作为一个南方人 自己包的虾仁荠菜小馄饨！
本帖最后由 958813826 于 2023-9-20 16:27 编辑其实作为一个南方人，感觉做饭并不是一件很难的事情，尤其是做一下比较精致的苏点也很正常，反正我身边的朋友都会做，我反正挺笨的，家里日常的吃的都是由我父亲制作（本人自己住 周末找老爹老娘打牙祭[狂笑] ），本人工作比较忙，经常飞来飞去，家里最多的就是速冻食品和自制的速冻食品。不过每年的粽子 馄饨 饺子 汤圆基本上都是我自己包，因为这些大部分都是节日，也就基本上和家人过了，自己做的干净卫生，而且大家一起非常开心！
制作过程：
黑猪肉 120克（本人对于猪肉一般）虾仁（青虾100克 海虾100克）荠菜 250克 （春天自己采的 晒干了 能吃到秋）土鸡蛋 1枚 小葱 5克 姜 10克胡椒粉2克 五香粉2克 植物油香油少许（小窍门） 姜末和虾仁一起剁碎 可以中和虾仁的腥味 姜我一般都放的多一点 冬吃萝卜夏吃姜对身体好 汤底是排骨汤汤底 加入 紫菜 虾皮 虾子（干鲜虾子）香菜 香油 冲开即可 对了 我这边习惯性加一点点猪板油 我家做葱油面也是趁面条热的时候加入猪板油 从小就吃 那个时候还是家里用肥猪肉自己炸 那个炸完的猪肉渣对我们那个年纪的孩子来说 真的是人间美味 忘记说了 本人70后 经历过小时候缺吃少穿的年代 那个时候还有油票 布票 鸡蛋票等等 出门要带粮票 现在的人怕是没有经历过了呢
有好多人问最后这个成品 那就说一下吧 最后做好的是我送给我朋友吃的 可以看到我有用快餐盒装了30多个 她家开火锅店的 我经常去吃 有时候自己作的蛋糕什么的也会和朋友分享 都比较熟悉了 她这个馄饨是做好了 我们聊天 放了大概20多分钟了 有点泡了 羊汤汤底 所以比较混（貌似羊蝎子的....） 你们看饭碗就知道了 家庭不会用这种花里胡哨的碗的 本人自己吃喜欢清汤 就是虾皮 小葱 香菜 榨菜 紫菜 香油少许！ 看着就好吃 明明是大馄饨啊 早餐来一碗 YYDS ”扁食“ 看着就有食欲 荠菜 晒干后 冷冻保存么 还是塑封常温 卖相蛮好[喜欢] 看得哈喇子直流……羡慕楼主 煮好了放凉，然后平底锅煎一下，搭搭粥，绝了~~~ 换个乌檀木菜板，比竹的好用很多。 山东的博山饺子也是这样的包法 evilcn 发表于 2023-9-8 07:06
明明是大馄饨啊
哈哈哈哈哈哈，朋友你的关注点，和我一样 不是等等，你管这叫“小”馄饨吗？[吃惊] 饺子包的好 羡慕会做饭的 除非爱吃姜。。。
这个姜末保留意见了，可以用少量葱姜水替代。
干荠菜好评，馄饨包的很好看，两层叠放速度中间少许抹油。都是踩过的坑。
就爱吃馄饨~~楼主好手艺呀~~ 这时候看到真是饿死个人 早上刚吃了碗荠菜小馄饨。
以前去川西徒步，山民看到我老婆挖荠菜做汤，感到很惊讶。原来那边人不吃荠菜。 想请教一下，为什么我包的虾仁馄饨，煮完了感觉那个虾不像是炒出来的那个很筋道的感觉。怎么感觉有点面呢。都是活虾剥皮的食材还挺好的。 yklstam 发表于 2023-9-8 09:05
煮好了放凉，然后平底锅煎一下，搭搭粥，绝了~~~
[流泪]我是扬州江都的，我从小就是这么吃的，现包的调点汤底加汤吃，剩下的第二天当早饭煎着吃，太香了 楼下福建云吞馆里卖的荠菜大云吞就跟楼主的一样 汤头也放紫菜。 费那么大劲才包这点。。。我一般都包上百个冻起来慢慢吃 楼主怕是对大小的概念混淆了吧，这明明是大馄饨啊 这个小馄饨？那你们的大馄饨是有多大？ 馅儿就要这么多多的包才像话嘛 明明是大馄饨，也就最后一张图看上去是小馄饨 作为一个东北人，特别喜欢吃大馄饨 出品还是很稳的哦，看来经验丰富的