关于咖啡豆选择的一些个人观点

Silence不乖

关于咖啡豆选择的一些个人观点，纯粹自己的想法，有不同意见的不反驳，不评论，不回复，不争论

简单介绍一下我和咖啡的背景：09年第一次在中东那边接触咖啡，十几年来，手冲、法压、摩卡壶、全自动、半自动、胶囊咖啡机，各种速溶咖啡，冻干咖啡液和粉、挂耳咖啡、三合一，市场上常见的品牌都喝过无数杯。自己做咖啡，自己烘咖啡豆。开过咖啡馆，准备去云南朋友家包点山头种咖啡树，有兴趣的可以一起哈。目前自己是每天喝两杯浓缩，差不多是20-25g咖啡豆萃取约20-25秒的时间得到50ml咖啡而成。

现在喝咖啡 玩咖啡的人越来越多了 咖啡机 咖啡店越来越普及了 咖啡豆的进口也更加多元化 云南豆也不断高端发展

经常看到群里有人问咖啡豆怎么选择，个人觉得可以分以下情况：

首先针对咖啡豆：
1.品种：大都是阿拉比卡，或者混合一些罗布斯塔豆
2.产地：南美洲的巴西、哥伦比亚、哥斯达黎加；非洲的埃塞俄比亚；亚洲的越南、印尼；国产的云南。
3.处理方式：主要是日晒、水洗、蜜处理
4.烘焙：通常是浅烘、中烘、深烘。目前烘焙市场也是一团乱，我家里有个烘焙机，自己烘焙。但也经常搞错时间曲线而浪费一锅豆子。
5.新鲜度：烘焙出来一周到两三个月吧，一般市场上保质期6个月 或者12个月。最好两三个月
6.包装：如果自己用 一天两三杯的量，建议小包装200g一袋这样
7.单价：按照每500g来计算，50元左右的属于基础款吧，50-150属于中段，150-300左右属于更好一些的。其他的瑰夏等例外。
8.形态：一定要买咖啡豆，不要磨成粉，不要磨成粉，不要磨成粉。磨成粉之后3分钟左右就要萃取，不然味道就会大打折扣。
9.更多一些内容：海拔高度、日照时长、降雨量、空气、土壤等这些细节，有兴趣的可以多关注下。

然后针对咖啡豆磨成粉，有以下观点：
1. 粗细度不同，针对不同的咖啡萃取方式，磨豆机很关键。不同价位的磨豆机针对不同的萃取方式，咖啡机。我目前有一个电动，针对半自动咖啡机使用。还有一个德国进口的手摇KINU，针对手冲。
2.豆子磨成粉，需要三五分钟内将其萃取，不能搁置太久，味道就散发的差不多了。
3. 针对半自动咖啡机需要的咖啡粉，每天开机需要调整粗细度，参考咖啡机的压力、无底手柄出来的咖啡液形状、萃取时间、重量、颜色等，来调整咖啡粉粗细度，或者更换更新鲜的咖啡。或者增加咖啡粉量。这才能确保出来的咖啡液符合目前这个社会对优质咖啡的统一认知。
针对第三点，也就是为什么全自动咖啡机不能做到的一点。不接受任何反驳和质疑。



浓缩下肚 精神抖擞

游戏人间

踩过咖啡豆的坑，现在只买星巴克和山姆的中度烘焙豆子，放公司喝，周一打够一周的粉，每天早上一杯。我是半自动的咖啡机。

Silence不乖

游戏人间 发表于 2025-5-21 16:07
踩过咖啡豆的坑，现在只买星巴克和山姆的中度烘焙豆子，放公司喝，周一打够一周的粉，每天早上一杯。我是半 ...

星巴克的豆子还不错，就是看下保鲜期。山姆的好像都是很大包，他家挂耳还不错。

可以试试每次萃取前单独磨粉，个人觉得味道会有很多不同。

Wolverine

感谢分享！

游戏人间

Silence不乖 发表于 2025-5-21 16:10
星巴克的豆子还不错，就是看下保鲜期。山姆的好像都是很大包，他家挂耳还不错。

可以试试每次萃取前单独 ...

现磨的和放了几天的反正我是喝不出来。咖啡豆品质还是能喝出来的，星巴克的最好，山姆的豆子就没有星巴克的那么香了，尤其是打粉的时候那个香味，好豆子还是区别挺大的。

Silence不乖

游戏人间 发表于 2025-5-21 16:14
现磨的和放了几天的反正我是喝不出来。咖啡豆品质还是能喝出来的，星巴克的最好，山姆的豆子就没有星巴克 ...

确实如此

Silence不乖

Wolverine 发表于 2025-5-21 16:11
感谢分享！

多谢支持！

flamesky

我老婆喜欢买辛巴克的豆子，我反正选了京造的，原先小红书推荐的，买了几次感觉不咋地

Silence不乖

flamesky 发表于 2025-5-21 17:29
我老婆喜欢买辛巴克的豆子，我反正选了京造的，原先小红书推荐的，买了几次感觉不咋地 ...

京造的商品也不错 我经常喝他家的挂耳