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[美食] 路边摊

 火... [复制链接]
发表于 2021-9-13 04:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 陈靖仇 于 2021-9-12 17:17 编辑

  9月11日礼拜六,晴。一家人开车出去兜风。在2号公路边的一处农场闻到的烤肉的香味。停车靠近一看,原来是在用Asador烤肉。Asador是阿根廷当地的一种立式烤肉工具,专门用来烤体型庞大的整块肉。这样烤的好处是肉块因为体积巨大,可以很好地锁住水分。能这样烤肉的店铺,水平都不会差,原因很简单,店主对自己的销量很有信心,保证当天能卖完。在阿根廷,看见饭店用Asador烤肉,大胆进去吃就行了,不会翻车的。

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Asador的典型样式,烤盘的中间以大块的树干作为燃料,四周斜插着烤肉架。
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架子上立着5块完整的牛肋排。或许看过我之前帖子的细心观众已经发现了,和平铺式的家庭式烤肉不同,立式烤肉架对火候要求没那么高,可以有一点明火,因为肉距离架子远,所以不怕烤焦。

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还是留了一个角落,用来摆放较为小块的肉,比如客人点了,即将上桌的牛腹肉。
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完整的肋排一定是被肋骨和牛油夹在中间,所以表皮烧焦一点问题不大。
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肋骨的地方,在上烤肉架前已经用电锯锯开了,这样等烤熟后就好处理了,用刀切开肉即可。

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已经烤熟的牛腹肉。
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一辆小车改造的烤肉架,一般家庭式烤肉都是这种形式,这家生意好,平铺式烤肉架就专门用来处理内脏。

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给客人上菜中。


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四块已切开的肋排。Asador上的烤肉毕竟量很大,难免有些边边角角受热不均,在给客人上菜前再处理一下。
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这家店毕竟是路边摊,以走量为主,内脏的种类也不算很全,只有烤香肠、牛小肠、牛肾和血肠这四种。

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血肠。

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烤香肠,这家的质量不错,很多瘦肉。

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牛小肠,上次在同学家我们自己烤的翻车了,问题就出在处理得太干净,没有脂肪,一下就烤干了。正确的处理方法,是都不处理,直接扔烤肉架上,有脂肪包裹的牛小肠才耐烤。

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貌似四条军舰。

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给牛腹肉翻身。
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不想在这吃的可以打包带走,已经有客人在排队了。

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切开的肋排。

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旁边有个小帐篷,处理已经烤熟的牛肉。

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这份工作看起来蛮让人开心的,很有成就感。
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师傅看我拿了个单反,还很配合地把牛腹肉的横切面展示给我看。

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这烤肉架,貌似被改造前是一辆拖车。

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右上角的是烤香肠,中间牛小肠和牛肾堆积在一起。

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农场里搭了个四面透风的餐厅,这种风格,在疫情期间还是让人蛮安心的。
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设备很简单,便携式桌椅。

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采光还是很不错的,加上透风,边吃饭就可以闻得到农场里花草的清香。

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生意不错,之前烤的肋排已经卖掉几块了,现在要上新货。

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如果脂肪太厚,还是要稍微处理一下的。

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把架子的固定器关上,这东西,让我想起了中世纪的刑具Iron Maiden。

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用铁丝继续绑定中。

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固定完毕。
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新肋排上架。

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这家店是老板自己在打理,老板和老板娘跑前跑后,两个烤肉师傅分别是老板的儿子和侄儿。阿根廷农业用地房产税非常低,加上都是家族成员自己经营,我估计营业成本不会太高。

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老板指导工作。

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刚上架的肋排和已烤熟的牛腹肉。

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牛腹肉吃起来也是很爽的,没有骨头,几乎不带脂肪,实打实的肉。不过多人用餐,建议点一份搭配下就可以了,都吃这个,其他部位根本吃不下的。
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拍了半天烤肉架,终于等到我们自己的食物了。

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血肠。


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牛肋排上面的肉层,Tapa de asado。

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血肠、烤肠、牛肾和牛小肠的拼盘。我并不是牛下水爱好者,一般吃烤肉也就点几个自己喜欢吃的。今天是因为欣赏了烤肉的全过程,太诱人了,就来了个全套。

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两份牛肋排的其中一份,我在路边拍烤肉的时候我爸已经吃掉一份了。

总结

今天三个人,一共点了这些东西:

内脏拼盘           450比索
沙拉                  450比索
肋排两份           2100比索
苏打水1公升      250比索

一共消费3250比索,折合17美元,110元人民币。出门在外,找家烤肉店,在街边把车一停就能解决一顿饭,好吃又实惠。

评分

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octan + 10
范不是 + 10
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TernenceS + 20
hudizhoutube + 20
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abbot + 10
幽幽子 + 20

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发表于 2021-9-13 05:07 | 显示全部楼层
好便宜啊,,阿根廷物价真低啊,,
 楼主| 发表于 2021-9-13 05:19 | 显示全部楼层
王骞 发表于 2021-9-12 18:07
好便宜啊,,阿根廷物价真低啊,,

通货膨胀+经济危机。当地人日子并不好过。如果是挣外汇在阿根廷花,就爽大了。
发表于 2021-9-13 06:38 来自手机 | 显示全部楼层
这边的牛肉真实惠。
发表于 2021-9-13 07:41 | 显示全部楼层
物美价廉呀
发表于 2021-9-13 08:36 | 显示全部楼层
物价真的是低呀,想问问在外的朋友,现在阿根廷的疫情怎么样啊?

点评

比欧美好多了,现在日均3000+吧  发表于 2021-9-13 09:21
发表于 2021-9-13 08:40 | 显示全部楼层
看着太爽了!!!!
发表于 2021-9-13 08:50 | 显示全部楼层
看着没有食欲啊   
发表于 2021-9-13 08:56 | 显示全部楼层
整扇肉、真的流口水。
发表于 2021-9-13 09:02 | 显示全部楼层
馋哭了~~这价格也看哭了~
发表于 2021-9-13 09:05 | 显示全部楼层
外国农家乐,好便宜
发表于 2021-9-13 09:05 | 显示全部楼层
百多rmb能吃这么多肉,真实在
发表于 2021-9-13 09:10 | 显示全部楼层
这物价我都能吃的起牛肉了
发表于 2021-9-13 09:11 | 显示全部楼层
这价格有点无敌了。放国内起码翻三倍了。
发表于 2021-9-13 09:13 | 显示全部楼层
看完好想把steam转去阿根廷 。。。。
发表于 2021-9-13 09:13 | 显示全部楼层
110元,还不如八线城市济南南部山区农家乐的一只鸡的价格,关键吃的还都是牛硬货,羡慕啊
发表于 2021-9-13 09:18 | 显示全部楼层
看到口罩都湿了.......
发表于 2021-9-13 09:20 | 显示全部楼层
阿根廷的物价低成这样啊,我记得阿根廷好像是掉入中等收入陷阱,少有的从发达国家退回发展中国家的?

点评

老黄历了~阿根廷作为发达国家起码是80年前的事情……  发表于 2021-9-13 09:23
发表于 2021-9-13 09:20 | 显示全部楼层
饿了。
发表于 2021-9-13 09:22 | 显示全部楼层
周一一早看这个,通透
发表于 2021-9-13 09:25 | 显示全部楼层
阿根廷真的是吃肉的好地方!
发表于 2021-9-13 09:33 | 显示全部楼层
那啥没见放调料呢,肋排这些都是先都腌制好了的吗?

点评

一般不放调料,吃原味  发表于 2021-9-13 09:34
发表于 2021-9-13 09:34 | 显示全部楼层
看的馋
发表于 2021-9-13 09:35 | 显示全部楼层
100多块钱吃这么多!泪水不争气地从嘴角默默留了下来。
发表于 2021-9-13 09:44 | 显示全部楼层
看着就馋了
不过他们调味怎么弄的?看起来在烤之前并没有腌制,是端上来时再撒盐?

点评

原味。有些人会放点chimichuri酱汁,不过我认识的人好像也没几个好这口的,都是吃原味。  发表于 2021-9-13 10:09
发表于 2021-9-13 09:45 | 显示全部楼层
这物价,怪国人往外跑么。。。
发表于 2021-9-13 09:47 | 显示全部楼层
看着这肋骨流口水,没看到他们烤肉蘸料啊

点评

大部分人都喜欢吃原味的。  发表于 2021-9-13 10:10
发表于 2021-9-13 09:52 | 显示全部楼层
zhesince1985 发表于 2021-9-13 09:13
110元,还不如八线城市济南南部山区农家乐的一只鸡的价格,关键吃的还都是牛硬货,羡慕啊 ...

济南得路过,上周末和朋友刚去吃了一次农家鸡,不好吃不说,贵的要死!还不如我自己在家砂锅里炖
发表于 2021-9-13 10:00 | 显示全部楼层
这卫生条件。。。。看着确实没啥胃口。。。。虽然确实很便宜
发表于 2021-9-13 10:01 | 显示全部楼层
国内四五百吃一顿烤肉都没有这个爽啊
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