50块钱的安格斯牛排

badplane · 发表于 2022-4-12 14:55

本帖最后由王骞于 2022-8-12 21:19 编辑

开市客买的整条安格斯西冷 50一斤自己片的有点厚薄不均匀
这时候千万别用黑胡椒

煎完油边煎肉面

锅子有点小先封封面晚点再美拉德

A面结束换B面

差不多了开始盖上盖子大火做焦壳厚切的肉就是你30秒和1分钟都可以但是这种级别的肉油脂少所以多加点油会焦的均匀

醒肉的时候先煎点蔬菜有什么吃什么了蔬菜焖的差不多加黄油调味

切完的肉回锅调味（小火多加黄油）

装盘

最后加上珍贵食材上海青

部长来了 · 发表于 2022-4-12 16:43

看得让人食欲大增！

Wolverine · 发表于 2022-4-12 19:12

看着好爽.流口水了

fengcl0318 · 发表于 2022-4-12 20:31

看得我直流口水啊

liaoyikai100 · 发表于 2022-4-13 09:00

第一次没熟第二次回锅已经柴了

qqqjjjzzz888 · 发表于 2022-4-13 09:02

上海青黄了

wildbear · 发表于 2022-4-13 09:07

50一斤，真便宜

icefish7 · 发表于 2022-4-13 09:13

看的肚子都饿了

Fotomars · 发表于 2022-4-13 09:14

回锅到里面不红，外面不是更焦了吗？

sk1215001 · 发表于 2022-4-13 09:17

50一斤价格不错

suk4a · 发表于 2022-4-13 09:44

肉色好正啊

shawwang · 发表于 2022-4-13 10:01

楼主该换锅了

涂层都掉了，吃了对身体不好

zbq123 · 发表于 2022-4-13 10:03

切开肉汁就都流走了。外皮煎焦后进烤箱吧。或者先水浴再煎焦。

jeff.kwan · 发表于 2022-4-13 10:08

配上两碗白饭，一瓶老生力啤！！！

又是元气满满的一天

gylj7058 · 发表于 2022-4-13 10:35

看得让人食欲大增！

风云再起天下会 · 发表于 2022-4-13 10:44

还要回锅啊，我都是一次出来。

yiyan · 发表于 2022-4-13 11:03

很不错啊，便宜

nlou · 发表于 2022-4-13 11:05

点睛之笔就是最后的珍贵食材~

冷眼旁观 · 发表于 2022-4-13 11:13

隔着屏幕都能闻到肉香

申明 · 发表于 2022-4-13 11:15

第一次见到这么干的

badplane · 发表于 2022-4-13 11:23

zbq123 发表于 2022-4-13 10:03
切开肉汁就都流走了。外皮煎焦后进烤箱吧。或者先水浴再煎焦。

你看我的菜板上有没有肌红蛋白
回温是干嘛用的

badplane · 发表于 2022-4-13 11:24

shawwang 发表于 2022-4-13 10:01
楼主该换锅了涂层都掉了，吃了对身体不好

那是包浆哈哈哈哈涂层还没掉
我用筷子把包浆刮下来了点

badplane · 发表于 2022-4-13 11:25

qqqjjjzzz888 发表于 2022-4-13 09:02
上海青黄了

色温的问题还是很绿

淡淡碎叶 · 发表于 2022-4-13 11:27

我觉得楼主在暗搓搓骂人，但是没有证据。

希望家园 · 发表于 2022-4-13 12:03

如何掌握何时出锅，我怕没熟透

BoomShaKa · 发表于 2022-4-13 12:08

这两天也一直在消灭冰箱里的超期冻肉，都是牛肉

GXCccccc · 发表于 2022-4-13 12:23

50一斤大上海好啊

badplane · 发表于 2022-4-13 12:24

liaoyikai100 发表于 2022-4-13 09:00
第一次没熟第二次回锅已经柴了

你说的都对你会做更会吃

badplane · 发表于 2022-4-13 12:25

BoomShaKa 发表于 2022-4-13 12:08
这两天也一直在消灭冰箱里的超期冻肉，都是牛肉

我还有冻了几年的f4纯血和牛还不舍得吃

badplane · 发表于 2022-4-13 12:28

希望家园发表于 2022-4-13 12:03
如何掌握何时出锅，我怕没熟透

前提你牛排要厚在做焦壳的时候无所谓事件长短自己把握一下火候宁生勿熟回温几分钟后切开生了再回锅
肉买好的生吃都行
最方便的还是买个低温棒 1688上面带蓝牙功能的200左右直接低温水煮保证中心温度达到以后再做焦壳

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[美食] 50块钱的安格斯牛排