[美食] 周末食堂——韭香鸡与香炸鸡架

忙碌的一周过去，可乐小朋友也在这周踏入了一个新的阶段——幼儿园生活。早在周四的时候就计划着周末给可乐和可乐妈做点好吃的，准备了可乐爱喝的五指毛桃鸡薏米鸡汤，炸鸡翅，可乐妈喜欢的香炸鸡架，韭香鸡，话梅排骨。无奈周五的时候可乐突然因为腹泻发烧，和可乐妈弄得手足无措，好在今天有所好转，可乐的餐食改成了素面和白粥，但还是给可乐妈做了香炸鸡架和韭香鸡，毕竟昨晚她基本没有合眼。

【香炸鸡架】

这是一道在东北菜馆里面吃到的，我和可乐妈想来比较喜欢吃带骨的肉，第一次吃炸鸡架那叫一个香，所以想着能否在家也能自己做做。

先上成品，再谈做法。

买了四副鸡架，先处理，主要将鸡架中的内脏和油脂去除干净。

将鸡架切小块，放入盆中，加入食盐搓洗七八分钟，主要是将鸡架中的血水逼出。

将鸡架冲洗干净，知道盆中水变得不在浑浊。

鸡架控水，加入葱姜料酒、耗油、生抽、盐等腌制，这边的话，我觉得按自己口味来就行。随后放入冰箱冷藏两小时。

最后，起锅烧油，炸制即可。个人认为，这道菜最复杂的还在于鸡架的处理上，其他还是比较快手，比较方便的。

【韭香鸡】

这道菜，我第一次吃是在禾熹吃到的，但是觉的鸡肉嫩给，调味好，很是喜欢，唯一不足就是量太少了，一会就吃光了。这次也是想自己在家做做看，然后吃个爽。

同样先上成品：

我的做法：

准备四个琵琶腿，正好家里有存货，清理库存了。

拆鸡腿肉，然后将拆出来的鸡腿肉切条，等到四根鸡腿骨和一盘鸡腿肉。

对鸡腿肉进行腌制，这边的话同样看个人口味，我简单加了点盐，胡椒，葱姜料酒。同样放入冰箱冷藏两个小时。

炒制。这一步，我采用了“先炒后蒸”的方法，之前在干蒸鸡上用过，做出来的成品香、鲜、嫩。方法就是先用热油快速的将鸡腿肉炒出香味，然后出锅放入蒸箱蒸。

蒸好后，在鸡腿肉上分别撒上蒜末，韭菜末，浇热油。随后淋上蒸鱼豉油，吃辣的话可以撒点辣椒碎。

两道菜，可乐妈都非常喜欢，我想这也是对她辛苦带娃的一种慰藉。希望可乐小朋友赶紧好起来，加入我们的干饭行列。

最近，也搜罗了一些酒具、餐具和厨具，一直忙没来得及看，直到周末才有时间拿出来整理，最喜欢的还得是那两个小碗，于是乎，为了两个碗，加了两道菜。

【完】