这餐厅大厅竟然要预约了，之前在附近上班，中午有客人工作餐的地方……中规中矩的淮扬菜，其实不如金陵的梅苑啦，以前还有个性价比，现在看看性价比都没了。他家包间和大厅是完全两个水准，我们一度怀疑不是一个厨师烧的。
个人感觉，江南灶这些年走下坡路，出品很不稳定，这方面不如金陵饭店梅苑
请教过本地的老师傅，软兜长鱼只取长鱼（黄鳝）背上那一点宽度的肉，配菜只放大蒜瓣就行
正宗的做法不算复杂，但略折腾，比如长鱼下锅炒之前要用甲鱼汤过一下，本地方言叫“yao”一下，又比如但一定要用现磨的黑胡椒粉
好久没有吃到满意的软兜长鱼了
期待去打卡
经常吃，菜表示很不错，不过都是商务宴请，一顿消费大约需要3到4千。
ethanma 发表于 2023-5-5 14:30
美食荒漠大蓝鲸
确实是荒漠的一笔，感觉南京好吃的是川菜
主厨侯新庆吧，也是扬州出去的，周晓燕徒弟，出品不稳定是不是看是不是侯亲自动手啊哈哈哈哈哈哈哈哈
五一节去，没吃成，最后在香格里拉的自助餐厅啃了一堆小龙虾
火热茄子 发表于 2023-5-5 09:29
以前年年单位年会都吃，感觉出品不太稳定，像什么狮子头、软兜讲实话也就是个普通水准。外地朋友想吃淮扬菜 ...
苏香圆的那几个功夫菜的确可以 年前自制的羊肉包子啥的很一般
一定要半个月前预约吗！[失望]
体验是第一要位的，体验值必须拉满
确实好吃 用积分贼划算
有点馋最后那个炒饭
等了两个半小时？厉害，还好体验不错
unbelief 发表于 2023-5-6 15:47
等了两个半小时？厉害，还好体验不错
等两个半小时不是坐着干等…………
去附近逛会儿商场，打会儿电动，甚至去鼓楼逛一圈也够了……
本地人表示南京就没什么拿得出手的正宗本地菜
每次去外省,都有各种特色菜,好味好看好吃好便宜...
回到南京....哎,一声叹息
以上仅为打工人视角....富哥勿喷
老高：软兜是鳝鱼脊背部分...
说真的，侯新庆刚上舌尖的时候，江南灶出品真的可以，价格也还好..
现在价格更贵，出品也不如以前。
色泽上等
火热茄子 发表于 2023-5-5 09:29
以前年年单位年会都吃，感觉出品不太稳定，像什么狮子头、软兜讲实话也就是个普通水准。外地朋友想吃淮扬菜 ...
他家油太大了，老爷子现在也不来了
照片赞，色泽诱人
鳝鱼和大肠 贼有欲望啊！
天天在家吃的都是这些，夏天黄鳝没断过，蝴蝶片、鳝段；文思豆腐本人刀工不够，不过长辈全都是淮扬菜家传玩家。
袁舟绿 发表于 2023-5-6 09:15
请教过本地的老师傅，软兜长鱼只取长鱼（黄鳝）背上那一点宽度的肉，配菜只放大蒜瓣就行
正宗的做法不算复 ...
用高汤“会”（脍）一下
ucbcc 发表于 2023-5-11 10:49
他家油太大了，老爷子现在也不来了
是的，淮扬菜尤其是维扬菜还是不会表面做的那么油腻的，这盘软兜长鱼看着就不地道
袁舟绿 发表于 2023-5-6 09:15
请教过本地的老师傅，软兜长鱼只取长鱼（黄鳝）背上那一点宽度的肉，配菜只放大蒜瓣就行
正宗的做法不算复 ...
这是真师傅了，其实主要是食材，现在的黄鳝大部分都是养殖，就算野生，那个环境也是难说。
32楼正解
说实话，还不如若干年前东关街吃的小小狮子楼
作为淮安人，看到这些菜品，实在是无感……
慕了大佬，从来没吃过这么贵的餐厅，还是用美元结算的
初三晚上去吃了一次，嗯，我的感受是服务很一般，甚至可以说比较差，在外面排队时，问了个排队的事，门口服务人员爱答不理的不耐烦，进去后，全程没人给续水，我特么自己拿杯子去接的水！说下菜品，那个鳝鱼挺好吃，豆腐花也不错，还有个笋也不错，但是那个炒饭不咋好吃，但是媳妇说鸡蛋炒开花是比较牛的操作。