小火直到冰糖化开前都不要动，冒小泡了就开始一个方向搅动，感觉油糖融合了就迅速下肉，持续翻炒 ...
我下次试试！ 我不是谁何 发表于 2021-5-10 15:20
能把红烧肉烧得这么赞，这个锅必须败一个
今天去翻了下购物记录，Costco有蓝色的了，巨好看[偷笑] Hawkstar 发表于 2021-5-9 11:37
炖肉时黄酒和水 1:1 也好吃
我看视频还有全加黄酒的，比较关键就是下了生抽黄酒之后多煮会儿之后再加水 sf7131 发表于 2021-5-10 14:25
”手压大蒜“和”新亘结衣都不换“好评~
东京大饭店里男神那学的[恶魔] 背影很迷人 发表于 2021-5-10 10:20
你的煎锅是什么牌子？看起来不错
staub啦 每个家庭都有一种红烧肉 做法略有不同 但都是家的美味 大岛优优子 发表于 2021-5-10 15:44
staub啦
不锈钢煎锅也是staub？我知道炖锅是staub的 本帖最后由 大岛优优子 于 2021-5-10 16:11 编辑
背影很迷人 发表于 2021-5-10 16:02
不锈钢煎锅也是staub？我知道炖锅是staub的
那个是双立人的base，不锈钢锅不是很推荐买，很容易糊底 大岛优优子 发表于 2021-5-10 16:07
那个是双立人的base，不锈钢锅不是很推荐买，很容易糊底
欧克 感谢回复 想买个煎牛排。 背影很迷人 发表于 2021-5-10 16:14
欧克 感谢回复 想买个煎牛排。
牛排不是该买铸铁锅么，中亚Lodge常有好价 大岛优优子 发表于 2021-5-10 15:39
今天去翻了下购物记录，Costco有蓝色的了，巨好看
2年前在伊斯坦布尔犹豫了半天没背回来！ 那边真是神价格
因为疫情没法出差，只能缓缓了，现在也不喜欢吃红烧肉了 我们家的做法需要再加点香料，八角、草果等这些 大岛优优子 发表于 2021-5-10 16:20
牛排不是该买铸铁锅么，中亚Lodge常有好价
铸铁我有一个 我看视频很多都用这种不锈钢 想买个试试 传说中的校长 发表于 2021-5-9 10:01
也是奇了怪，不管是雨润还是双汇店，还是菜市场买的 猪肉。
我只要炒，就是炒到快出油时候，就会有一股骚腥 ...
買黑豬，味道會好很多! 想要好吃，必须舍得放黄酒 红骚肉！哇，今天晚上吃饭又有菜了 dangfa 发表于 2021-5-10 21:07
公猪肉，没阉割的，一般都这样。水煮过水的那一步，稍微久一点，可以去味 ...
问题是，三个不同的地方，而且不是同一天买的啊 新垣结衣我收下，红烧肉给你[狂笑] lakersfun 发表于 2021-5-10 20:42
我们家的做法需要再加点香料，八角、草果等这些
我家更简单,用玫瑰腐乳[狂笑]就是南乳[狂笑] 時光流年 发表于 2021-5-9 16:53
自己做过很几次，感觉最难的是炒糖色的控制，火候过了做好的红烧肉会有点苦，不知道楼主怎么控制的？ ...
要精准的话水炒可以上温度计，焦糖化反应基本在190度左右，这个时候糖色很好看，而且有焦糖香气但是不苦，如果超过200度，很快就会发苦。然后记得一定加开水。 太香了！看步骤都流口水了。阿伟快出来一下[傻笑] 不错 好手艺油多了点 好厉害，有口福 请教下第一张图白色盘子是什么品牌的 这锅家里也有，关键还是看做饭的人 看了几遍也没有发现哪里放盐呀？难道不放盐也可以吗？不会淡吗？ 我现在严格控制晚上饮食和零食，
感觉今年上半年突然对红烧肉感兴趣了，特别带肥肉的，
桌上看见就流口水，被红色颜色给馋的
有了自己孩子时代的回味，
控制饮食，让自己产生饿的感觉，真好！
让肚子缺油，看到肉都是最香的，真幸福！
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