Chiphell - 分享与交流用户体验

 找回密码
 加入我们
搜索
      
查看: 11388|回复: 126

[世界美食] Pineapple Upside Down Cake 菠萝翻转蛋糕

  [复制链接]
发表于 2013-11-18 19:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 man_zhao 于 2013-11-19 14:45 编辑

Pineapple Upside Down Cake 菠萝翻转蛋糕,又名倒转煎菠萝蛋糕 其始创可以追溯到上世纪20年代,当时罐装菠萝风靡一时,所以最初的配方就是使用罐装的菠萝,大家也许会问为什么不使用新鲜菠萝呢?原因当然是当时的新鲜菠萝是极其昂贵的咯!

‘绝望主妇’中有一集就是 Gabrielle 为了掩饰 Bree 送自己的菠萝翻转蛋糕而不得已当着 Carlos 的面重新做一个,当然,最后是靠着 Bree 狸猫换太子而成功瞒过 Carlos。不管怎么样,自那时起就一直心心念念要自己做一个这款蛋糕!


焦糖材料黄油50g,浅色红糖150g,新鲜菠萝
蛋糕材料面粉195g,泡打粉2tsp,无盐黄油110g(室温),盐1/4 tsp,白糖180g,大号鸡蛋2枚,香草精适量,牛奶120ml,塔塔粉1/4 tsp(可选)
注:一般烘焙所用黄油最好选择无盐黄油,更加香;当然,如果用含盐的黄油的话也可以,不过就不需要另行加盐了

1.jpg
首先烤箱预热180摄氏度;
将红糖以及黄油以中火加热至全部材料融化,锅子边缘起小泡泡即可熄火
注:材料融化以后就不能进行搅拌了,适当摇晃锅子即可

2.jpg

3.jpg

4.jpg

5.jpg

将融化的焦糖酱倒入模具中铺平;

6.jpg

7.jpg

将菠萝去皮,去芯,切块以后平铺在已经冷却的糖浆上,注意排得紧一些,菠萝经加热以后会缩水
注:没有新鲜菠萝的话用罐装的也可以

8.jpg

9.jpg

10.jpg

11.jpg

将黄油打发以后加入白糖继续打均匀;
接着分2次加入蛋黄,打均匀;
将面粉与泡打粉混合均匀以后分3次加入容器混合,中间分2次加入牛奶,这样做的目的是使全部材料完全混合均匀;


12.jpg

13.jpg

14.jpg

15.jpg

16.jpg

接着将2个蛋白加入塔塔粉打发至软性发泡;
注:塔塔粉可以不放

17.jpg

18.jpg

19.jpg

将打发的蛋白分2次加入蛋糊中,搅拌均匀以后倒入烤盘,均匀平铺在菠萝上面,烤50-60分钟即可

20.jpg

21.jpg

22.jpg

稍稍冷却10分钟左右,用蛋糕盘覆盖在烤盘上,然后翻转过来脱模,这就是菠萝翻转蛋糕名字的由来!

23.jpg

24.jpg


26.jpg

27.jpg

28.jpg

29.jpg

30.jpg

31.jpg

沾着焦糖的菠萝片闪闪发光,覆盖在蓬松的白色重磅蛋糕上,这款蛋糕乘热食用最佳,也可以配上一小团打发的奶油食用!

谢谢欣赏!希望大家喜欢!!
更多美食请见博客:曼步厨房


点评

墙裂建议厨娘回国要给我们这些经常加邪恶的只能看没的吃的人做一顿好的!   发表于 2013-11-20 00:31
强烈建议厨娘回国要给我们这些经常加邪恶的只能看没的吃的人做一顿好的!  发表于 2013-11-19 11:18
墙裂建议楼主回国要给我们这些经常加邪恶的只能看没的吃的人做一顿好的  发表于 2013-11-18 20:55

评分

31

查看全部评分

发表于 2013-11-18 19:52 | 显示全部楼层
楼主又带来美食了

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 20:15 | 显示全部楼层
好好吃的样子。。口水下来了

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 20:18 | 显示全部楼层
楼主又来害人。刚吃完又饿了

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 20:26 | 显示全部楼层
[后悔]~希望LZ以后能标一下这个是几寸的分量那就更适合我这种新手了

点评

9寸的  发表于 2013-11-18 20:32

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 20:37 | 显示全部楼层
看着就美味

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 20:41 | 显示全部楼层
这好像是凤梨啊

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 20:45 | 显示全部楼层
果然又是好吃的。。。。。。

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 20:48 | 显示全部楼层
你做的都是艺术品  我做的只是能吃的

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 20:50 | 显示全部楼层
最喜欢吃菠萝~

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 20:53 | 显示全部楼层
哈,口水下来了~~~[嘴馋]

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 20:54 | 显示全部楼层
啊 甜食~~美味啊

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 20:55 | 显示全部楼层
新鲜菠萝还有一个缺点就是加热后会变酸,罐装的已经被糖水浸透了,不会变[称赞]

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 20:57 | 显示全部楼层
哇,这个好像很好吃~~~

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 20:58 | 显示全部楼层
一看到新帖就知道又有好吃的了好想吃

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 21:13 | 显示全部楼层
色泽诱人,很好吃的样子

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 21:19 | 显示全部楼层
已经提前在曼姐的博客看过了,支持下~

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 21:21 | 显示全部楼层
争取以后做一只像赵姐一样手巧的媳妇儿[嘴馋]

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 21:22 | 显示全部楼层
颜色诱人

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 21:29 | 显示全部楼层
好好吃的样子 几乎没吃过这样的蛋糕

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 21:41 | 显示全部楼层
凤梨的味道啊

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 21:49 | 显示全部楼层
一直都是超期待的美食~凤梨打满分~~

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 22:00 | 显示全部楼层
又见楼主大作!

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 22:15 | 显示全部楼层
凤梨 这个季节这边买不到了 很喜欢吃

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 22:25 | 显示全部楼层
好想吃吃看,从没试过

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 22:33 | 显示全部楼层
学习了!看起来很好吃呀!!

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 22:34 | 显示全部楼层
食神哇  赞一个

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 22:40 | 显示全部楼层
学习学习,这个可以做

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 22:42 | 显示全部楼层
支持美食啊,又长见识了

评分

1

查看全部评分

发表于 2013-11-18 22:42 | 显示全部楼层
看最后两张都快高潮了

评分

1

查看全部评分

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|Chiphell ( 沪ICP备12027953号-5 )沪公网备310112100042806

GMT+8, 2019-2-19 21:02 , Processed in 0.022313 second(s), 14 queries , Gzip On, MemCache On.

Powered by Discuz! X3.1

© 2007-2019 Chiphell.com All rights reserved.

快速回复 返回顶部 返回列表