开始吃蟹了——补过个七夕
本帖最后由 yklstam 于 2023-8-24 08:46 编辑可乐妈这个礼拜一直在出差，虽然就在本地，但是也有诸多不便。主办方更是在昨天，也就是七夕晚上举办研讨会，脑子真的是抽抽了。导致昨天只能和可乐两个人过完七夕。上午，可乐妈说下午会议与她无关，今天就回来住了。意思领会到了，这个要补昨天那顿饭啊。（因为我和可乐妈都不怎么愿意在节日出去凑热闹，所以七夕啊，情人节啊，圣诞节啊，一般都会选择自己在家做。）正好想到昨天夜里本地海鲜店老板娘说下半夜梭子蟹到，所以今天下班就直接往店里跑了。今年第一次吃是在八月初，小船蟹，个头挺大，买了四只，但是肉还不是很饱满，尽管已经挑了又挑，中间老板也是觉得蟹子不是很好，所以停了一段时间，直到今天才开卖。
八月初第一次吃蟹，不怎么肥👆今天挑蟹不管大小，只管肥瘦。今天选了两大两小，两公两母，另外老板娘送了一只（主要是因为上次反馈有一只实在比较空），一共五只，准备两只大的清蒸，另外三只较小一点的葱姜炒。将梭子蟹洗净，然后开杀。去除蟹脐，然后前开它的“头盖骨”。这次买的蟹不错。
母蟹👆
公蟹👆去除蟹腮，蟹胃，可用清水稍微冲洗一下，不要把蟹膏蟹黄给冲洗掉。去除蟹钳，蟹钳拍碎，蟹身对半切开，切口处裹上淀粉。
起锅烧油，油热后，将沾有淀粉的蟹煎一下，看大概九分熟就可以。然后捞出备用。
再起有过，放入葱姜和蟹身、蟹钳，爆炒出香味，淋上少许料酒，放入年糕（看水少可适量加点），蟹盖，然后放少许盐和生抽调味。
盖上锅盖，焖个两三分钟即可出锅。
烧好的同时，蒸箱里面的两只蟹也好了。
另外，还准备了一个和上次一样的白灼金钩虾，虾很甜很鲜。
小葱拌豆腐——一清二白三黑，哈哈哈哈。
紫菜小馄饨。
就这样，一家三口开开心心补过了这个七夕。满足~~~
【完】
不错不错。现在好像还早了点。 zs6095 发表于 2023-8-24 08:44
不错不错。现在好像还早了点。
是的，应该要到九月份左右，但这次的还不错，已经只只饱满了。
前天叮咚买了 一对比 那个得扔哎
iaminheu 发表于 2023-8-24 08:56
前天叮咚买了 一对比 那个得扔哎
现在肥度普遍还不行，这几个挑了好久。 有个问题，就是绑蟹脚的皮筋儿，不拆掉上锅蒸，不会有异味么？~ glader 发表于 2023-8-24 09:16
有个问题，就是绑蟹脚的皮筋儿，不拆掉上锅蒸，不会有异味么？~
异味没有，但是我觉得不好，第一次因为几只活力太好，又没有冰块把他们冻一下，所以没有去除。第二次提前冻晕了他们，然后去掉再蒸的。
还是建议去掉。 小朋友吃得好开心啊 icefish7 发表于 2023-8-24 09:41
小朋友吃得好开心啊
他就边吃边玩，上次还要带着断掉的蟹钳去看医生[偷笑] 看着诱人，不过不会处理，认不到器官[流汗]大闸蟹就是极限了 巴厘岛 发表于 2023-8-24 09:57
看着诱人，不过不会处理，认不到器官大闸蟹就是极限了
蟹都差不多，大闸蟹好吃，我又在等今年的大闸蟹做熟醉蟹。 看着诱人，不过不会处理 sodawater 发表于 2023-8-24 10:10
看着诱人，不过不会处理
其实蛮简单的~可以试试。 看到螃蟹炒年糕，应该是江浙人了。温州经常这样炒 想到那个污水排放 以后海鲜就不能吃的消息，就有点 小朋友吃得好开心 steaklife 发表于 2023-8-24 11:29
想到那个污水排放 以后海鲜就不能吃的消息，就有点
不光是海鲜，方方面面都有影响。 wanglf326 发表于 2023-8-24 11:28
看到螃蟹炒年糕，应该是江浙人了。温州经常这样炒
应该浙江那边都经常烧吧。一直很想去吃宁波菜。 秋蟹的美味已经拉开帷幕
口福不断[傻笑] 不错，不过个人觉得还是生腌制的好吃些。 今天正好也吃了，已经挺丰满了，下碗面条把蟹汤一拌 ElfKis 发表于 2023-8-24 12:25
秋蟹的美味已经拉开帷幕
口福不断
以后基本就越来越少了。。。 ladexi 发表于 2023-8-24 13:42
不错，不过个人觉得还是生腌制的好吃些。
今年四月中旬左右买了点小蟹，给可乐妈做的生腌，据她说还不错。
sparks_chen 发表于 2023-8-24 13:45
今天正好也吃了，已经挺丰满了，下碗面条把蟹汤一拌
比起前段时间好太多了，再往后越来越肥。 蟹看起来很美味，不错！ cbs0660 发表于 2023-8-24 14:14
蟹看起来很美味，不错！
谢谢支持，且吃且珍惜。 感觉那个蟹是炸，不是煎 yklstam 发表于 2023-8-24 14:05
今年四月中旬左右买了点小蟹，给可乐妈做的生腌，据她说还不错。
妥妥的美食爱好者。哈哈哈 动手能力强悍啊。色香味俱全 wildbear 发表于 2023-8-24 15:17
感觉那个蟹是炸，不是煎
煎炸都可~ ladexi 发表于 2023-8-24 15:22
妥妥的美食爱好者。哈哈哈 动手能力强悍啊。色香味俱全
好吃也好做~[偷笑]