温暖冬日的快手拌面

TinkerCafe · 发表于 2023-11-20 18:10

前阵子看Ti的时候迷上了拌面，从日清UFO到三养火鸡面，再到白象和康师傅各家的版本，
某次在大润发app上买湿面时候，发现了润发工坊的这个极致拌面酱包的选项，一下把拌面从速食提升到了好吃有料的范畴，

在试了几次以后，感觉复刻一版快手拌面也没什么难度。

所需的酱料如图，当然极致丐版去掉几个也是没什么问题

混合酱在尝试了几版以后，从二八酱换成了五五酱（芝麻和花生的比例五五开），
浓稠度刚好，不用加水或者加油卸开也能使用，没有纯花生或者纯芝麻的涩味

酱油看个人选择，薄盐我觉得就已经足够有咸鲜味，也不需要额外加盐，
之前用过千禾的零添加，感觉那个钠含量很离谱，非常咸

因为是拌面，选择一款爽口的咸菜才是灵魂搭配，
而不是传统的泡面搭档荷包蛋或者烤肠什么的。
从瓶子里所剩的量，就知道我已经尝试了多少回这个配搭，
选的是缸豆下饭菜，这款还有个黄花菜的版本也不错。

至于面条选择就很宽泛了，前阵子一直在吃湿面和碱面，最近换换口味，于是买了挂面，
国产品牌，配料表极度干净，就如同包装写的一样，大润发前阵子搞活动2.6元/460g

面条没概念的可以选择瓶盖计数法，取矿泉水一瓶盖粗细的面条量，
网上有教学，这里找不到瓶盖就不演示了

冒泡加冷水

两勺混合酱，5-10g酱油，戳一筷子麻油和花椒油，加上少许小菜趁热拌开
一份温暖冬日的椒麻风味拌面就完成啦

xhl0372 · 发表于 2023-11-20 19:28

换个锅煮就是美食博主了

Wolverine · 发表于 2023-11-20 20:07

心灵手巧.还会摄影,还会烹饪,还懂咖啡,还健身,还会滑板,还旅游...宝藏男孩就是你了

上火的小M · 发表于 2023-11-20 20:14

好，我也喜欢吃面

xingshengyuyan · 发表于 2023-11-21 08:23

点缀下，摆盘好点，妥妥的又是米其林大菜了

heishou · 发表于 2023-11-21 08:25

不是开个直播就是美食博主吗？

dj88797 · 发表于 2023-11-21 08:30

多才多艺就是你

jangpenny · 发表于 2023-11-21 08:40

错了，一勺烧开的猪油浇上去，才是拌面的灵魂

lbwdtc · 发表于 2023-11-21 08:44

放点葱或者蔬菜点缀一下就更好啦

yklstam · 发表于 2023-11-21 09:06

用量精准

iaminheu · 发表于 2023-11-21 09:11

楼主下面你们谁吃

cheersw · 发表于 2023-11-21 09:12

看饿了哈哈哈

海航007 · 发表于 2023-11-21 09:29

看着好美味

icefish7 · 发表于 2023-11-21 09:40

感觉很不错啊

rockcheung117 · 发表于 2023-11-21 09:58

锅子和搪瓷盆子好评，年代感袭来

色调绝对美食博主

shiyu263 · 发表于 2023-11-21 10:26

要不是TB有个拍照功能，我差点找不到这个麻酱。。。。。

wildbear · 发表于 2023-11-21 10:48

我也去买一瓶椒麻油

小楼夜雨 · 发表于 2023-11-21 11:03

N年前我的第一个帖子就是拍照的时候马虎了木有上门户。。。

那是一碗地道的成都塑胶杂酱面，基本和楼主这个相似，但是用的是水面

佐料方面多了熟油辣椒、花椒面、花椒油、小葱、姜末、蒜蓉、白糖，再搭配豌豆尖，说起来就流口水啊

TinkerCafe · 发表于 2023-11-21 11:43

xhl0372 发表于 2023-11-20 19:28
换个锅煮就是美食博主了

哈哈哈哈好像确实是，用的之前露营被柴火烧过的锅

TinkerCafe · 发表于 2023-11-21 11:44

Wolverine 发表于 2023-11-20 20:07
心灵手巧.还会摄影,还会烹饪,还懂咖啡,还健身,还会滑板,还旅游...宝藏男孩就是你了 ...

谢谢喜欢

TinkerCafe · 发表于 2023-11-21 11:44

小楼夜雨发表于 2023-11-21 11:03
N年前我的第一个帖子就是拍照的时候马虎了木有上门户。。。

那是一碗地道的成都塑胶杂酱面，基本和楼主这 ...

灵魂酱汁

拌拖鞋都好吃

TinkerCafe · 发表于 2023-11-21 11:45

wildbear 发表于 2023-11-21 10:48
我也去买一瓶椒麻油

这个你找找有活动，原价19.9，搞活动好像是9.9两瓶

TinkerCafe · 发表于 2023-11-21 11:45

shiyu263 发表于 2023-11-21 10:26
要不是TB有个拍照功能，我差点找不到这个麻酱。。。。。

这家还挺不错的，各种酱和熟料都有

TinkerCafe · 发表于 2023-11-21 11:46

rockcheung117 发表于 2023-11-21 09:58
锅子和搪瓷盆子好评，年代感袭来

色调绝对美食博主

差远了，纯粹想吃个快手面

sxliusongyuan · 发表于 2023-11-21 11:54

有那味儿了！

金色羊胡子 · 发表于 2023-11-21 12:36

煎个蛋也不错搭配一下蛮好

还有一种葱油酱也很好吃

gylj7058 · 发表于 2023-11-21 12:40

感觉很不错啊

xavi · 发表于 2023-11-21 13:37

自制辣酱浇头最简单土豆豆腐干放点郫县豆瓣酱蚝油一点点白糖炖久一点汤面拌面拌饭都不错微微辣小孩吃也正好

oqkv · 发表于 2023-11-21 14:35

开吃播吧

lazybeetle5 · 发表于 2023-11-21 15:31

挂面试试海地村的中面或粗面，我一般用这个品牌来做。

账号		自动登录	找回密码
密码			加入我们

[美食] 温暖冬日的快手拌面