路边摊
本帖最后由 陈靖仇 于 2021-9-12 17:17 编辑9月11日礼拜六，晴。一家人开车出去兜风。在2号公路边的一处农场闻到的烤肉的香味。停车靠近一看，原来是在用Asador烤肉。Asador是阿根廷当地的一种立式烤肉工具，专门用来烤体型庞大的整块肉。这样烤的好处是肉块因为体积巨大，可以很好地锁住水分。能这样烤肉的店铺，水平都不会差，原因很简单，店主对自己的销量很有信心，保证当天能卖完。在阿根廷，看见饭店用Asador烤肉，大胆进去吃就行了，不会翻车的。
Asador的典型样式，烤盘的中间以大块的树干作为燃料，四周斜插着烤肉架。
架子上立着5块完整的牛肋排。或许看过我之前帖子的细心观众已经发现了，和平铺式的家庭式烤肉不同，立式烤肉架对火候要求没那么高，可以有一点明火，因为肉距离架子远，所以不怕烤焦。
还是留了一个角落，用来摆放较为小块的肉，比如客人点了，即将上桌的牛腹肉。
完整的肋排一定是被肋骨和牛油夹在中间，所以表皮烧焦一点问题不大。
肋骨的地方，在上烤肉架前已经用电锯锯开了，这样等烤熟后就好处理了，用刀切开肉即可。
已经烤熟的牛腹肉。
一辆小车改造的烤肉架，一般家庭式烤肉都是这种形式，这家生意好，平铺式烤肉架就专门用来处理内脏。
给客人上菜中。
四块已切开的肋排。Asador上的烤肉毕竟量很大，难免有些边边角角受热不均，在给客人上菜前再处理一下。
这家店毕竟是路边摊，以走量为主，内脏的种类也不算很全，只有烤香肠、牛小肠、牛肾和血肠这四种。
血肠。
烤香肠，这家的质量不错，很多瘦肉。
牛小肠，上次在同学家我们自己烤的翻车了，问题就出在处理得太干净，没有脂肪，一下就烤干了。正确的处理方法，是都不处理，直接扔烤肉架上，有脂肪包裹的牛小肠才耐烤。
貌似四条军舰。
给牛腹肉翻身。
不想在这吃的可以打包带走，已经有客人在排队了。
切开的肋排。
旁边有个小帐篷，处理已经烤熟的牛肉。
这份工作看起来蛮让人开心的，很有成就感。
师傅看我拿了个单反，还很配合地把牛腹肉的横切面展示给我看。
这烤肉架，貌似被改造前是一辆拖车。
右上角的是烤香肠，中间牛小肠和牛肾堆积在一起。
农场里搭了个四面透风的餐厅，这种风格，在疫情期间还是让人蛮安心的。
设备很简单，便携式桌椅。
采光还是很不错的，加上透风，边吃饭就可以闻得到农场里花草的清香。
生意不错，之前烤的肋排已经卖掉几块了，现在要上新货。
如果脂肪太厚，还是要稍微处理一下的。
把架子的固定器关上，这东西，让我想起了中世纪的刑具Iron Maiden。
用铁丝继续绑定中。
固定完毕。
新肋排上架。
这家店是老板自己在打理，老板和老板娘跑前跑后，两个烤肉师傅分别是老板的儿子和侄儿。阿根廷农业用地房产税非常低，加上都是家族成员自己经营，我估计营业成本不会太高。
老板指导工作。
刚上架的肋排和已烤熟的牛腹肉。
牛腹肉吃起来也是很爽的，没有骨头，几乎不带脂肪，实打实的肉。不过多人用餐，建议点一份搭配下就可以了，都吃这个，其他部位根本吃不下的。
拍了半天烤肉架，终于等到我们自己的食物了。
血肠。
牛肋排上面的肉层，Tapa de asado。
血肠、烤肠、牛肾和牛小肠的拼盘。我并不是牛下水爱好者，一般吃烤肉也就点几个自己喜欢吃的。今天是因为欣赏了烤肉的全过程，太诱人了，就来了个全套。
两份牛肋排的其中一份，我在路边拍烤肉的时候我爸已经吃掉一份了。
总结
今天三个人，一共点了这些东西：
内脏拼盘 450比索
沙拉 450比索
肋排两份 2100比索
苏打水1公升 250比索
一共消费3250比索，折合17美元，110元人民币。出门在外，找家烤肉店，在街边把车一停就能解决一顿饭，好吃又实惠。
好便宜啊，，阿根廷物价真低啊，， 王骞 发表于 2021-9-12 18:07
好便宜啊，，阿根廷物价真低啊，，
通货膨胀+经济危机。当地人日子并不好过。如果是挣外汇在阿根廷花，就爽大了。 这边的牛肉真实惠。 物美价廉呀 物价真的是低呀，想问问在外的朋友，现在阿根廷的疫情怎么样啊？ 看着太爽了！！！！ 看着没有食欲啊 [傻笑] 整扇肉、真的流口水。 馋哭了~~这价格也看哭了~ 外国农家乐，好便宜 百多rmb能吃这么多肉，真实在 这物价我都能吃的起牛肉了 这价格有点无敌了。放国内起码翻三倍了。 看完好想把steam转去阿根廷 。。。。 110元，还不如八线城市济南南部山区农家乐的一只鸡的价格，关键吃的还都是牛硬货，羡慕啊 看到口罩都湿了....... [可爱] 阿根廷的物价低成这样啊，我记得阿根廷好像是掉入中等收入陷阱，少有的从发达国家退回发展中国家的？ 饿了。 周一一早看这个，通透[傻笑] 阿根廷真的是吃肉的好地方！ 那啥没见放调料呢，肋排这些都是先都腌制好了的吗？ 看的馋[怪脸] 100多块钱吃这么多！泪水不争气地从嘴角默默留了下来。 看着就馋了
不过他们调味怎么弄的？看起来在烤之前并没有腌制，是端上来时再撒盐？ 这物价，怪国人往外跑么。。。 看着这肋骨流口水，没看到他们烤肉蘸料啊 zhesince1985 发表于 2021-9-13 09:13
110元，还不如八线城市济南南部山区农家乐的一只鸡的价格，关键吃的还都是牛硬货，羡慕啊 ...
济南得路过，上周末和朋友刚去吃了一次农家鸡，不好吃不说，贵的要死！还不如我自己在家砂锅里炖[流汗] 这卫生条件。。。。看着确实没啥胃口。。。。虽然确实很便宜[偷笑] 国内四五百吃一顿烤肉都没有这个爽啊