 21:58
白斩鸡点姜葱来吃最好,广东人会觉得比较纯正,用酱油来点,不如吃豉油鸡,或者粤西北那块喜欢用沙姜 ...

上海白斩鸡应该烹饪过程中应该不加盐的.
因为加盐会让肉老.如果单纯姜葱会不会导致淡.
发表于 2019-4-15 00:11 | 显示全部楼层
探店大小姐 发表于 2019-4-14 23:09
上海白斩鸡应该烹饪过程中应该不加盐的.
因为加盐会让肉老.如果单纯姜葱会不会导致淡. ...

白切鸡还是广州正宗,有机会来广州要试一下,白切鸡本身鸡味浓,煮的时候不加盐,姜葱里面下了盐和调味料
发表于 2019-4-15 09:32 | 显示全部楼层
最喜欢吃的白切鸡上来点辣油!
发表于 2019-4-15 09:55 | 显示全部楼层
小浦东是连锁么 楼下的小浦东一开始的面真是不咋好吃 可能我是外地的
发表于 2019-4-15 10:40 | 显示全部楼层
这个场面让我想到了振鼎鸡
发表于 2019-4-15 12:10 | 显示全部楼层
湖南人表示 没有辣椒的菜都是没有灵魂的.
发表于 2019-4-15 13:28 | 显示全部楼层
HOHO,白斩鸡是我的最爱,上次去上海吃了两次小绍兴,下个月去的时候还要再去。小笼包也要试试楼主推荐的
发表于 2019-4-15 13:52 | 显示全部楼层
小浦东还是不错的 不过现在更喜欢泰煌鸡 全熟 但是很滑嫩 也有肉冻 连锁做到这样不容易
发表于 2019-4-15 14:01 | 显示全部楼层
看着不错啊,但是那价格太便宜了吧……活鸡连毛一起称我这边都要28-32一斤了,熟食要至少60一斤,还是魔都消费低啊
发表于 2019-4-15 14:10 | 显示全部楼层
大概08年左右,在上海吃到一家连锁的白斩鸡店,那时候鸡就是30块一斤,现在十多年过去了,仅仅涨到38块多,这价格是真的良心啊。
发表于 2019-4-15 14:35 | 显示全部楼层
我们那里都是煨鸡汤,最多过年吃个卤鸡。。。。
发表于 2019-4-15 15:19 | 显示全部楼层
哇哦,拍摄颜色用的好棒,暖暖的好有食欲
发表于 2019-4-15 16:10 | 显示全部楼层
“白斩鸡的切法是非常讲究的.不能连刀块.一块大小刚好一口的量.每块都要包括皮+肉冻+肉.
这样吃起来口感才是鼎好.所以也就是为什么上海人宁可拍1小时的队伍要师傅切.也不愿意自己买个整鸡自己回去切.”

馋了。。。
发表于 2019-4-15 16:18 | 显示全部楼层
刚地图上搜了下,5km范围内有两家分店,走起!
发表于 2019-4-15 16:47 | 显示全部楼层
上海现在白斩鸡没什么鸡味,大多就是靠嫩还有酱油了。
发表于 2019-4-15 17:22 | 显示全部楼层
costa_xl 发表于 2019-4-14 19:33
0512地区,也是从小就喜欢吃白斩鸡。
犹记得石路的鼎鼎鸡

以前观前人民商场边上也有一家,现在好多年没去观前了也不知道还在不在。其他确实想不出来哪里开着这种店了~~
发表于 2019-4-15 18:07 | 显示全部楼层
一直分不清楚海南鸡和白斩鸡
发表于 2019-4-15 19:48 | 显示全部楼层
昌里路的店关门了~很可惜
发表于 2019-4-15 21:09 | 显示全部楼层
色调很喜欢
发表于 2019-4-15 21:18 | 显示全部楼层
赞一个
发表于 2019-4-15 21:40 | 显示全部楼层
这家不行,给你明说了。总店还在原来那条路上准备重新开张
发表于 2019-4-15 22:24 | 显示全部楼层
店址似乎打错了,应该是上海市黄浦区打浦路224号
发表于 2019-4-15 23:10 | 显示全部楼层
非常喜欢哈
发表于 2019-4-16 00:27 | 显示全部楼层
半夜看,馋哭了……
发表于 2019-4-16 02:31 | 显示全部楼层
大晚上看这个真好
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