关于咖啡豆选择的一些个人观点
本帖最后由 Silence不乖 于 2025-5-21 15:47 编辑关于咖啡豆选择的一些个人观点，纯粹自己的想法，有不同意见的不反驳，不评论，不回复，不争论
简单介绍一下我和咖啡的背景：09年第一次在中东那边接触咖啡，十几年来，手冲、法压、摩卡壶、全自动、半自动、胶囊咖啡机，各种速溶咖啡，冻干咖啡液和粉、挂耳咖啡、三合一，市场上常见的品牌都喝过无数杯。自己做咖啡，自己烘咖啡豆。开过咖啡馆，准备去云南朋友家包点山头种咖啡树，有兴趣的可以一起哈。目前自己是每天喝两杯浓缩，差不多是20-25g咖啡豆萃取约20-25秒的时间得到50ml咖啡而成。
现在喝咖啡 玩咖啡的人越来越多了 咖啡机 咖啡店越来越普及了 咖啡豆的进口也更加多元化 云南豆也不断高端发展
经常看到群里有人问咖啡豆怎么选择，个人觉得可以分以下情况：
首先针对咖啡豆：
1.品种：大都是阿拉比卡，或者混合一些罗布斯塔豆
2.产地：南美洲的巴西、哥伦比亚、哥斯达黎加；非洲的埃塞俄比亚；亚洲的越南、印尼；国产的云南。
3.处理方式：主要是日晒、水洗、蜜处理
4.烘焙：通常是浅烘、中烘、深烘。目前烘焙市场也是一团乱，我家里有个烘焙机，自己烘焙。但也经常搞错时间曲线而浪费一锅豆子。
5.新鲜度：烘焙出来一周到两三个月吧，一般市场上保质期6个月 或者12个月。最好两三个月
6.包装：如果自己用 一天两三杯的量，建议小包装200g一袋这样
7.单价：按照每500g来计算，50元左右的属于基础款吧，50-150属于中段，150-300左右属于更好一些的。其他的瑰夏等例外。
8.形态：一定要买咖啡豆，不要磨成粉，不要磨成粉，不要磨成粉。磨成粉之后3分钟左右就要萃取，不然味道就会大打折扣。
9.更多一些内容：海拔高度、日照时长、降雨量、空气、土壤等这些细节，有兴趣的可以多关注下。
然后针对咖啡豆磨成粉，有以下观点：
1. 粗细度不同，针对不同的咖啡萃取方式，磨豆机很关键。不同价位的磨豆机针对不同的萃取方式，咖啡机。我目前有一个电动，针对半自动咖啡机使用。还有一个德国进口的手摇KINU，针对手冲。
2.豆子磨成粉，需要三五分钟内将其萃取，不能搁置太久，味道就散发的差不多了。
3. 针对半自动咖啡机需要的咖啡粉，每天开机需要调整粗细度，参考咖啡机的压力、无底手柄出来的咖啡液形状、萃取时间、重量、颜色等，来调整咖啡粉粗细度，或者更换更新鲜的咖啡。或者增加咖啡粉量。这才能确保出来的咖啡液符合目前这个社会对优质咖啡的统一认知。
针对第三点，也就是为什么全自动咖啡机不能做到的一点。不接受任何反驳和质疑。
浓缩下肚 精神抖擞
踩过咖啡豆的坑，现在只买星巴克和山姆的中度烘焙豆子，放公司喝，周一打够一周的粉，每天早上一杯。我是半自动的咖啡机。 游戏人间 发表于 2025-5-21 16:07
踩过咖啡豆的坑，现在只买星巴克和山姆的中度烘焙豆子，放公司喝，周一打够一周的粉，每天早上一杯。我是半 ...
星巴克的豆子还不错，就是看下保鲜期。山姆的好像都是很大包，他家挂耳还不错。
可以试试每次萃取前单独磨粉，个人觉得味道会有很多不同。 感谢分享！ Silence不乖 发表于 2025-5-21 16:10
星巴克的豆子还不错，就是看下保鲜期。山姆的好像都是很大包，他家挂耳还不错。
可以试试每次萃取前单独 ...
现磨的和放了几天的反正我是喝不出来。咖啡豆品质还是能喝出来的，星巴克的最好，山姆的豆子就没有星巴克的那么香了，尤其是打粉的时候那个香味，好豆子还是区别挺大的。 游戏人间 发表于 2025-5-21 16:14
现磨的和放了几天的反正我是喝不出来。咖啡豆品质还是能喝出来的，星巴克的最好，山姆的豆子就没有星巴克 ...
确实如此 Wolverine 发表于 2025-5-21 16:11
感谢分享！
多谢支持！ 我老婆喜欢买辛巴克的豆子，我反正选了京造的，原先小红书推荐的，买了几次感觉不咋地 flamesky 发表于 2025-5-21 17:29
我老婆喜欢买辛巴克的豆子，我反正选了京造的，原先小红书推荐的，买了几次感觉不咋地 ...
京造的商品也不错 我经常喝他家的挂耳 有平价的磨豆器推荐吗，每天 1-2 两杯，手冲使用。 我买的豆，用的摩卡壶一忙起来没时间做，整的经常过期，太浪费了 先把惠家那个高仿E61换掉再来谈咖啡不迟。 蔡徐坤 发表于 2025-5-22 17:10
有平价的磨豆器推荐吗，每天 1-2 两杯，手冲使用。
网上几十块钱 一两百的 很多选择 yishuihanpo 发表于 2025-5-22 21:43
我买的豆，用的摩卡壶一忙起来没时间做，整的经常过期，太浪费了
摩卡壶确实有些繁琐 我买过三个，第三个已经半年没用了，忙起来就想不到整它 已经有两年没外面买豆子了，价格实在是下不来手。。 磨豆机确实非常关键
全自动（德隆某款）还在等半自动（lelit v3）到货期间，磨豆机先到了（DF64）。试着用磨豆机磨粉后放全自动机器萃取，相同的豆子味道都要好很多。
当然现在也没买太贵的豆子，M2M 乔治队长这些中烘豆子感觉只要新鲜都还不错，偶尔买个浅烘的花魁或者耶加果丁丁啥的，貌似也没有特别的印象。
但外面咖啡店的咖啡，我觉得就起码得manner才能及格，包括星巴克在内的很多连锁咖啡我觉得都没法入口了（感觉咖啡豆和牛奶都不行）。 平时有点忙，现在一般都直接冻干咖啡了~ mzaith 发表于 2025-5-23 11:54
已经有两年没外面买豆子了，价格实在是下不来手。。
喜欢浅烘的哥们 给你点个赞 👍 31898683 发表于 2025-5-23 13:58
磨豆机确实非常关键
全自动（德隆某款）还在等半自动（lelit v3）到货期间，磨豆机先到了（DF64）。试着用 ...
对的 星巴克 很多店都用全自动的咖啡机 和瑞辛一样了 省人工
左岸麦田 发表于 2025-5-23 14:25
平时有点忙，现在一般都直接冻干咖啡了~
哈哈 冻干味道总感觉怪怪的 但确实方便 左岸麦田 发表于 2025-5-23 14:25
平时有点忙，现在一般都直接冻干咖啡了~
一样[偷笑] 每天调磨太真实了，不过我都是凑合差不多就行，差的实在太多了才调磨重做一杯，比如30秒还没萃出来20g的时候，或者15秒就萃出来40g。。。 xcdry 发表于 2025-5-27 15:12
每天调磨太真实了，不过我都是凑合差不多就行，差的实在太多了才调磨重做一杯，比如30秒还没萃出来20g的时 ...
[傻笑] 俺也一样 经常呲一桌子 半自动咖啡机 不换豆子的话，每天也要调参数吗？ guoyujingsky 发表于 2025-5-27 16:04
半自动咖啡机 不换豆子的话，每天也要调参数吗？
因为豆子是有新鲜度的，开口之后，与氧气接触，新鲜程度就会加速衰减。
调整一般都是粗细度，但自己喝么 其实没那么严谨的要求。只要压力 萃取时间 流速 颜色 和重量差不多就行 关于星巴克也得替它说几句话。十五六年前就开始磨豆手冲品尝咖啡，试过很多很多很多豆子，而且很多很多的当场AB对比。星巴克豆子品质稳定、价格适宜，特点鲜明。谈不上顶级但绝非一些人说得辣么不堪。 dirwdirw 发表于 2025-5-27 19:45
关于星巴克也得替它说几句话。十五六年前就开始磨豆手冲品尝咖啡，试过很多很多很多豆子，而且很多很多的当 ...
星巴克的品控还是不错的。就是网上买的豆子经常不是最新烘焙的 说的挺好。不过每天调研磨度这个意义没那么大吧，正常500g一天两杯也就是半个月就消耗完了。如果每天都调未免过于浪费。
一般我买了新豆子会看烘焙度和新鲜度然后萃1杯大概定一个研磨度，之后2杯微调。这3杯都能喝。也比较节约豆子～ QTree 发表于 2025-5-28 16:36
说的挺好。不过每天调研磨度这个意义没那么大吧，正常500g一天两杯也就是半个月就消耗完了。如果每天都调未 ...
嗯嗯 是这个意思 其实是没必要每天都调整的 主要还是看出来的咖啡液，比如压力 时间 重量等等 相当同意lz说的，喝多少磨多少，之前有一次磨了没喝放了一天，感觉还是和现磨的有点区别。
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