熬个草莓酱。
本帖最后由 喝咖啡会过敏 于 2025-3-17 08:27 编辑老婆儿子去参加活动，摘了十几斤草莓回来，又放不得，熬成酱吧。
大概7斤草莓。
按3比1，放了800克糖，喜欢甜的可以按1比1放，齁死你。
一个小时后果胶和水就出来了。
上锅开熬。
熬到沸腾。
一直搅。
加个柠檬汁，我靠手挤的，出汁量不高，而且以后要少放点，老婆不喜欢有太多柠檬味。不过放了柠檬保持时间长。
过滤下。
撇去浮沫。
熬啊熬，大概一个半小时，熬到三分之一，开始变的粘稠。
捞出一点往凉水中倒入，如果沉底不散，就说明差不多了，我喜欢浓稠些又熬了一会。
继续熬。
洗干净容器。
趁热灌入。
静置一夜后。
七斤多就熬了这么两罐。从洗开始到熬好花了3个多小时。以后配面包手抓饼，喝咖啡都能用。
可以配面包吃啦。
乱入一张我家的点点。
哈哈猫猫好可爱 可以试试寄点橙汁，效果也不错，味道还没柠檬汁那么冲 看饿了，感觉配黑咖啡加全麦面包爽飞天。[傻笑] 不加防腐剂，单靠柠檬能放几天？ 喵喵太可爱了！~ latte79 发表于 2025-3-16 19:51
不加防腐剂，单靠柠檬能放几天？
你把容器水煮消毒，趁热放入盖紧盖子，一年半载都没关系。开盖吃的话一定用干净勺子，也能吃个十天半月不会有任何问题。高糖分也是防腐的一方面。 latte79 发表于 2025-3-16 19:51
不加防腐剂，单靠柠檬能放几天？
说实话我宁可选带安全计量防腐剂的，黄曲霉和各种杂菌更加危险。当然楼主的动手能力和厨艺令人佩服，不过应该每次少弄一点，不超过三天的量最好 哇，这个颜色好正 猫猫也是吃了草莓酱香晕啦~~~~~~~~~~~ 草莓酱抹吐司还是很美味的 楼主天润酸奶没少喝呀～[偷笑] 这么多 你应该用果酱瓶, 反正有铁盖子可以拧紧的都可以.
装满拧紧盖子,带着瓶子 一起锅子里煮个5分钟.放凉,冰箱冷藏.
吃一罐开一罐..不容易坏.
你这个酸奶盒子随之每次开启...一会就坏了. 楼主好手艺！ 真好手艺，搞过一次，感觉还是买成品吧，要盯太久了 真不错啊 学到了 回头草莓便宜了 我也熬一回试试 dcroc 发表于 2025-3-17 09:24
说实话我宁可选带安全计量防腐剂的，黄曲霉和各种杂菌更加危险。当然楼主的动手能力和厨艺令人佩服，不过 ...
工业化果酱一般都不需要防腐剂。选择配料表 果肉 + 蔗糖+ 柠檬汁 。
柠檬汁在里面作用主要是调节PH值，也不是做为防腐剂使用的。
佩服楼主！
我个人也非常喜欢吃果酱。 zqemail 发表于 2025-3-17 10:21
楼主天润酸奶没少喝呀～
哈哈，居然一眼就能看出来。 marione 发表于 2025-3-17 10:33
这么多 你应该用果酱瓶, 反正有铁盖子可以拧紧的都可以.
装满拧紧盖子,带着瓶子 一起锅子里煮个5分钟.放凉 ...
家里人多，吃的快，一上午配点面包三分之一就没有了。 marione 发表于 2025-3-17 10:33
这么多 你应该用果酱瓶, 反正有铁盖子可以拧紧的都可以.
装满拧紧盖子,带着瓶子 一起锅子里煮个5分钟.放凉 ...
B站上各种牛肉罐头也是用这个工艺 感觉配黑咖啡加全麦面包爽飞天 这个周末做着试试猫猫不错 lazybeetle5 发表于 2025-3-17 11:23
工业化果酱一般都不需要防腐剂。选择配料表 果肉 + 蔗糖+ 柠檬汁 。
柠檬汁在里面作用主要是调节PH值，也 ...
好像也是，但是工业化的是不是带着瓶子蒸过，这样就密封了啊。 我喜欢去芯，用一个硬的饮料吸管就行 原来熬草莓酱也有门道～[喜欢] 草莓酱太诱人了 这个好 自己动手 ！ 事实证明，摘得爽，吃不完，熬了酱也吃不完[睡觉] 太有生活了
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