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[品质生活] la marzocco GS3 MP——来自佛罗伦萨的成人玩具

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发表于 2020-6-8 00:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 克肉揉 于 2020-7-9 16:39 编辑

辣妈GS3不是首发,之前已有前辈详细说明过了,本文不再赘述

Q:为什么选辣妈?
A:因为疫情,今年进口咖啡机全线涨价,比如R58四月份已经涨到2W2+,溢价严重。加点预算在看看,辣妈居然比以往都便宜…刚好论坛听站长说有抽奖,所以想试试手气,果然中了。

Q:为什么选GS3,而不是MINI?
A:当初是奔着MINI去的,白机红字真的是太好看了。无奈问了几家都没现货,据说要等一个月,但是欧洲疫情你懂得,一切都是未知数。索性再升一级吧。

Q:半自动咖啡机做意式简单么?
A:做起来简单,做好难,做稳定更难。所以各种价位的咖啡机真的是一分价钱一分货。

………………………………………(本文按开箱,随拍,萃取,安装调试分四节叙述,文末有彩蛋  ,6.13更新自制拨片)……………………………………

正文:

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(官图)
       2007年以来,GS3一直是单头咖啡机领域的翘楚。其外观设计承袭了早期的GS和GS2型号,而内部设计则结合了La Marzocco Strada和GB5两款商用级产品的先进技术。其设计制造的初衷,就是为了满足挑剔的咖啡极客们深度探索咖啡的需求。
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(官图)

       GS3有两个版本,自动定量版AV,和机械拨杆版MP。(说白了AV就是自动挡,MP就是手动挡)

       GS3 AV主要靠编程控制。用户可对咖啡机进行大量参数设置,如咖啡锅炉温度、自动开关机时间、待机模式、PID设置、预浸泡和定量出水等等。其中,定量出水设置,有助于实现更稳定的、且可重复的咖啡出品。

       GS3 MP则给了用户更多的操作自由。其机械拨杆采用了新型的限流阀,用户可通过控制机械拨杆实现对预浸泡、萃取压力和萃取时间的手动控制。(选MP其实是冲着那个压力表去的,虽然大部分时间指针始终指向9bar)

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(官图)
       这里单独谈下这个萃取9bar的稳定性,怎么说呢,萃取和盲碗清洗的时候都是稳定在这个压力值,一个是有泄压过程,一个是密闭过程,但都稳定在9bar,是不是很给力。

       GS3的咖啡锅炉容量为1.3升,开机15分钟,即可达到预设的萃取温度。GS3宽约40cm,高约36cm,深约53cm。供电使用220V电源。供水可使用内置2.5升水箱,也可使用自动上下水。GS3的冲煮头是更利于保持温度稳定性的饱和式冲煮头,并采用了商用级咖啡机Strada的同款咖啡锅炉。
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(官图)
        然后GS3 AV和MP出厂都标配双层不锈钢真空防烫蒸汽棒,这个还是比较实用的。
        (语文不太好,所以以上官文和自己感受夹杂描述)


开箱篇:
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没啥可说的,就一个字,简陋……
尤其配件包,一个盒子里随意放满了手柄,粉碗,粉锤,清洗粉,上下水管,本以为意大利人就是这么随性,直到看到人家mini的附件盒……
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是不是很华丽?


随拍篇:
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这台是2020.3月的机子,铭牌是红色的,去年的貌似是黑色的。没想到疫情这么严重意大利那边居然还正常生产并能发货……本着再不买就买不到的心态草草入手了。

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整机比较小巧,但奇重无比,感觉至少有五六十斤,还好之前已经在柜子下面用2020的方铝管加固台面支撑了,真怕哪天台面会裂开。(左边洗衣机台面下侧原设计无框架,后自己做了支架,下图)
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让人津津乐道的压力表,17年前是没有的,需要用Strada改件DIY,17年后官方加入,好评。但压力表会跟着开关拨片旋转,很奇怪的设计,差评。用Strada改件改是不会旋转的,一直对着咖啡师。

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简单实用的液晶面板,通过下方几个按钮控制所有功能,后文会附上功能设置表。

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HANDS FOR SONGWA,辣妈旗下一个项目的名称,项目内容有大佬补充下么?

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蒸汽拨杆,上下左右四挡

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左表蒸汽锅炉压力,一般1.5bar,家用蒸汽温度设置120度左右,右表冲煮锅炉压力,别超12bar即可


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改款侧板logo

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热水管,出来温水,水温目前不会设置,有大佬可否指导下?应该是有冷热混水器控制

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原厂四孔,有些朋友千元机也去改三孔四孔,其实没必要,蒸汽压力不够再去加孔力道会更小
缺点是蒸汽管太长,以至于出和收都不怎么干净利落,像极了前列腺患者……

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分水器上的小狮子logo,信仰加成
有人换了IMS的,请问有啥区别不?听大佬说分水网要换最好和粉碗一起换

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目前用的原配17g粉碗,号称最多能装到20g粉,目前常用18g,粉面已经顶到分水网螺丝了……
VST代工,但某宝上VST粉碗比辣妈的贵一倍,区别就是VST抛光过了,抛光过会更好用么?

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吐槽一,这不锈钢裁剪的质量真是一言难尽,边缘毛里毛糙。都说咖啡机中的劳斯莱斯,反正我不信。
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吐槽二,盛水托盘边缘也是毛糙的很,难道抛下光很难么?

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辣妈的旋转泵,商用家用的分水线(也有厉害的振动泵机器,但碰到振动大的机器,空杯等萃取震的杯子跑真的接受不了)

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走线利落,后面是辣妈家引以为豪的卧式锅炉,好评。

附件篇:

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惠家NICHE ZERO,现在某鱼4K出头,性价比已经很高了。
我手头这台不知道是人品差还是什么,到手的时候居然没有拨粉器,下不了粉。号称0残粉的磨豆机居然100残粉,你受得了么…………立马联系售后,被告知第一次遇到,等了一周寄了个配件过来,装上立马正常工作了。
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这么大个配件居然漏装了,这品控……

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复古的开关拨杆

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新款带了放跳豆的挡片,某宝卖50,其实自己可以做,原理就是一粒一粒下豆,豆不跳了,磨起来也慢了。

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说是0残粉,其实刀盘仓里残粉不少,每次磨豆最好放几颗新豆把老粉推干净了再磨。

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磨的粉还不错,结块现象不明显。

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左一,垂直导向带定位粉锤(暂且这么形容,品牌就不说了,免广告),手残党的福音。
中间,58.4mm平底粉锤
右一,辣妈原配美弧底粉锤

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只想说,真的很好用。

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左边是原厂无底手柄,狮子LOGO不同。无底的好处很多,建议入手。

安装调试篇:
江苏无辣妈代理,所以安装调试只能自己来了……撒,一扩索
大概顺序就是冲煮头压力表放气,调节泄压阀调整冲煮锅炉压力,通过按键设置蒸汽锅炉温度来控制蒸汽表压力。
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1、拨杆下面两粒螺丝松掉,取下拨杆

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2、取下压力表

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3、冲煮头上两颗内6螺丝取下(手工螺丝?内6直径居然不同,左边六角扳手差点没塞进去)

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4、拨杆下面隐藏了排气螺丝,用上吃奶的力气松开!逆时针松开用力方向与拨杆同向,注意
小心手指↓
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排气到此结束

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5、调节泄压阀,调整冲煮锅炉压力到12附近,别过。(待机时候冲煮压力表不会动,需要拨动冲煮头拨杆流点水后指针才会动。所以一边调泄压阀一边开关冲煮头)

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6、根据上表调节蒸汽锅炉温度,120℃大概1bar左右。其他设置也可以按上表调整。

萃取篇:
写在开头,正常萃取最重要的是什么?咖啡机?磨豆机?粉量?研磨度?
NO,NO,NO,这些都可以根据财力和时间完美控制,提供好参数和设备,新手完全可以掌握。
我要说最重要的是布粉!一把2~4浆布粉器就能布好?太天真了,表面是平了,下面均匀么?
其实传统动作中,磨豆接粉的时候已经决定了底部是否均匀。(NICHE磨豆机需要用粉杯接粉后倒扣到粉碗里,很难保证初次布粉均匀,现在我都是用粉碗+环直接接的)
怎么办?用针式布粉器呗。(惠家有款旋转筛漏型的布粉器,缺点是外侧因为拨粉器线速度高,所以外侧落粉多,内侧少。有兴趣的朋友可以搜下看看)
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带轴承,扣在粉碗上转几圈即可。我自个称之为初布。

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初布前

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初布后(图片是早期用接粉杯倒扣装的粉,所以上来就一边高一边低,现在已改用接粉环直接接粉,初布更均匀,接粉完了四向敲击下粉碗托,效果更好)
接着用传统布粉器(平粉器)二布粉

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自带马鬃毛刷,旋两圈就干净了。
用了这么多辅助工具,其实讲难听点做杯意式咖啡已经没啥灵魂了,那些咖啡大佬用手指,掌根,一把粉锤照样可以压一碗很好的粉,这个只是推荐给手残党们

附上视频对比:

布粉不均匀,偏了,液柱不居中,其实就是萃取不均匀。


这个视频是粉少了,17g粉碗按咖啡豆卖家推荐的16.5g萃取的,喷的比较严重,后来调整到18g左右就没问题了。如果布粉不均匀,也很容易出现夹杂其中的通道效应。


比较正常的萃取,四五秒左右出液,很快汇集成一股液柱,居中的话表明布粉均匀,压粉居中,反之粉初布不均匀或者粉锤压粉可能不垂直
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最后来个彩蛋
买辣妈怎么可能不改件?一块木板卖上千你受得了么?反正我是受不了,两块胡桃木板200多,一套工具200多……
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先搞两块素板

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从右往左看,依次用硬纸板拓原装塑料侧板,再用薄木板拓硬纸板(薄木板容易加工,并且需要硬质底板作为修边器的基准板),再用胡桃木素板拓薄木板,最后素板用600#和800#砂纸打磨并上两遍木蜡油和一遍蜂蜡。
本来还想激光打个小狮子LOGO上去,好不容易用CAD把网上的图片轮廓扣下来导到公司激光打标机上,结果死活打不上去。一百度才知道光纤打标机打不了木头,需要用二氧化碳激光发射器才能打上去,因为波长不同…………

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用到的工具,曲线锯,修边器,电动打磨机

上成品照!
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质感还可以吧,总之给自己打个8分

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最后还是要吐槽下这意大利人的做工,拓型的时候是拓的右侧板,然后镜像加工的左板,但是装的时候发现左板孔距居然和右板不一样,窄3mm!左板报废,只能重新再做了关键左板花纹深的我心啊!

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拿边角料做了个拨片,话说GS3这个拨片有点意思,截面底部是矩形,上部是梯形。所以拨片侧面是两个平面,这个比较考验解图能力……

















评分

6

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发表于 2020-6-8 10:01 | 显示全部楼层
我是脱了裤子进来的~

评分

1

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发表于 2020-6-8 10:06 | 显示全部楼层
萃取的视频看着很舒服啊
发表于 2020-6-8 10:26 | 显示全部楼层
超级喜欢这个手柄
发表于 2020-6-8 10:49 | 显示全部楼层
不亏是我坛的人,动手能力都是师傅级别的,请问老板代工吗?
发表于 2020-6-8 10:52 | 显示全部楼层
哈哈哈 这个侧板 可以可以 给你点赞
 楼主| 发表于 2020-6-8 11:02 | 显示全部楼层
jasonchen 发表于 2020-6-8 10:49
不亏是我坛的人,动手能力都是师傅级别的,请问老板代工吗?

我还想找别人代工呢,手持工具不太稳,最好有木工台。
发表于 2020-6-8 11:04 | 显示全部楼层
看着就舒服
发表于 2020-6-8 11:17 | 显示全部楼层
也就是说R58我迟早换成这个。
同款磨豆机。如果是深烘,只是咖啡机出品,不和手冲咖啡混用。那我觉得你连残粉都没必要清。我每次是手冲和浓缩中间换,才拆下来用刷子刷。
唉回个帖子我发现那我还得再买个磨豆机才对。。。
发表于 2020-6-8 11:33 | 显示全部楼层
侧板亮了,动手能力真强
发表于 2020-6-8 12:13 | 显示全部楼层
LZ方面PM一下辣妈的购买渠道和价格么 我也想入 谢谢
发表于 2020-6-8 12:15 | 显示全部楼层
跟楼主同款磨豆机和配件,话说他们家的配件是真的好用
看着辣妈眼馋  哈哈哈哈
发表于 2020-6-8 13:32 | 显示全部楼层
喷的视频看着很舒服啊
发表于 2020-6-8 13:40 | 显示全部楼层
眼馋、羡慕加佩服。
发表于 2020-6-8 14:13 | 显示全部楼层
你这咋还有个无底手柄,我朋友也是GS3正愁着买一个呢,我mini也没无底。。。
 楼主| 发表于 2020-6-8 14:24 | 显示全部楼层
thehyacinth 发表于 2020-6-8 14:13
你这咋还有个无底手柄,我朋友也是GS3正愁着买一个呢,我mini也没无底。。。 ...

无底的得单独另购
发表于 2020-6-8 14:30 | 显示全部楼层
好详细,谢谢分享。
平时只喝喝星巴克和瑞幸的路过,偶尔自己用公司的不到一万块的机器自己做一杯(其实就是自己打奶泡),不知道味道跟这个会有很大区别嘛?
发表于 2020-6-8 20:03 | 显示全部楼层
专业就是烧钱
发表于 2020-6-8 20:58 | 显示全部楼层
不用拆压力表的啊
发表于 2020-6-8 21:46 | 显示全部楼层
侧板做得亮眼睛
 楼主| 发表于 2020-6-8 21:56 | 显示全部楼层
RobinBest 发表于 2020-6-8 20:58
不用拆压力表的啊

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莫非直接从这个洞插进去?第一次碰内部情况不了解啊
发表于 2020-6-8 23:06 | 显示全部楼层
blackblue23 发表于 2020-6-8 14:30
好详细,谢谢分享。
平时只喝喝星巴克和瑞幸的路过,偶尔自己用公司的不到一万块的机器自己做一杯(其实就 ...

之前看过一个说法;
星巴克跟瑞幸算商用咖啡
半自动就算精品了,更高一个级别;
但是星巴克跟瑞幸也在往精品靠,但是老没靠对,但是比以前好多了 。
星巴克最早就是用半自动的辣妈,后来扩张换回全自动,现在又回去
发表于 2020-6-8 23:53 | 显示全部楼层
默默地点了关注
发表于 2020-6-9 03:01 | 显示全部楼层
emmm。。。我没有调试设置好温度加好水就直接做咖啡了。。。。。。。卖家技术指导也没说。。。。。会有什么问题吗?一样gs3+niche
发表于 2020-6-9 09:24 | 显示全部楼层
真漂亮, 可惜家里只有我喝咖啡!
发表于 2020-6-9 11:43 | 显示全部楼层
努力向着这美好的一天前进!!!
发表于 2020-6-9 11:47 | 显示全部楼层
看完了感觉自己没喝过咖啡。。。
发表于 2020-6-9 13:22 | 显示全部楼层
自己改装侧板好评,另外看萃取视频,感觉流量略快
发表于 2020-6-9 13:23 | 显示全部楼层
手工是真 牛批啊。。。
本人打磨个木头烟斗都要一个月。。。。。
发表于 2020-6-9 13:41 | 显示全部楼层
家用厉害了,LZ是个爱生活更爱咖啡的人
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