夏日炎炎，来瓶啤酒 - 一次关于精酿啤酒的安利

overdose · 发表于 2017-8-25 02:49

本帖最后由 overdose 于 2017-8-26 00:30 编辑

啤酒世界上最古老的含酒精饮料之一，也可以说是最为大众的酒精饮料，啤酒可以说是统治着全世界绝大部分的酒吧和大排档，新鲜的烤串、冰爽的啤酒，无数人的肚子隆了起来。。。然而，我们平时喝的工业啤酒，即下发酵的淡拉格啤酒，只是啤酒世界中的一个小角而已。。

楼主喜欢喝酒，啤酒、清酒、威士忌等等均有涉猎，唯独好饮啤酒，因为啤酒是很随性的饮品，喝起来没有那么多的约束，你可以向品味葡萄酒、威士忌那样慢慢赏玩，也可以像喝饮料一样开瓶牛饮，没有人会说你“喝法不对”。虽说如此，真正好的啤酒还是值得慢慢去品味的，人们对于啤酒的认知往往牢牢锁死在工业啤酒的范畴内，这让我们错过了许许多多真正意义上的好啤酒，如今精酿啤酒的风潮已经在国内兴起，再加上人们已经逐渐对工业大绿棒子有所厌倦，我在此把我入坑以来喝的一些酒喝大家分享，希望更多有兴趣的人也来换换口味吧！

在分享之前，首先我要说的是：何为工业啤酒？何为精酿啤酒？

说起市面上的啤酒品牌，大家耳熟能详的有：哈尔滨、雪花、青岛、燕京，国外的话喜力、百威、科罗娜，这些都是工业啤酒。啤酒是以大麦芽、啤酒花和水作为原料酿造出来的低度数酒精饮料，如果你观察一下这些大牌啤酒厂的啤酒配料表会发现：除了麦芽之外还有玉米、大米、淀粉等等。是的，工业啤酒为了降低成本，提高生产规模，使用了除麦芽之外的原料，同时采用拉格工艺（下发酵），缩短发酵时间，节省时间成本。最后进行过滤以及巴氏杀菌，以延长啤酒的保质期。如此一来，我们就得到了：口味清淡、味道单一，只剩大量二氧化碳刺激你口腔的液体了。

相反精酿啤酒的用料是不受成本制约的，为了追求啤酒的风味和个性，酒厂往往在选料到酿造各个环节下足功夫，从原料构成、酵母选用再到啤酒花的投放方式乃至发酵的次数甚至过桶陈酿等等。说起来精酿啤酒的定义很多人有不同的看法，除了选料用心之外，精酿啤酒还必须产量小、酒厂规模不能大等等，不过在我看来这些约束有点太过于形式化了，其实对我而言，一款啤酒只要酿造者真正投入了心血，精心选料去酿制出来，那它就是精酿啤酒。

接下来得说说精酿啤酒的分类了，这就不是三言两语就能说的清了，如果从发酵方式来分大体为两种：
拉格(Lager)：下层发酵，酵母在发酵罐底部发酵，发酵温度一般在10℃以下，发酵时间长，但适合工业生产。（平时喝的大绿棒子都归为此类）
艾尔(ALE)：上层发酵，酵母在麦汁顶端发酵，发酵温度一般在10℃-20℃，发酵时间较短
大体上绝大多数的啤酒都可以按照这个来分类，但是随着人们对特定的酒款产生浓厚的喜爱，啤酒的分类变得千变万化：
Beer styles beeradvocate.jpg

上面两张图分别是来自两个啤酒爱好者网站beeradvocate和ratebeer，由此足以见得啤酒的分类有多么花哨。。

不过总体来说，精酿啤酒是有比较主流的风向的，主要是修道院(Trappist)、印度淡色艾尔(IPA)、波特(Porter)、世涛(Stout)这四种，在此基础上不同厂家有着自己的发挥。。

说了这么多还是咱还是速速分享走起吧！由于本人在美国生活过一段时间，分享的酒款也偏美式，你可能不会在这个帖子里看到诸如罗斯福10号等著名的精酿啤酒（主要是咱喝了忘了拍照留念了~）

1. Blue Moon Belgian White - 比利时白色小麦啤酒

万分遗憾每次喝完它我都忘记拍照片。。。这里借用一张酒铺的图。

蓝月亮是北美非常受欢迎的一款小麦白啤，在酒馆点的话端上来往往都会给你配一片橙子。这也是我喝的第一款精酿啤酒，我的启蒙啤酒。当年第一次到美国来喝酒点的就是蓝月亮，以前只喝过工业啤酒的我第一次喝它时才发现啤酒的味道原来可以这样！啤酒原来可以这么好喝！
蓝月亮这款基本模仿的是比利时著名的福佳白，酒体浑浊金黄，泡沫较丰富。尤其是酒头里出来的鲜啤更加明显，好似浑厚的橙汁。
淡淡的麦芽香气和少量橙皮的香味，入口非常柔和清甜，水果的风味非常突出，反而没什么酒花的味道以及苦味，回味是悠长的麦香和复杂的果味，对我来说就像在喝麦子橙汁一样，纵使已经喝过各种各样的精酿，蓝月亮依然是我必不可少的口粮酒，是我畅饮的第一选择。

2. Hoegaarden Belgian Witbier - 福佳白比利时白色小麦啤酒

刚说完蓝月亮就不得不提著名的福佳白，它是比利时小麦白啤的经典代表，浅黄色的浑浊酒体，淡淡的橙皮和甜美的小麦香气，注定它是一款非常容易入口的酒。
这是我非常推荐的一款入门级精酿啤酒，你可以很轻松的分辨出它和普通工业啤酒从外表、香气和味道上的区别，尽管它的口味仍然很清淡，但轻盈的酒体，清爽，小麦、蔬菜的清香，微微的酸甜，这些比较鲜明的特质已经足够给刚刚接触精酿的人惊喜了，口味不算丰富但有的时候你确实不想品味非常复杂的味道对么？
如今这款酒在国内可以说非常好买到，类似的还有法国的1664白啤，都可以尝试

3. 燕京原浆白啤 - 白色小麦啤酒

WTF？精酿呢？怎么忽然就燕京了？！但说真的，这款白色小麦很好喝。。。用料是确确实实的精酿级别。
琥珀色的酒体，泡沫稀少，口感轻盈，丁香、香蕉和面包的口感，味道干净利落，纯粹，作为小麦啤酒而言，这款燕京真的很不错。。
15年有人办了一场各风格啤酒的盲品，这款燕京居然力压众多国外经典酒款在Wheat组拿下了第二_(:з」∠)_。。。所以，好喝的酒不一定稀有昂贵，而昂贵稀少的酒它也不一定就好喝。。

4. Tripel Karmeliet - 比利时三料啤酒

继续比利时啤酒。。这是一款修道院啤酒，三料指的是使用三种不同的谷物进行酿造，在这款酒上分别是：小麦、燕麦和大麦
略显金黄色的酒体，泡沫大概一指高，比较持久。浓郁的麦香、酵母气息和复合果味，让人充满了饮用欲望初饮让我皱眉，这款酒比我想象中要苦不少，杀口感过后麦香、胡妥和花香开始显现，中段表达出短促的橙子类、香蕉水果气息，蜂蜜味，收尾短促干脆，有回甘。
这款酒从风味上来讲已经比前面提到的三种酒丰富许多了，值得慢慢品饮。

5. Orval Belgian Pale Ale - 比利时淡色艾尔

又一修道院啤酒，Orval在啤酒爱好者网站上的平价非常高，但是本人却不是非常喜欢这款啤酒。入杯，酒体棕红色，泡沫极为丰富而细腻、持久，开瓶会砰地一下。浓烈的酒花香，橙香，浓郁的花香和药香。伴随些许酸味，酵母的气息。
酒体中等，入口浓郁的酒花香气，一股玫瑰花瓣的香气，以及酵母带来的独特微酸口感，苦味清晰但不算浓重，麦香短促，杀口感较强。回味是花香和药香，比较持久。
很有意思的修道院啤酒，不以麦香见长，细腻而清幽的花香是它的独到之处。

6. Westvleteren 12 (XII) - 比利时四料啤酒

没错，就这么个破瓶子，连外包装都没有。。然而就这款四料啤酒却被无数的啤酒酒鬼捧为世界第一，在ratebeer和beeradvocate上Westvleteren 12都是评价最高的比利时啤酒。这款酒只在比利时当地修道院售卖，产量稀少，每个人只能买1-2箱。（然而淘宝有售_(:з」∠)_强~）
入杯，棕褐色酒体，泡沫轻盈一指高，香气非常爆炸。复杂的水果香气，熟苹果、梨、糖浆、麦子、坚果和草药香，复合的香料味道以及浓郁的酵母气息。
入口后是浓郁的糖果味道以及酵母带来的特殊香料气息，很难形容，中段开始出现多样化的水果味道，梨、红梅、苹果气息，蜂蜜味道明显，末期少量苦味显露，但酒整体味道仍像甜蜜端偏斜，这种甜不霸道，不是帝国世涛的那种厚重，很轻柔。回味很长，主要体现出持久的梨和苹果味，酵母的酯香和蜂蜜香。我非常喜爱这款酒，虽为四料啤酒却没有非常厚重的味道，甜蜜的主旋律加上轻盈的复合果香让这款酒充满了特色而且很容易喝。

7. 银河高原银瓶 - 小麦啤酒

这是一款日本的精酿啤酒，和它主要是因为好奇日本的精酿啤酒是如何，这酒参照德国纯净啤酒法，只采用小麦麦芽同时为过滤酵母。
酒体浅黄色，淡淡啤酒花香，酸梅香，青苹果香。
入口清淡，杀口感较强，初入口和工业水啤非常相似，但是中段浓郁的麦香开始体现、水果味道丰富有一股独特的淡淡的酵母香味，日本的精酿啤酒如日本人酿造的其它酒一样，柔和淡口，比较风雅，但是风味不算突出。

接下来开始介绍的酒则开始像美式精酿靠拢同时口味开始变重咯~
8.

这四瓶啤酒是我用来探索夏日畅饮款的，从左到右分别是：
Southern Tier Raspberry White Wheat Beer - 水果白色小麦啤酒
酒体深粉红色，类似于草莓汁的颜色。树莓的香气，和果汁相似
杀口感较强，出乎意料的是甜味很低，淡淡的莓子酸，小麦啤酒的基底，树莓果味突出，但甜度低，麦香得以表现

Jacob Leinenkugel Grapefruit Shandy - 西柚尚迪（Shandy）
Shadny指的是啤酒混合非酒精饮料的饮品，严格意义上不算纯的啤酒。酒体淡黄色浑浊，一股西柚汁的香味
入口类似汽水的口感，葡萄柚的味道，小麦的香气，少许柠檬味道，整体偏甜，非常适合牛饮，没有层次感，风味单一。不过真挺好喝的，当饮料喝不错

Bluemoon Summer Honey Wheat - 夏季蜂蜜小麦

酒体金黄，淡淡的麦香，酿造时添加了蜂蜜
入口清甜，有甜蜜的味道，麦芽香结尾，适合畅饮。但说实在的比较一般，bluemoon还是它的Belgian White王道

NEW BELGIUM Juicy Watermelon lime ALE - 水果艾尔

酒体琥珀色，少许瓜类香气，青草气息，泡沫稀少，以青柠和西瓜参与酿造为特点。
杀口感较强，青柠酸味略突出，有瓜类香气混合在麦芽香中，整体口味略微单调，比较一般，回味更多以青柠的果酸味为主，这款酒再次证明了西瓜是绝对不适合当酿啤酒原料的。。

9. Stone Coffee Milk Stout - 增料世涛

世涛酒是非常适合和一些别的原料如咖啡豆、巧克力等等融合在一起的，口感非常醇厚，很值得一品。Stone算是非常出名的美国酒厂之一，石像鬼logo是它们的特色。。IPA和Imperal Stout都酿的非常不错，低度数世涛不算Stone的拿手好戏，但酿的也算是下功夫的。
酒体黑咖啡色，泡沫稀少，比较浓郁的烘焙咖啡豆香气、巧克力香气、糖浆以及烘烤麦芽香气。
入口酒体比较厚重，比较丝滑，有奶油感。苦味和酸味同时来自于世涛本身和烘焙咖啡豆，焦糖和坚果的味道开始显现。喝完口内的余韵颇似喝完黑咖啡的感觉。话说牛奶是干啥的？！

10. Lefthand Milk Stout Nitro - 氮气牛奶世涛

Lefthand的这款世涛有两版，一种普通版一种就是这个氮气版。氮气指的是氮气封装，这能使得开瓶后酒体产生的泡沫更加柔和细腻。同样是牛奶世涛，这款我觉得比Stone的好喝。
酒体浑浊黑色，泡沫稀少但是极其细腻，和健力士非常像，烘烤麦芽焦香为主。
入口非常顺滑，毫无杀口感，氮气带来了极为柔顺的酒体，同时苦味下降。回味清淡，奶味巧克力香气、烘烤麦芽香气。

11. Stone go to IPA - Session IPA

回到Stone上面来，我是一个不怎么喝IPA的人，所以我尝试石头的酒时选了这款。。Session IPA是清淡型IPA，闻起来仍然是充满热带水果的香气，喝起来却无比的清爽，不再用浓厚的甜腻以及长时间的苦涩回味，口感简单爽脆！这让我一下就喜欢上了它，放心大胆的牛饮之，好似脱糖的橙汁。
但另一方面，这酒也告诫了我IPA品饮时间的重要性，IPA极为强调酒花的香气，所以保质期对于IPA来说非常重要，新鲜的IPA喝起来犹如香气炸弹般而放置久了的则风味全无，徒剩苦涩。。这酒我曾经有一瓶忘了喝放冰箱里小半年，结果拿出来再喝，那味道。。。

12. Stone Imperial Russian Stout 2016 - 帝国世涛

到此开始走向加强风格了，相比于普通世涛而言，帝国世涛有着更高的酒精度数，更强烈的风味，更厚重的酒体。。。
Stone的帝国世涛每年都会放出一批，是Stone的实力产品。Ratebeer帝国世涛分类里的Top50，喝这类酒时最好等酒体温度稍微回升一点到10度左右比较合适。
黑色酒体，几乎无泡沫，气味主要是焦糖、烘烤、酱油、咖啡以及酒精味。
入口酒体非常厚重，深色水果的甘甜，糖浆味，太妃糖，烘烤麦芽散发出的厚重苦味，但是不算过苦，酒精感强，回味较长，酱味、酒精味。
作为帝国世涛而言所有味道都非常标准，但同时也没有太多更鲜明的特点。

13. Stone ARROGANT BASTARD ALE - 美式烈性艾尔

说实在的Stone酿出过很多很“混蛋”的酒，比如这款，名字就带着混蛋，喝起来也很混蛋。。
酒体琥珀深红，泡沫不多，闻起来以较为轻盈的麦香酒花香，在此我被这酒欺骗了。
入口后味道极为刺激，超高IBU的苦度和酒精感直冲脑门，酒花的果实香气以及青草香气非常强烈和鲜明，伴随之的有复合的柑橘类水果香气以及焦糖甜，回味主要体现为强烈而持久的苦，非常暴力。经常喝完人在哆嗦。。。

14. Flying dog BloodLine Orange IPA & Gonzo Imperial Porter

飞狗的酒很大一个特点就是非常放荡不羁的外包装。。。这点我很喜欢，而这点也融入到酒的味道里。这两瓶酒被我吃卤煮的时候喝掉了。。。。

血橙IPA，果香型的IPA，橙黄色酒体，泡沫比较丰富。青草、菠萝、橙皮的香气。
十分易饮，香气中等，复合果香为主。另外有青草、酒花气息，酒体较轻，甜度不大，苦味收放快，挺开胃。

怪论帝国波特，这款酒炒鸡棒，完成度非常高。
黑色酒体，酱油气息、酒精气息，黑咖啡黑巧克力。
入口后口感呈现微甜、微酸、苦的变化，以浓郁的黑可可、黑咖啡，焦香为主，伴随烘烤麦芽以及酵母的香气，整体不似帝国世涛那般厚重，轻盈中透着扎实。

15. North Coast Old Rasputin Russian Imperial Stout - 帝国世涛

以妖僧拉斯普京命名的帝国世涛，也算是帝国世涛的典型代表酒款了。
黑色酒体，少泡沫，比较浓的咖啡豆味和酱味，气味有些压抑。
酒体厚重，入口后浓郁的烘烤麦芽气息、焦香裹挟着厚重的咖啡味，这种体验非常持久，让我有些不舒服，整体味道有些过于压抑，也可能是我酒没醒好，温度过低了。

16. Founder Porter - 波特

终于轮到我最爱的酒厂Founders了，创始者酒厂的波特和世涛以及过桶版本都是品质极高的酒，广受好评。这款就可以说是毫无死角的告诉你一款好的porter是怎么样的。
黑色的酒体，少泡沫，香气较为内敛，没有侵略性，少许咖啡、可可豆香气。
酒体中等厚重，奶油班顺滑，先甜后苦，较为浓郁的麦芽香气全程保持，咖啡豆的味道在口腔中萦绕，味道十分平衡。

17. Founders Breakfast Stout - 增料世涛

Stout TOP排行榜上的常客，这是我非常喜欢的一款常规世涛，也是我的口粮酒之一。
这款酒比较突出的一点就是在保持了各种风味的同时却十分好入口，还是一如既往的黑色酒体，稀少泡沫，咖啡香、麦芽香气为主。
入口非常柔和，非常平衡的甜苦度，不会让人感到发腻，浓郁的咖啡香打头，中段迎来可可豆、烘烤麦香和燕麦的感觉，仿佛在吃调味的燕麦羹，咖啡、可可以及麦芽的香气自始至终没有相互掩盖，这点绝大部分同类增料世涛是做不到的。

18. Founders Lizard of Koz - 过桶增料帝国世涛

这是一款比较特别的过桶帝国世涛，它酿造的过程中加入了蓝莓和巧克力，同时还是款有故事的酒：Founders酿酒师 Kosmick 为了给他的妹妹 Eilzabeth 庆生而特别酿制的一款酒，经历了 8 个多月的波本桶陈酿，一年左右的时间才完成。
酒体深黑色，无泡沫，蓝梅香气、巧克力香气。入口毫无杀口感，酒体厚重润滑，厚重的焦糖结合着树莓的酸甜以及黑巧克力味道，酒精感较强。
整体偏甜，糖浆味儿，较为浓厚的桶味儿，比较特别的果味帝国世涛，但另一方面有的人会极端不喜爱这种巧克力和蓝莓加上过桶世涛的味道，它体现出一种塑料的味道。。

19. Founders KBS 2017 - 过桶帝国世涛

说了breakfast stout就必须说说它的高级版本KBS，这是Founders每年限量的酒款，基酒就是breakfast stout然后放入波本桶中陈酿，获取更高的酒精度和独特的风味，到这一步KBS已经可以说是顶级的帝国世涛了。
深黑色酒体，泡沫稀少，极为鲜明的黑巧克力，咖啡豆，香草，少许波本威士忌味道。继续嗅展现出烘烤麦芽的芳香，全麦面包以及酒精的味道。
酒体较为厚重，口感丝滑细腻，奶油感，甜苦味道清晰，不算强烈，微酸，单宁感，入口后段苦味略微上扬，收尾偏干。回味较长，以全麦面包和咖啡豆的香气为主，少许酒精感，焦糖余韵。
入口咖啡香，黑巧克力味道初显，味道比较平衡，红枣、酒酿樱桃、太妃糖味道。整体口感冲击力不强，波本桶味很稀薄。这点让我很意外，我喝过的很多过桶帝国世涛往往都展现出了更加深邃的味道以及浓厚的桶味，而KBS则很内敛，如同Founders其它酒款的特点一样。

20. Goose Isalnd Bourbon Country Brand Stout 2015 - 过桶帝国世涛

鹅岛这个酒厂也是很迷，它们的常规酒款可谓是相当一般毫无亮点，而它们的限量酒款却是一等一的顶级货色，就比如这BCBS。
这款酒在帝国世涛这个风格里面是一座里程碑式的酒款，因为BCBS是第一款过烈性酒桶陈酿的酒款，始于1992。在此之后无数厂家纷纷效仿，也因此诞生出了更多知名的过桶酒款。即是20多年过去了BCBS依旧牢牢占据着帝国世涛TOP的席位，往往一放出就被一抢而空。
酒体纯黑，泡沫近乎无，强烈的波本威士忌香气，同时伴随黑咖啡、黑巧克力、浓郁香草味道，隐约伴随有酸梅味。
酒体很厚重，毫无杀口感，入口后极为浓厚的糖浆、太妃糖味道，伴随有波本威士忌的特征，烘烤麦芽以及坚果的香气，浓郁的咖啡、巧克力、香草、干果味道层层扩散，酒入喉厚从鼻腔到喉咙全部是麦芽的焦香和甜香，唯一的遗憾可能是酒精感略强。

21. ALE Smith SPEEDWAY STOUT COFFEE - 咖啡帝国世涛

这款酒可谓是ALE Smith酒厂的绝对主力，仅仅是未过桶的基础款便已经备受好评，它可谓是精酿界咖啡帝国世涛风格的标杆级酒款。
酒体深黑色，似黑咖啡。香草、黑巧克力香气，烘烤麦香，咖啡香气在此之后缓缓上扬。
酒体厚重，入口是明显的黑色水果的软糯香甜以及烘烤麦芽的味道，中段时酒花的苦味开始体现，伴随着糖浆甜，平衡度极高。咖啡味意外地不明显，夹杂在麦香之中，在后期缓缓发挥出来，少许烟熏味。整体口感厚重有力，味道丰富，顺滑无比。Speedway最大的特点就是它的味道不是砰地一下把咖啡等等味道一股脑砸给你，而是缓缓地展开，喝到最后令你会心一笑。

22. Firestone Walker PARABOLA - 过桶帝国世涛 & STICKEEMONKEE - 过桶比利时四料

下面说说Firestone Walker，这家酒厂以过桶酒而出名，一些列过桶陈酿都有着顶级的水准。

PARABOLA - 过桶帝国世涛，是Firestone Walker的顶级佳酿，一如既往的纯黑色酒体，泡沫稀少，持续时间短，强烈的椰子、香草以及复合的果香。如此丰富的果类香气在帝国世涛中算比较少见的了。
润滑厚重的酒体，烘烤麦芽的气息，椰香、浓厚的黑巧克力味道，香草，咖啡，水果干的味道，酒精感隐藏的很好，甜味苦味比较平衡，整体糖浆感比较厚重，回味持久，和BCBS略像但侧重点更不相同，PARABOLA有着更加鲜明的复合水果气息以及更浓厚的椰子香气，让人陶醉。

STICKEEMONKEE - 过桶比利时四料，Ratebeer和beeradvocate双排前列的好酒，作为比利时风格四料啤酒在beeradvocate分类里排第三，仅次于W12和罗斯福10号。
酒体深棕色，近乎于黑，光下略显透明，泡沫稀少，像极了缺少碳酸的可乐。
极浓的焦糖、香草和椰子香气，少许波本威士忌的味道。
酒体轻微厚重，入口是明显的糖浆味儿，伴随糖焦化的味道，中段红葡萄，椰香，橡木的气息开始显现，香气复杂，伴随较轻而悠长的苦味收尾，酒精感不算重，口感厚重扎实。

23. The Lost Abbey RED POPPY - 老棕啤/红啤

这是一种非常特殊的啤酒风格，在比利时的部分地区盛行，口感是酸的！
酒体深棕色，泡沫较稀薄，较强的单宁气息和酵母味道
酒体轻盈，杀口感重，酒花味道稀薄，陈皮，柠檬，车厘子的味道接踵而来，强烈的木头味道和酵母的气息在口内持续，形成一种墨水的味道，收尾干净利索，干燥，少许果香和橡木香气留有口中，又是一款开胃好酒。。

24. Dogfish Head 120 Minute IPA Limited Edition - 帝国IPA

说道角鲨头，又是一家非常传奇的IPA酒厂，不过在此就不多说了，国内角鲨头的60min和90min都是大热的IPA酒款，这个120min是限量版本，特点极为鲜明。
产量低，限量，非常hardcore的帝国IPA，深琥珀色酒体，气泡丰富，没有泡沫，酒精度高：15%-20% abv。极高的苦味度120 IBUs
极为丰富的麦香酒花香以及酒香。入口冲击力很强的甜味和酒花苦，杀口感强，酒精的气息比较鲜明，好似高度数的苦柚子汁，这款酒不算平衡，它是动态的，品味的时候舌头的感受在甜味和苦味这两极疯狂摆动，回味干燥、极苦、酒精感，不禁让人打颤。

25. RUSSIAN RIVER Pliny the elder 07/12/2017 release - Double IPA

不少人说这款酒是最伟大的酒，RUSSIAN RIVER是最伟大的酒厂，这也是我为什么把这瓶酒放在最后。Pliny the elder这款酒是Double IPA的开山鼻祖，同时也是这个风格当之无愧的No.1，无法超越。老实说我不算很喜欢IPA类的啤酒，酒花带来的过强冲击令我感到厌倦，然而喝了Pliny the elder之后我仍旧为它所折服，默默地喝完了整整1瓶。。BEER ADVOCATE/RATE BEER双满分，近乎完美的体验，琥珀色的酒体，刚开瓶老远你就能嗅到那迷人的酒花和热带水果香气，但真正装入酒杯中嗅时，另我意外的是香气并没有我想的那样逼人，其实是比较柔和的典型的IPA酒花、橙子、菠萝和青草香气
入口酒体轻盈，先是二氧化碳带来的一阵轻微的杀口感，淡淡的橙香、果味，酒花味，朴实无华却让人挑不出一点毛病，它的苦味很“软”，回味略干但是恰到好处，没有其他双倍IPA因为过重的酒花和酒精度带来的干涩和青草味。非常容易就咽了下去，留在嘴中的是淡淡的麦香和复合的水果味道，以一丝淡淡的苦味收尾，这是我喝过的最平衡的一款IPA。

老实说常规酒款和限量酒都分享了，文章到此也该结束了，但我还想分享一点点私货：Fruit Beer - 果味啤酒
从小时候什么菠萝味燕京喝起，到现在选择丰富许多，比如梦果酌、林德曼等等，这类果味啤酒在保留了啤酒本身的清爽和麦香的同时，增加了迷人的果味和香甜，极度易饮，可谓是老少咸宜呀

下面分享几款比较稀少的果味啤酒

1. Founders frootwood - 过桶果啤

这款酒初饮给我留下了极为深刻的印象，像果啤味道能做得这样有深度的并不多。
酒体嫣红色，浓郁覆盆子味道，枫糖浆味道，泡沫一指高
口感和闻起来一致，很难想象啤酒做出这种味道，不会喝酒的人估计也会接受
酒体偏厚重杀口感轻口感发酸甜枫糖浆桶带来的橡木气息和甜蜜后续能感受到酒精的气息，以稍显锐利的口感收尾，风味的深化和多层次估计是得益于过桶的影响

2. Founders mango MAGNIFICO - 过桶果啤

酒体橙黄色偏棕，轻盈的麦香以及芒果、复合热带水果的气息，泡沫消退快。
酒体略厚重，枫糖浆味，裹挟着巧克力、芒果、橡木以及香蕉等等热带水果的香甜，回味以麦芽香和芒果果香收尾，口感比较柔和。

3. Epic Brewing BRAINLESS ON PEACHES - 果味比利时过桶艾尔

这款果啤是给我惊喜最大的，略显浑浊的橙黄色酒体，无泡沫，迷人的麦香和果香，甘蔗和水蜜桃的味道，给人十分容易入口的柔和感觉。
入口酒体中等，甘蔗和水蜜桃的味道占据口腔，中段口感转为微酸，柠檬的味道开始凸显，伴随而来的是酒花的带来的复杂果香和凝重的苦味，非常有特色，入口柔和的口感营造出小麦啤酒的感觉，中段却忽然转化成香气逼人口感锐利的IPA，收尾时能感受到较为明显的酒精感和桶味儿。
这款酒非常棒，整体苦味甜味平衡极佳，风味变化多端，口感营造非常丰富。

【END】

此文也仅仅只能展现精酿啤酒世界的冰山一角，更多的佳酿等待着你去品尝~如果有兴趣入坑的话，建议从比利时啤酒开始喝起，你会开启新世界的大门~
绝大部分精酿都能通过电商途径获得且无假，饮用成本较低，放下那个大绿棒子，改喝精酿吧！

Johnlee · 发表于 2017-8-25 04:20

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

LIUMJ · 发表于 2017-8-25 10:51

好贴！难得看见喜欢精酿，还入坑这么深的，哈哈，同道中人~

qianshengxuan · 发表于 2017-8-25 11:05

本人体质属过敏体质，不能喝酒，也只能看着眼馋了

fvvv · 发表于 2017-8-25 13:04

本帖最后由 fvvv 于 2017-8-25 13:10 编辑

第一次和罗斯福6、8、10，感到惊艳。

第二次再喝10号，就觉着有点烈了。

中间掺杂过智美的各种型号和艾丁格，感觉又淡了点不够味儿。

青岛去年出的白啤味道也是不错的。

ligan0 · 发表于 2017-8-25 13:24

受教，感谢

kkrock · 发表于 2017-8-25 13:30

就看到个杜威的杯子却没有杜威的酒

wondereric · 发表于 2017-8-25 13:58

编辑不易，顶一下，期待楼主发进阶篇

lesile · 发表于 2017-8-25 16:49

看着就爽

8987169 · 发表于 2017-8-25 17:10

谢谢，有机会试试

overdose · 发表于 2017-8-25 21:46

fvvv 发表于 2017-8-25 13:04
第一次和罗斯福6、8、10，感到惊艳。

第二次再喝10号，就觉着有点烈了。

修道院啤酒普遍度数都是偏高的，喝完了上头很正常。。一般还是喝点小麦之类的平平淡淡就挺好

overdose · 发表于 2017-8-25 21:46

kkrock 发表于 2017-8-25 13:30
就看到个杜威的杯子却没有杜威的酒

因为喝了没拍

妞妞他爸爸 · 发表于 2017-8-25 21:57

这个真毒啊

NOS_ATX · 发表于 2017-8-25 23:08

从Samuel Adams Boston Larger入门，反而爱喝精酿的Larger，目前最爱的是Jack's Abby的Smoke & Dagger。Ale的话喝本地Brewery的Stout和Porter，IPA接受无能。

ayanami88 · 发表于 2017-8-25 23:15

为啥我对青岛原浆情有独钟...可能是我太low了哈哈

Eden_Yu · 发表于 2017-8-25 23:22

见识到了

gcoo · 发表于 2017-8-25 23:23

还没喝过黑啤呢

shelfan · 发表于 2017-8-25 23:23

很喜欢银河那种清爽的口感，之前ipa喝过一个叫什么allday的也很舒服

天如水 · 发表于 2017-8-25 23:34

本帖最后由天如水于 2017-8-25 23:37 编辑

还是罗斯福10吧
到现在喝过的精酿有限，第一次惊艳的是杜威
IPA喝的几种都感觉一般，还有几个果酒，也不是很合口味，不过非常好看。

ckguan · 发表于 2017-8-25 23:42

拉格酵母发酵比艾尔酵母要慢，拉格比艾尔多了个升温还原双乙酰的工序。

linsawen · 发表于 2017-8-25 23:51

弱弱的问一句，以上这些款啤酒，哪个甜味最多的？

cenan0515 · 发表于 2017-8-25 23:52

感谢分享，学习到很多，谢谢

overdose · 发表于 2017-8-26 00:10

NOS_ATX 发表于 2017-8-25 23:08
从Samuel Adams Boston Larger入门，反而爱喝精酿的Larger，目前最爱的是Jack's Abby的Smoke & Dagger。Ale ...

ALE的话烈了一点，精酿Lager其实非常好喝，当口粮酒很合适的

overdose · 发表于 2017-8-26 00:12

ayanami88 发表于 2017-8-25 23:15
为啥我对青岛原浆情有独钟...可能是我太low了哈哈

青岛原浆好喝啊，不过就是好的有限。。。

overdose · 发表于 2017-8-26 00:16

shelfan 发表于 2017-8-25 23:23
很喜欢银河那种清爽的口感，之前ipa喝过一个叫什么allday的也很舒服

其实日本精酿我喝过好几款。。味道非常精致，但是最大的问题还是特性太淡，不够鲜明
all day IPA也是弱化了酒花味道的，所以没那么冲，口感爽得多

overdose · 发表于 2017-8-26 00:25

天如水发表于 2017-8-25 23:34
还是罗斯福10吧
到现在喝过的精酿有限，第一次惊艳的是杜威
IPA喝的几种都感觉一般，还有几个果酒，也不是 ...

罗斯福10可以说是最好入手的精品了，家里常备不会错
果啤的话单从国内电商渠道来看，我认为好的酒款是入手不了的

overdose · 发表于 2017-8-26 00:29

ckguan 发表于 2017-8-25 23:42
拉格酵母发酵比艾尔酵母要慢，拉格比艾尔多了个升温还原双乙酰的工序。

你说的没错，我bug了

小loli的壞叔叔 · 发表于 2017-8-26 00:35

遵循CHH的精神以及个人的趋向，目前正在尝试德国的各类啤酒。期望能够如楼主一般，饱经沧桑(美好)吧，目标不高，收藏到就满足

overdose · 发表于 2017-8-26 00:36

linsawen 发表于 2017-8-25 23:51
弱弱的问一句，以上这些款啤酒，哪个甜味最多的？

呃。。这个问题很难回答，啤酒的甜很多种，比如麦芽甜、酵母甜、酒花甜、糖浆甜等等。。
加强IPA很甜，但也伴随着极强的苦味，比如上文提到的dogfish head 120min，arrogant bastard ALE。
帝国世涛也很甜，主要体现是浓厚的糖浆味道
如果你只是追求饮料的那种甜，那就是果啤。。。

highfighter · 发表于 2017-8-26 00:44

fvvv 发表于 2017-8-25 13:04
第一次和罗斯福6、8、10，感到惊艳。

第二次再喝10号，就觉着有点烈了。

青岛出的白皮，的确比较良心，便宜量又足。

如果有机会，青岛本地产一个一个红标的经典1903，premium larger beer，非常的爽甜，可以试试，不像其他larger啤酒基本都一个尿骚味。

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Johnlee Johnlee 当前离线积分 1041	发表于 2017-8-25 04:20 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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[美食] 夏日炎炎，来瓶啤酒 - 一次关于精酿啤酒的安利

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