[烘焙] [爱尔兰] Tiramisù 提拉米苏 - 意大利甜点的代表

man_zhao · 发表于 2013-1-2 23:30

本帖最后由 simon3389 于 2013-1-3 10:25 编辑

提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味的意大利甜点，由鲜奶油、可可粉、巧克力等制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。
作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。

其实前几天就做好了，想发帖的时候才发现跟人‘撞衫’了，特地晚几天才发......

材料：Mascarpone Cheese (马斯卡彭芝士) 250g，鲜奶油250g，手指饼干，鸡蛋2个，糖25g，可可粉，甜酒（我用的是Tia Maria），咖啡

冲一杯浓浓的咖啡，放凉待用；

将2个鸡蛋的蛋黄，蛋白分离；

在蛋黄里面加入白糖，用搅拌机搅匀；

在蛋黄浆里面加入马斯卡彭芝士，继续搅拌均匀；

另取一干净的大碗，加入鲜奶油，打发；

将打发的鲜奶油加入之前搅拌好的蛋黄芝士浆，手动搅拌均匀；

打发蛋白，
注：一点要将之前用过的电动搅拌机的头洗净，如果有油脂就很难讲蛋白打匀了；

将打发的蛋白加入蛋黄芝士奶油浆里面，手动搅匀；

将甜酒加入放凉的咖啡；

在容器底部铺一层鸡蛋芝士奶油浆；

将手指饼干蘸一下咖啡酒，紧密地铺排在容器底部；
（注：蘸咖啡的过程一定要快，不然手指饼干会吸收太多咖啡酒而导致最后成品 1. 吃起来水分太多而影响口感；2. 水分太多而导致成品坍塌）

排满之后再加一层鸡蛋芝士奶油浆；

继续排手指饼干，再加一层鸡蛋芝士奶油浆，如此类推......

最后表面一层鸡蛋芝士奶油浆上面铺一层厚厚的可可粉，加上盖子进冰箱存放一晚；
注：用滤网可以使可可粉均匀地铺在做好的提拉米苏上，而不至于结块

可可粉吸收了鸡蛋芝士奶油浆的水分而在表面形成一层薄薄的可可浆；

切块，装盘，即可开动啦！

谢谢欣赏！！

Alexouyang · 发表于 2013-1-2 23:31

*/-22*/-22

idrealm · 发表于 2013-1-2 23:33

又见高级货了~*/-12

Dawn-H · 发表于 2013-1-2 23:34

老是半夜发帖*/-92

man_zhao · 发表于 2013-1-2 23:34

Alexouyang 发表于 2013-1-2 15:31

*/-35*/-35

sykevin · 发表于 2013-1-2 23:34

好吃啊啊啊

man_zhao · 发表于 2013-1-2 23:35

idrealm 发表于 2013-1-2 15:33
又见高级货了~

呵呵，还好吧，请你吃

man_zhao · 发表于 2013-1-2 23:35

Dawn-H 发表于 2013-1-2 15:34
老是半夜发帖

没办法，我这里是下午啊 */-95

云云 · 发表于 2013-1-2 23:35

真讨厌*/-93，又在大家要睡觉的时候上美食。

man_zhao · 发表于 2013-1-2 23:36

sykevin 发表于 2013-1-2 15:34
好吃啊啊啊

多谢捧场啊 */-30

idrealm · 发表于 2013-1-2 23:36

man_zhao 发表于 2013-1-2 23:35
呵呵，还好吧，请你吃

打包顺丰到付*/-12

jyl1088 · 发表于 2013-1-2 23:37

看得我口水长流

man_zhao · 发表于 2013-1-2 23:38

云云发表于 2013-1-2 15:35
真讨厌，又在大家要睡觉的时候上美食。

好吧，那我下次争取早上发 */-70

Dawn-H · 发表于 2013-1-2 23:38

有一个问题，吃生的鸡蛋不会有寄生虫么？

man_zhao · 发表于 2013-1-2 23:38

idrealm 发表于 2013-1-2 15:36
打包顺丰到付

那要坏了，现在流行空投啊 */-34

yg777 · 发表于 2013-1-2 23:40

又看到了那个熟悉的大理石台面..........赞一个*/-22

man_zhao · 发表于 2013-1-2 23:41

Dawn-H 发表于 2013-1-2 15:38
有一个问题，吃生的鸡蛋不会有寄生虫么？

在天朝可能会比较担心，还好我这边好像大家都这么吃的

man_zhao · 发表于 2013-1-2 23:41

yg777 发表于 2013-1-2 15:40
又看到了那个熟悉的大理石台面..........赞一个

握手 */-30*/-30

云云 · 发表于 2013-1-2 23:41

man_zhao 发表于 2013-1-2 23:38
好吧，那我下次争取早上发

每每看完你的美食贴都满屋子找零食吃。*/-94

man_zhao · 发表于 2013-1-2 23:42

云云发表于 2013-1-2 15:41
每每看完你的美食贴都满屋子找零食吃。

噶夸张的啊 */-34

Dawn-H · 发表于 2013-1-2 23:45

man_zhao 发表于 2013-1-2 23:41
在天朝可能会比较担心，还好我这边好像大家都这么吃的

*/-94*/-94下次试试~~

fycdesky · 发表于 2013-1-2 23:47

*/-22甜点美，好想吃

man_zhao · 发表于 2013-1-2 23:48

fycdesky 发表于 2013-1-2 15:47
甜点美，好想吃

下次回去请你吃！ */-30

fycdesky · 发表于 2013-1-2 23:53

man_zhao 发表于 2013-1-2 23:48
下次回去请你吃！

*/-19这要放开了吃，吃一次长N斤肉

hgzok · 发表于 2013-1-2 23:57

*/-22*/-22*/-22

man_zhao · 发表于 2013-1-2 23:58

fycdesky 发表于 2013-1-2 15:53
这要放开了吃，吃一次长N斤肉

呵呵 */-52

man_zhao · 发表于 2013-1-2 23:59

hgzok 发表于 2013-1-2 15:57

*/-35*/-35*/-34

raptor110 · 发表于 2013-1-3 00:08

半夜三更看见楼主贴子，饿了

simon3389 · 发表于 2013-1-3 00:08

用料豪华啊

man_zhao · 发表于 2013-1-3 00:10

raptor110 发表于 2013-1-2 16:08
半夜三更看见楼主贴子，饿了

*/-35*/-35 呵呵

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