whereismyfs 发表于 2025-3-19 11:25

佩服手艺好的

jimmyjin 发表于 2025-3-19 18:06

支持！ 我们家是把XHS草莓酱攻略丢给阿姨看， 然后以后一旦买了草莓不怎么香甜， 就让阿姨做成草莓酱。
冰箱里常年有个2瓶， 日常就是儿子吃面包和我自己拌酸奶吃[恶魔]

九发枪神埃蒙斯 发表于 2025-3-20 13:33

dcroc 发表于 2025-3-17 09:24
说实话我宁可选带安全计量防腐剂的，黄曲霉和各种杂菌更加危险。当然楼主的动手能力和厨艺令人佩服，不过 ...

自制果酱没那么危险......
你这属于也是矫枉过正了

你以为“含防腐剂”的就有多安全？开盖以后众生平等

那些防腐剂都是保证非开封情况下长期常温保存的

开了盖丢冰箱那些成品果酱和他熬的没区别 该长毛都会长 没长毛都没大事

你要冰箱不干净闹军团菌你那点防腐剂也没用

九发枪神埃蒙斯 发表于 2025-3-20 13:37

UP主这个制作方法可以在放糖之前加朗姆，且柠檬汁要先放，

可以试试这个顺序
草莓去蒂水洗之后适当切碎
+朗姆酒（喜欢某些风味的威士忌其实也可以）
+柠檬汁
搅拌
+白糖
搅拌
熬煮

喝咖啡会过敏 发表于 2025-3-21 10:41

九发枪神埃蒙斯 发表于 2025-3-20 13:37
UP主这个制作方法可以在放糖之前加朗姆，且柠檬汁要先放，

可以试试这个顺序


好的，下次试试。放酒这方法倒是没有试过。

ymhdl 发表于 2025-3-21 16:12

嗯 这个简单 学会啦 以后可以试试 这可比买的草莓酱健康绿色多了~

lazybeetle5 发表于 2025-3-28 12:11

dcroc 发表于 2025-3-17 14:23
好像也是，但是工业化的是不是带着瓶子蒸过，这样就密封了啊。

一般是通过高压高温灭菌后罐装密封，后面再通过水浴灭菌（过热水）。

九发枪神埃蒙斯 发表于 2025-3-28 14:33

lazybeetle5 发表于 2025-3-28 12:11
一般是通过高压高温灭菌后罐装密封，后面再通过水浴灭菌（过热水）。

我们老家秋天入冬前家家都是要做罐头柿子的 其实就是自制西红柿酱

西红柿过开水去皮，切碎加盐 ，放到罐头里然后微微拧紧不能拧死
放到蒸锅里加不没过瓶口的水大火煮半个到一个小时
然后再挨个拧死放到地窖里能吃一整个冬天到来年夏天新西红柿长成

lazybeetle5 发表于 2025-3-28 17:09

九发枪神埃蒙斯 发表于 2025-3-28 14:33
我们老家秋天入冬前家家都是要做罐头柿子的 其实就是自制西红柿酱

西红柿过开水去皮，切碎加盐 ，放到罐 ...

对，水果罐头，肉罐头基本都是这种流程。

laiuo2 发表于 2025-4-1 12:04

我之前做过，放冰箱里也放不了几天就长毛了
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查看完整版本: 熬个草莓酱。