[泰国]家的味道~年夜饭

ohyoyo · 发表于 2023-2-1 00:55

本帖最后由 ohyoyo 于 2023-2-1 00:55 编辑

   一眨眼，从22年5月份出国8个月了，原计划年底12月份回国。轮岗的同事去年在除夕夜开始并在酒店隔离了一个月，还没真正跟家人团聚过年，在这个前提下，等他过年后再过来做工作轮岗对接，才有了这个特别的年夜饭帖子。
   在临近农历新年除夕夜前2天，中午吃饭的时候，海外工厂领导，说起年夜饭的事，计划是让最美厨娘Oli**姐展示第三次厨艺，为几个在坚守岗位的公司小伙伴做一顿好吃的年夜饭，派给我一个任务，让我准备一份年夜饭清单，然后再去买材料。
   当你对一件事情有兴趣，你会感觉做起来觉得毫不费力，效率也很不错。很快就整理好除夕年夜饭的几个大菜菜名。
先来几张网图给各位看看，菜菜名寓意吉祥，给各位基友拜个晚年，新的一年新希望，新祝福，如菜名一样：招财进宝、前程似锦、生财扣肉（和气生财）、鱼跃龙门。

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除夕下午3点，菜买回来了，准备开始，厨娘工作没忙完，领导下厨，我申请拍照记录，顺道洗洗菜，打打下手
配菜随拍

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开始介绍年夜饭
第一道菜，龙凤呈祥椰子鸡，口感香甜可口。
开椰子的时候很治愈，用刀背在上面轻轻敲击，就可以把它开起来，2楼会放一个视频，之前在曼谷购买椰子的时候，老板开椰子壳kiangkiangqiangqiang的敲击声，很清脆，那天晚上开了6个，很有感觉。2个生椰子加1个老椰子，老椰子取椰汁又是另外一种方法，找对一个薄眼处，轻轻一按，椰汁哗哗哗往外流。

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把椰子肉用勺子刮出来，洗净备用。椰汁及椰肉含有大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。

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经过电饭煲熬制而出，此菜口味咸鲜、椰味芬芳、汤清爽口、有益气生津的效果。

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第二道菜，大吉大利，新年吃鸡
半成品盐焗鸡，水煮后再上蒸笼蒸，蒸出来飘香四溢，咸香可口，口水直流，最开始上的菜，摆了个乌龙，年夜饭没吃到---为了保温，我把它端到微波炉里，后面忙于拍照忘记端出来了，连主厨也忘记了，我们在初二的时候，领导不小心打开门才发现，真的挺搞笑的。
在泰国，中国美食基本想吃的都有，之前已经吃过几次，领导在周末的时候特意跑了50公里去买了几次，都是拿来微波炉直接加热，这次用蒸笼的话没吃到，有点小遗憾，下次一定，跟盐焗鸡还有约定

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第三道菜，生菜扣肉，生财扣肉，和气生财。整个过程步骤有水煮、煎炸、切片、蒸肉，出锅后，再做一次摆盘，肥瘦相间，软烂可口，配合梅菜，香甜带着劲爽，这道菜是第一个被清空的菜，今晚最佳，多换个角度多拍几张。
水煮，里面放葱姜，五香，香叶，料酒烹饪，去除腥味

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再经过煎炸至表面焦黄，洗刷掉焦黑部位，切成厚薄均匀片状，小心烫手

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五花肉盛入碗里，上铺梅菜，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

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生菜扣肉，好寓意要摆起来，放2片生菜在底部，重新摆个盘，多角度再拍2张

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第四道菜，酿豆腐，酿同让，具有谦让之意，豆腐同多福。是一道客家名菜，常见于广东、广西、福建、湖南、江西等客家地区。是客家传统三大招牌菜之一（另外2道招牌菜即盐焗鸡和梅菜扣肉，今年是都配齐了呀）
制作材料需要豆腐、大葱、猪肉、香菇等，口味清淡，是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一。
汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。

此菜过程较为详细，请各位看官细细观赏
剁肉馅（事后才知道公司还有一个料理机，没运用到，为了口腹之欲，只能辛苦领导用传统的工艺剁肉了

）

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调味，加入些许盐，王守义十三香，一颗苹果，一个鸡蛋，增加香味和鲜嫩口感

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老豆腐挖空，塞入肉馅，放入锅内煎炸

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复炸，看到这里我以为已经可以吃了，后面还有步骤

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勾芡，翻炒，收汁，让它里外都入味

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好吃不腻，很快一扫而空

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多出来的肉馅，做了一道清蒸肉丸，勺子成型，裹粉，蒸锅，

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第五道菜富贵大虾&鸿运当头，此处只有照片，又好看又好吃，红红火火

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准备拍年夜饭大合照了
Oli**姐出了一道她的拿手好菜，红烧排骨，看这成色，鲜艳无比

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是我增亮调上的，往下看后面合集，虽然还是一如既往的黑不溜秋，味道其实杠杠滴

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总结：总有一顿饭让你热泪盈眶，那就是家的味道~年夜饭。

ohyoyo · 发表于 2023-2-1 00:56

本帖最后由 ohyoyo 于 2023-2-1 01:13 编辑

2楼占用

小丑鱼7 · 发表于 2023-2-1 08:51

看着肚子都饿了

regedityou · 发表于 2023-2-1 08:55

真的能有勇气用这么浅的锅。。。

盈丰街道主任 · 发表于 2023-2-1 08:56

满满当当一大桌，不错哦

coolkuku · 发表于 2023-2-1 09:05

真不错啊，胃和祖国连在一起
不过，没上点酒？

zdbtc · 发表于 2023-2-1 09:30

在外辛苦，新年快乐呀

微木洋大 · 发表于 2023-2-1 09:31

挺丰盛的。论吃，中国在世界上也算前几名。

dillon · 发表于 2023-2-1 09:45

视频里面敲的方法我要试试，生活还是要有仪式感，新年快乐！

icefish7 · 发表于 2023-2-1 09:46

厨艺不错啊

toyinattic · 发表于 2023-2-1 09:49

现在的人在单位不聊过日子，回了家里不谈工作，但因为疫情的缘故，工作和过日子居然如此完美地融合在了一起，我深有体会，就好像一家人白天各忙各的，到了晚上大家坐在一起吃饭，打牌，喝酒，扯淡，就差钻一个被窝了。。。这种感觉真的很奇妙，仿佛又回到了那个上山下乡的人民公社年代~

什么都别说 · 发表于 2023-2-1 09:52

家的味道明年了试着下厨做做

caihui · 发表于 2023-2-1 09:56

生菜扣肉不错，年夜饭必选

wildbear · 发表于 2023-2-1 10:02

好丰盛啊，口水流一地

Wolverine · 发表于 2023-2-1 10:10

棒棒的美食啊!!诱惑!!

en951 · 发表于 2023-2-1 10:13

过年虽说不用太注意饮食健康，但这顿饭的热量和脂肪含量都相当高。

我周围同事，30多岁，高血压的比比皆是。抽烟、喝酒、饮食不讲究、不运动、作息不规律......

苏染 · 发表于 2023-2-1 10:57

吃的是家的味道，体味的是无尽的乡愁

我不是谁何 · 发表于 2023-2-1 11:02

好丰盛了！满满都是家的味道

gylj7058 · 发表于 2023-2-1 11:12

总有一顿饭让你热泪盈眶，那就是家的味道

zengshiduoji · 发表于 2023-2-1 12:17

本华南人看了表示很熟悉

厉害了！

640262 · 发表于 2023-2-1 12:55

楼主在华为还是长城还是比亚迪

oqkv · 发表于 2023-2-1 13:20

我也是这么开椰子的，一个泰国导游朋友教的

tctctc · 发表于 2023-2-1 13:53

祝好举家都过去了是在那边生活了吗

粉墨home · 发表于 2023-2-1 14:14

好手艺！

jay1226 · 发表于 2023-2-1 14:27

过年过的就是这种菜里藏着的家的味道

13617255557 · 发表于 2023-2-1 14:33

这能叫家的味道

qqqjjjzzz888 · 发表于 2023-2-1 14:51

丰盛诱人的年夜饭，爱了爱了。

fty951 · 发表于 2023-2-1 16:11

真的是不错

lancesilver · 发表于 2023-2-1 16:58

难道就我一个是来看厨娘的？

回声 · 发表于 2023-2-1 17:24

家的味道才是最美味的佳肴！

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