小辣椒大门道：私房辣椒油配方与制作技巧分享

wj5542 · 发表于 2024-5-3 21:48

看着就流口水

我的手动叫顺溜 · 发表于 2024-5-3 22:01

除了做油以外，最重要的还有辣椒的选型和配比，比如出色的，出香的，出辣的。也别都打的太细，我觉得干二荆条最出香。

爱尔特夏 · 发表于 2024-5-4 01:35

pj1119 发表于 2024-4-30 18:39
可以扩展一下，做成火锅油，冷冻分装。。。每次切一块！！

植物油不凝固的，动物油才凝固。

BrainBUGs · 发表于 2024-5-4 09:44

陕西人都是辣椒用热油直接泼，最多加花椒增加一点麻味。

鸿月夜 · 发表于 2024-5-4 10:32

看起来好香啊，写得很细，收藏顺便马一下

yingxuanjin · 发表于 2024-5-4 11:21

看着看着，口水就在不停地分泌~

yaosetsuna · 发表于 2024-5-4 15:31

wmf同款锅

lemongarden · 发表于 2024-5-4 15:37

工艺考究，谢谢分享。

lqjiangzeyu · 发表于 2024-5-4 19:20

荷兰=河南

莫问归期 · 发表于 2024-5-4 22:52

11啊啊啊

TinkerCafe · 发表于 2024-5-5 11:07

拌拖鞋都好吃

gggza0503 · 发表于 2024-5-5 13:03

好人一生平安，感谢LZ

ch.jiang · 发表于 2024-5-6 10:44

陕西辣椒面，搜西秦润德，买二粗的，吃面可以油泼，做辣椒油也可以，我一般就加点盐和芝麻，油温等放进去几粒芝麻可以快速浮起就可以关火了，油倒进辣椒里，然后放一点糖，最后加一点醋，简单得很，一次吃不完，可以放凉后装在玻璃瓶里。现在很少吃那么多调料，可以更多品尝到食材本来的味道

Hesung · 发表于 2024-5-6 17:16

看着好香，这个能放多久？

xin851209 · 发表于 2024-5-7 09:27

碳水伴侣。。。。平常炒菜还是选择干辣椒

thelastqiuqiu · 发表于 2024-5-7 17:21

特别考究，看着就香~

wave5856 · 发表于 2024-5-9 22:19

这个辣椒油拌凉菜类岂不是很巴适。夏天拌点凉皮凉面加点这个辣椒油想想就好吃，不行口水都流出来了。。。

lantex · 发表于 2024-5-10 10:47

我去，这个太牛了，原来一锅辣椒油要这么多门道，感谢无私的分享！

okwoniu · 发表于 2024-5-11 06:57

lenbook 发表于 2024-5-1 12:19
您是住在阿姆斯特丹吗？

你说有没有可能是爱吃面的河南银儿呢

okwoniu · 发表于 2024-5-11 06:58

llba 发表于 2024-5-2 21:04
一个荷兰人会做这么复杂的川菜秘制辣椒油？

你这么懂吃面的辣椒油，说有没有可能是爱吃面的河南银儿呢，哈哈哈哈

okwoniu · 发表于 2024-5-11 06:59

bc3800 发表于 2024-5-3 19:25
很好很好，方法、过程教的很细了。

只是这里面的食材，尤其是各种辣椒原料，从哪里买，如果保护口感，既香 ...

这些个材料，稍微规模的菜市场一般一站都能配齐

okwoniu · 发表于 2024-5-11 07:01

这么懂吃面的辣椒油，楼主确定是荷兰而不是河南么，嘻嘻嘻嘻

liu911 · 发表于 2024-5-11 14:59

陕西人看到油波辣子必须点赞

tzycai · 发表于 2024-5-12 14:53

学习了，多谢分享。

闲敲棋子落灯花 · 发表于 2024-5-16 19:45

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[美食] 小辣椒大门道：私房辣椒油配方与制作技巧分享