SKTelecomT1 发表于 2022-3-14 09:06
三五年不磨刀肯定还是不行的。我手上几把刀，有VG10，SG2，ZDP189，白一，感觉粉末钢主要优点其实是能磨到 ...
有道理，学习了。、
但是我觉得像我这样的手残，还是交给专业的选手吧。
这家终身质保。
钝了就寄回去。
哈哈哈。
这个试刀有点费手指头。。。
搜了一下,没找到网店呀,楼主方便透露一下购买地址吗 想看看
人手开锋，佩服
最后的红色彩蛋
为最后那一下点赞。
陌言别 发表于 2022-3-14 09:33
搜了一下,没找到网店呀,楼主方便透露一下购买地址吗 想看看
来了老弟，我这实在人....
喜欢这实在人。。。。
好家伙 最后直接 开刃
背影很迷人 发表于 2022-3-14 09:50
好家伙 这么贵的刀手指头配不上吧。。不得用手腕试一下么？
我手腕试刀你就能在电视上看见我。
S110V磨起来可是废了劲了。。。
呀，在南宁搬砖的来报道，随便帮顶下[狂笑]
淡淡碎叶 发表于 2022-3-14 09:43
来了老弟，我这实在人....
多谢 实在人.[偷笑]
SKTelecomT1 发表于 2022-3-14 09:06
三五年不磨刀肯定还是不行的。我手上几把刀，有VG10，SG2，ZDP189，白一，感觉粉末钢主要优点其实是能磨到 ...
ZDP189感觉咋样？
手里一把VG10，一把SG2，感觉SG2还是强不少
国产确实做的不错了，只要热处理过关
westbobo 发表于 2022-3-14 10:10
ZDP189感觉咋样？
手里一把VG10，一把SG2，感觉SG2还是强不少
没有吹的那么神，哈哈～
保持性都差不多，维护的时候感觉也没有比SG2更难磨，最后就看锋利度上限了，但是到了粉末钢这个档次，锋利度感觉和型制、开刃角度的关系可能更大一些，材料反倒在其次了。
我的VG10是旬，其他都是手工刀，那些手工刀从刀背到刀刃的渐薄都是线性的，所以最后开刃角度很小，而旬是直到刃线上面5毫米左右还是很厚实，然后最后5毫米弧线渐薄。我猜旬毕竟是走量产品，还是得考虑部分糙着用的用户，做得会更结实一些，但是这个型制就导致开刃角度肯定会大一些。因为有这个区别，所以我也不知道在同样型制下VG10和粉末钢的锋利度到底能差多少，不过就只从保持性上来说，我觉得区别不大。
SKTelecomT1 发表于 2022-3-14 10:44
没有吹的那么神，哈哈～
保持性都差不多，维护的时候感觉也没有比SG2更难磨，最后就看锋利度上限了，但是 ...
我一把VG10的日系nakiri，一把SG2 的旬 Kaji，感觉明显kaji的保持性更好。。。
淘了一把雅的MCD500067 Black 8寸主厨
在想是出掉还是自用。。。
好马配好鞍
[偷笑]晒时候论坛来个老哥来个磨刀贴 给我们瞻仰下磨刀技术
淡淡碎叶 发表于 2022-3-14 09:51
我手腕试刀你就能在电视上看见我。
那淘宝店家得给你返现了
淘宝搜了一下价格。我去。。。。我不配。。
现在我是觉的还是买套普通的德系，wmf，三叉，哪怕双立人都行，随便用，一个月用磨刀器拉三下，永久锋利。太好的钢只能用磨刀石，打理实在麻烦
煮个饭没必要买这么贵的到吧，楼主真是土豪，我按照论坛里推荐的邓家刀用得就很好了，不过确实不经用，抖音直播间入过一把49元的三德刀，也挺好用。
哇，居然是八桂首府出品的，求楼主私信购买店铺。
感谢您支持本地企业！
滴血认刀，鉴定完毕~~~
日常做饭还是文武刀比较适合，重一点一斤半到两斤，前切后剁。刀的平衡性要好，用久手腕不痛，钢材不能太硬，能剁个老鹅骨即可。要容易磨，不会崩口的。 很难找。。。。
看了标题知道您发的菜刀，于是看到您的第一句话有点瘆得慌~[流汗]
看完我也决定更新一下家里的菜刀
本帖最后由 SKTelecomT1 于 2022-3-14 12:36 编辑
westbobo 发表于 2022-3-14 10:55
我一把VG10的日系nakiri，一把SG2 的旬 Kaji，感觉明显kaji的保持性更好。。。
淘了一把雅的MCD500067 Bl ...
我那个VG10其实不是纯VG10，是VG10+VG2混锻的，据旬的说法，两种钢材磨损速度不一致会导致使用过程中形成微锯齿，所以保持性比纯VG10要好，也不知道真的假的。而且型制问题导致我手上这几把VG10再怎么磨也不如粉末钢的那些手感好，所以可能他稍微钝了我也认为他本来就是这个手感…
如果想换换口味的话，可以试试越前一些刀匠的SG2材质手工刀，优点是比kaji便宜(疫情前更便宜，现在涨了几百但还是略便宜一些)，切割感明显好一些，尤其是切土豆丝姜丝之类的，即便没练过刀工的，切片时随随便便就能切得非常薄，而缺点是外观远不如品牌刀，各类抛光处理基本没有，外加刀身薄，所以看起来比较糙，如果买大马花纹的话，那个纹路看起来也比较假。