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私房菜品

金丝蛋炒饭
金丝蛋炒饭
蛋炒饭主要分两个流派:金裹银和碎金。 金裹银主义主张先炒米,再加蛋汁,蛋液包裹一粒粒的米饭。 碎金主义则主张先炒蛋打碎再加米同炒,金银分明。 今天则采用碎金的做法,制作起来也比较容易。 一、选料 炒饭所 ...
2019-12-4 08:19
【肉食记】“边角料”的芝士堡(多图预警)
【肉食记】“边角料”的芝士堡(多图预警)
最近清理冰柜,整理出了几块由于各种原因做不了牛排的“歪瓜裂枣”本着不浪费的原则,跑遍了大半个市区终于买到了几个汉堡胚做一次正经的芝士汉堡配上炸土豆放佛让我找回了小时候第一次吃金拱门BIG MAC的感动 ——— ...
2019-11-26 08:47
不点外卖,自己在家做酱油炒面
不点外卖,自己在家做酱油炒面
题记:今天不点外卖,自己在家做酱油炒面,五分钟上桌。 1.面条的制作: 为了快速制作,这次买的商家做好的成品炒面,大家也可以自己制作。 自己制作的话最好选用碱水面,口感比较劲道。把面条稍微煮一下过凉水,然 ...
2019-11-21 08:41
【肉食记】板腱三部曲——原切简餐
【肉食记】板腱三部曲——原切简餐
趁着国庆空闲,继续我们的肉食之旅这次带来的是板腱,一个大家都不陌生的部位价格相对较低,肉质鲜嫩,唯一的缺点就是中间有条贯穿的筋膜(下期会分享去除的办法)本期带来的是原切简餐煎M5板腱,配上蒜蓉面包和混合 ...
2019-10-5 09:38
【肉食记】家里也能煎出好牛排
【肉食记】家里也能煎出好牛排
牛排 让人又爱又恨的美食一块烧制得当的牛排带来的满足是任何美食都难以替代的然而它却有着自己的脾气,一旦处理不当就会带来舌尖上的考验本帖将分享一下我总结的不出错煎制流程 —————— 我认为一块好吃的牛排 ...
2019-7-1 09:46
【肉食记】35天干式熟成肉眼
【肉食记】35天干式熟成肉眼
DRY-AGE 干式熟成个人认为这是所有牛排的终点。 简单来说,就是通过低温低湿通风的环境下,将牛排中的水分降低,浓缩风味,同时让肌肉纤维自然降解,完成蜕变。我个人第一次接触是在英留学期间,偶然走进苏格兰的 ...
2019-5-16 08:13
[CHH美食节4]【御手洗的烹饪】慢烤牛肋排佐黄油蘑菇
[CHH美食节4]【御手洗的烹饪】慢烤牛肋排佐黄油蘑菇
前几天发的前置牛高汤就是为了做这个 本来之前就想做了,结果这几天都有事,才倒出功夫做 惯例先发成品图 分两块介绍 主菜牛肋排部分和配菜黄油蘑菇部分 主菜: 主料带骨牛排两块 剃掉白色的筋膜 用盐和 ...
2019-5-12 09:07
[CHH美食节4]三杯鸡
[CHH美食节4]三杯鸡
赶在这次美食节结束之前来一份还是「猴子都会的」懒人美食三杯鸡 所谓「三杯」即是一杯酱油,一杯香油和一杯米酒,混合在一起香甜浓厚的滋味配合鸡肉的鲜美以及九层塔的清香,可以算是一道完美的下饭菜了。做过几 ...
2019-4-30 08:45
[CHH美食节4]【欽手製】果蔬烤鸡
[CHH美食节4]【欽手製】果蔬烤鸡
三年前,百度如何吃鸡,答案很丰富,煎炸焖炖蒸炒煮,百花齐放,数味争香,广东白切鸡、新疆大盘鸡、川味口水鸡,总有一种烹鸡方式让我们无法抗拒,张嘴投降。 而如今,百度如何吃鸡,是见不着鸡了,荒野行动、绝地 ...
2019-4-30 08:44
[CHH美食节4]Home Made--罗宋汤
[CHH美食节4]Home Made--罗宋汤
前言 罗宋汤(俄语、乌克兰语:Борщ,波兰语:Barszcz)是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料,常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,因此呈紫红色。“罗宋”这一名称据说是来自Rus ...
2019-4-23 08:31
[CHH美食节4]家常菜:凉拌小墨斗和土豆烧牛腩
[CHH美食节4]家常菜:凉拌小墨斗和土豆烧牛腩
最近我又自学了几道菜,就是平时生活中,常做的几道菜,制作上基本上程序简单,易学,今天和平时一样,准备了2菜1汤。一个是牛腩烧土豆,一个是凉拌小墨斗。汤是金针菇汤 凉拌小墨斗 首先介绍的凉拌小墨斗,特接地 ...
2019-4-6 09:45
[CHH美食节4]#周末食事# 家常葱香牛肉面
[CHH美食节4]#周末食事# 家常葱香牛肉面
最近刚搬了新家(据女王说是“盒区房”~),连续几个周末我们都不用加班,在家做饭反而成了每周的固定休闲项目,找找久违的小夫妻生活感。作为深度面食爱好者,几乎每周末都有面食。女王最近迷上了牛肉做得吃食,前 ...
2019-3-25 08:59
【欽手製】Royal Nougat 牛轧糖的秘密
【欽手製】Royal Nougat 牛轧糖的秘密
当我还在读中学的时候,同桌的女生每每有好吃的食物,总会拿来与大家分享,士力架掰给我一半,一大包辣鱼前后左右传着吃大家一起辣。在资源有限的年代,很少有同学会这么做。一直觉得这是大大咧咧的傻罢了。直到后来 ...
2019-1-22 09:55
好好吃饭の海鲜意大利面
好好吃饭の海鲜意大利面
20分钟快手餐。拒绝吃外卖! ~~ 一个人的午饭 ~~ 材料: X大妈的海鲜包(贝壳肉、鲜虾仁、鲜鱿鱼丝 ps:价格13.8)、意粉 辅料:洋葱半个、蒜子三粒、姜片一小块、香葱半条、香菜一根 调味料:色拉油、牛油、干 ...
2018-12-7 15:56
【御手洗的复刻】辣椒牛肉生菜卷
【御手洗的复刻】辣椒牛肉生菜卷
学生来上课没吃饭,喊饿 我说刚好新锅来了,那今天晚上多上一会儿,给你做点吃的吧 于是复刻了狗蛋的红椒牛肉生菜卷 新的铜锅是比利时的falk,2.5mm的铜锅。 懒得发开箱了,小3k的锅真是好看,没说的。就是真好 ...
2018-10-24 08:21

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