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[世界美食] 【中餐】- 豉汁蒸凤爪

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发表于 2014-2-18 03:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
豉汁蒸凤爪是经典的粤式点心之一,也是家人每次去茶楼必点的一道小吃!鸡爪富含胶质,可以保持皮肤的滋润,有养颜之效。

准备材料:
鸡爪,豆豉,大蒜,辣椒,白糖,胡椒粉,生抽,绍酒,麻油,生粉,老干妈豆豉(可选)

将鸡爪洗净之后一分为二斩件,开水煮5-8分钟左右至表面呈现半透明
注:
不需煮熟
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沥干水分之后180度高温炸3-4分钟,立即浸入事先准备好的冷水(冰水更佳)至少2小时以后捞出沥干水分待用;
注:
1. 在炸制鸡爪前,一定要将鸡爪充分晾干或擦干,否则会有油星外溅的危险。   
2. 炸制鸡爪的时间一定要控制好,时间短了肉质不易烂,时间长了肉质又会变得干硬
由于赶时间,没有把指尖去掉,见谅哦  O(∩_∩)O~
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将豆豉以及大蒜切末,中火爆香以后加入剩余材料炒至香味完全释放,与鸡爪拌匀以后加入适量生粉搅拌均匀上蒸架蒸半小时左右即可!
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鸡爪经又炸又蒸,发得泡而松软,一吮即脱骨,再加上诸味调和的酱料,顿时齿頬留香,就连啃骨头也成为一种乐趣。


谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!!





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16

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发表于 2014-2-18 07:59 | 显示全部楼层
好看又好吃

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发表于 2014-2-18 09:39 | 显示全部楼层
看起来不错 有空我也试试

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发表于 2014-2-18 09:49 | 显示全部楼层
国外这些带骨头的肉是不是很便宜?

点评

鸡爪要30多块人民币1公斤  发表于 2014-2-18 16:50
发表于 2014-2-18 10:01 | 显示全部楼层
我一直以为是直接蒸的,没想到还要炸

点评

嗯,这样处理才会皮骨脱离,入口即化 O(∩_∩)O~  发表于 2014-2-18 16:51

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发表于 2014-2-18 11:44 | 显示全部楼层
中午饭还没有吃呢...饿啊..

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发表于 2014-2-18 11:48 | 显示全部楼层
原来还要炸过,学到了

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发表于 2014-2-18 12:47 | 显示全部楼层
顶一个

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发表于 2014-2-18 13:16 | 显示全部楼层
姐姐会这么多菜,那里学来的啊?
太喜欢了

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发表于 2014-2-18 14:24 | 显示全部楼层
仿佛闻到了豆豉的香味~口水啊

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发表于 2014-2-18 16:53 | 显示全部楼层
美女大厨  你把我的分忘了

点评

是哦,不好意思,补上!!  发表于 2014-2-18 21:42

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发表于 2014-2-18 17:18 | 显示全部楼层
火速果断前来支持。

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发表于 2014-2-18 19:58 | 显示全部楼层
学习了,每次早茶必点的

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发表于 2014-2-18 20:08 | 显示全部楼层
自己家做凤爪 卫生多了

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发表于 2014-2-18 20:20 | 显示全部楼层
炸一下这道工序涨姿势了 脱骨的好方法啊

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发表于 2014-2-18 20:32 | 显示全部楼层
曼姐全领域制霸?

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发表于 2014-2-18 20:47 | 显示全部楼层
楼主真是心从手巧

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发表于 2014-2-18 20:58 | 显示全部楼层
看了后直流口水啊

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发表于 2014-2-18 21:01 | 显示全部楼层
好久没看到厨神做吃的拉, 赞一个

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发表于 2014-2-18 21:14 | 显示全部楼层
怎么chh上什么人才都有

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发表于 2014-2-18 21:53 | 显示全部楼层
哎呀呀,工序这么多,懒得动手做了
发表于 2014-2-18 21:54 | 显示全部楼层
吃货前排   最近吃了好多肉  需要都吃吃素菜才是
发表于 2014-2-18 22:03 | 显示全部楼层
这个 时间 段  看这个 罪过!!!!
发表于 2014-2-18 22:03 | 显示全部楼层
一直好想学,今天看到了。。屌丝怕死已经好几个月没吃过鸡肉了。
发表于 2014-2-18 22:11 | 显示全部楼层
飲茶酒樓的那個是什麼醬汁來著
发表于 2014-2-18 22:34 | 显示全部楼层
好饿 难得见到做中餐...
发表于 2014-2-18 23:05 | 显示全部楼层
一次能吃一盘
发表于 2014-2-18 23:17 | 显示全部楼层
工序复杂,心灵手巧,啧啧称赞。
发表于 2014-2-18 23:30 | 显示全部楼层
没想到鸡爪还能这样做,太美味了
发表于 2014-2-18 23:30 | 显示全部楼层
这个可真是大爱大爱大爱!超喜欢!
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