50块钱的安格斯牛排

ehe12

Fotomars 发表于 2022-4-13 09:14
回锅到里面不红，外面不是更焦了吗？

不理解这个做法。尤其切完后回锅。本来就是为了保持住肉汁不流失才整块牛排下去煎，同时煎完还要醒肉，等肉汁回流，这样切开时汁水才不会都流失掉，口感也会更嫩。

感觉整块煎时火候不对，还是太生了点。之后回锅就真的熟过头了。而且肉汁也大幅浪费了。