汕头的过来顶下[狂笑]。
看了以后真是想去一趟·········
缺少一个真正的导游。
nitendods 发表于 2018-2-26 18:30
汕头的过来顶下。
咯好诶
ps：汕头大排档的鱼饭是把鱼蒸熟了放竹篾上还是直接放竹篾蒸熟？？
最嗲的鱼饭是渔船在海里捕到以后放进竹篮直接船上用海水煮熟，鲜的想不到
本帖最后由 rosenberg 于 2018-2-28 22:28 编辑
fusali 发表于 2018-2-24 11:37
蠔烙怎么做才不腻一直困扰着我
番薯粉本身就要用很多油才煎得了的，油少了就会外焦内生，所以腻了就腻了。闽南的蚵煎放的蚵就比汕头的多一些，所以会更腻一些。
八合里是真心吊
第一道菜跟厦门的海蛎煎一样，名字不一样。
非常好吃。
前程jason 发表于 2018-3-2 15:43
第一道菜跟厦门的海蛎煎一样，名字不一样。
非常好吃。
做法还是不太一样哒
NICE啊，战略性收藏
蠔生 发表于 2018-3-2 22:44
做法还是不太一样哒
有机会去尝尝鲜
必须收藏~
腌蚝肉加陈醋和蒜头碎就OK了
我一个月平均去三次汕头办事,从没见过这么多道道
每次去潮汕都要准备两盒健胃消食片
[可爱]lz自己的店开在哪
duofold 发表于 2018-4-3 16:37
lz自己的店开在哪
上海哦，现在没有了，部队的铺子，现在改卖材料了
刚好月底去潮汕，这个有用了~
小伍先生 发表于 2018-2-24 22:58
我作为本地人 不爱吃金新肠粉~倒是喜欢去乌桥吃 透明的皮~2条无压力
金新的不提也罢，名气大
跟了楼主二个贴。从生蠔篇就感觉楼主不是普通的吃货，估计是搞餐饮的，要么是个美食家，而且是和汕头（潮汕）有渊源的吃货[怪脸]。吃得很细心，写得很走心。
那个金新肠粉现在有点徒有其名了，不少肠粉小店都在其上了。
沙尖个人喜欢小一点的，象图片那么大一条，总感觉肉有点“柴”。象图片所示，别说摆盘了比路边大排档还差，可见富苑略欠用心
标弟那家刚好过年的时候和朋友去吃宵夜，中规中矩。确实不好找，因为朋友正好住他家店的马路对面，才知道有这么一家店。环境卫生，略显简单（这也是多数汕头餐饮店的特色）
不知楼主有没去过西堤路一带的鱼仔店，那里也值得一试，可以一写
等有空再慢慢的追你的所有贴
davidbaba 发表于 2018-4-23 11:10
跟了楼主二个贴。从生蠔篇就感觉楼主不是普通的吃货，估计是搞餐饮的，要么是个美食家，而且是和汕头（潮汕 ...
谢谢哈，是做餐饮。家里以前也是做餐饮的，小时候家里在广东有生意，所以每年暑假都是在广州和汕头。后来家里在上海开野味店（是我小学到初中时期），从小喜欢待在厨房看东看西的，说是在厨房长大也不为过，90年代潮汕地区吃野味成风，最有印象是有次在官塘看过杀豹子，哈哈哈。前两年上海火牛肉火锅，当时我在泰国打拳，想着回来发一笔小财的，回来开了牛肉火锅，多的时候两家店，16年行情不好，一间生意不好的关张，生意好的那间，17年碰到全国军产回收，直接给我共产了。。。现在做材料供货，给餐厅送海鲜菌菇这些，还会再开的
被遗忘的经济特区 自己做大死 没得救的
盘古烟霞 发表于 2018-4-26 14:16
被遗忘的经济特区 自己做大死 没得救的
哈哈哈
就像我们吃生煎，总有人觉得东泰祥最好吃，当然也有人觉得大壶春才是正宗，大富贵也一样大批粉丝，对吧，本地餐饮就是这样，每个牌子都会有自己的忠粉，大概只有在喷小杨这件事上面大家才会达成共识吧。
哈哈哈哈哈哈哈哈，看你说到生煎，我想小杨肯定会躺枪，果不其然，哈哈哈笑抽
isaac1985 发表于 2018-5-2 18:20
就像我们吃生煎，总有人觉得东泰祥最好吃，当然也有人觉得大壶春才是正宗，大富贵也一样大批粉丝，对吧，本 ...
哈哈哈我都忘了我在哪里写的这段了
原来八合里海记在广东这么有名啊，上个月广州公司出差。半夜馋了，搜到附近有家评价不错的八合里海记开到半夜2点，就屁颠屁颠一个人摸过去了，原来是在广州潮汕牛肉火锅一条街上。。
先是被价格震精了，10块钱的锅底，10块钱！28块一大盘的肉和牛丸，大部分部位，最贵也才38块一盘，内牛满面啊。。接着就是被肉震精到了，半夜1点，快关门的店里除了我也就一两桌客人。基本部位都有，就生丸没有只有熟丸了。点了吊龙伴、匙柄，熟丸生菜炸豆皮。大半夜关门前的肉出品，无论是肉质还是哪怕熟丸都秒杀魔都一水连锁潮汕牛肉火锅。。一个人差点还想再干一盘，扶墙出买单才100出头。真心觉得魔都人民生活水深火热啊。。
感受到沉淀过的浓厚的美食和生命气息
写得真好！好几个店就在我家附近。