本帖最后由 jiyang1018 于 2022-11-19 15:18 编辑
ehe12 发表于 2022-11-19 03:08
超级牛逼。。。太羡慕能弄大碳烤炉的房子了。在城市里住商品房什么都没法搞，只能搞搞仿制慢烤。
最近也想 ...
我找了一个参考的温度/时间曲线，可以尝试一下。
https://www.seriouseats.com/thmb/0fl6Xi5np9ZIASLpjtLzCM7t2yo=/1500x0/filters:no_upscale():max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__images__2016__06__20160629-cuban-pork-shoulder-graph-7fcc2c537e814d47b04d890c1d789cd8.jpg
160°F大概需要24小时。
原文
https://www.seriouseats.com/sous-vide-barbecue-pulled-pork-shoulder-recipe
口水直流啊
jiyang1018 发表于 2022-11-20 07:16
我找了一个参考的温度/时间曲线，可以尝试一下。
感谢感谢！
看的人流口水
我曾经去做美式烧烤转炉的工厂应聘过，和老板谈的都很好，然后管理岗位面试有道题就是要自己装配一台美式烧烤炉，估计是加班时候全员上生产线做装配
慢烤brisket是真的尝过一次就忘不了
看着看着不自觉的咽口水。。。虽然自己不可能动手搞这个，最多空气炸锅搞搞奥尔良烤翅
看饿了。。。。
越看越完蛋，北京又风控了，昨天出去来了一个mini郊野咖啡，估计是最近最后的机会了……
确实确实，XXX都不如这个好吃
羡慕，看饿了都
还是喜欢孜然味的烤羊肉
我发现那只陆龟不错！
看饿了，真不错啊
旁边的是陆龟么
jiyang1018 发表于 2022-11-17 14:05
我学的这种德州式的没有很重的酱料，甚至完全可以没有酱料，包括蘸酱。但是就像我原本提到的，也有派别的 ...
多多分享
不得不膜拜~看得流口水啊~
口水一地
下班前来这么一段，晚饭好胃口。
看的我好饿好饿。。。。
很有食欲，不过我挺想知道那个烧烤炉子和架子是不是清洗很麻烦？
ifoundyou28 发表于 2022-11-21 07:52
很有食欲，不过我挺想知道那个烧烤炉子和架子是不是清洗很麻烦？
架子用之前洗，不是很麻烦。热水冲一下，用蓝色那面蘸洗洁精把之前的肉、油擦掉，两个架子扣在一起还可以提高效率。
炉子买回来彻底清洁了一遍，然后烧热了喷油，为了防锈，再就没沾过水了。
[可爱]好详细，学习了
这么大块的肉，真的满足啊。。。口水用桶装。。。
本帖最后由 赤い彗星 于 2022-11-22 10:26 编辑
这种正能量的帖子得多发[狂笑]
Kosher salt就是犹太教徒（虔诚的那种）用的，他们吃的所有食物必须有kosher认证。去的餐厅也是要有认证的，类似于动物都是无痛苦宰杀？[困惑]
以前有个加拿大客户去深圳，每顿饭除了可乐啥都不碰，自己吃认证泡面，罐头和能量棒。。过了几天去香港有Kosher认证的餐厅才吃上饭。。犹太教规矩很多，比如周五日落开始到周一日出前不能接触任何电器开关等现代设施。点歌蜡烛看书，住酒店20层上下楼走楼梯～
这类人不太适合旅行，太痛苦了[困惑]
老哥这个做的太地道正宗了。老哥有什么瓦斯烤炉推荐吗
我感觉最最前提是我的有个院子才行[狂笑]
看着就有食欲
看的我一直咽口水~~
这看着也太香了
MD，看得我直咽口水……