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[美食] 懒人快手菜之照烧鸡排

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发表于 2024-5-9 21:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 yklstam 于 2024-5-9 21:38 编辑

买了几块生鸡排,加上最近没有多少时间给可乐小朋友做饭,所以想到了这道快手菜——照烧鸡排。

照烧是一种日本菜肴的烹制技法。具体来说,照烧是指在烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒(或味醂)等调味料,从而让烧烤出来的食品表面带有光泽的烹饪技法。这种烹饪技法适用的食材种类广泛,如鸡肉、牛肉、猪肉,以及鳗鱼、金枪鱼和竹荚鱼等肉质紧密的鱼肉。照烧酱汁通常以酱油、日本酒和砂糖按一定比例调制而成,有时也会加入蜂蜜或梅酒等增加风味。

还是先放成品,再说做法。

IMG_0330.JPG

材料:


  • 鸡排若干(我这边图省事,直接买了去骨的鸡排,也可以买琵琶腿自己拆骨)
  • 生抽、料酒、蜂蜜、蚝油、老抽盐 适量
  • 蚝油 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 洋葱 适量
  • 适量

中餐中,适量这个词确实不好描述~~~

步骤:

准备鸡排:将鸡排洗净,沥干水分用盐、黑胡椒、蚝油涂抹均匀腌制片刻。

IMG_0323.JPG

调制照烧汁:取一个小碗,将生抽、料酒、蜂蜜、蚝油、老抽按照个人口味混合,搅拌均匀成照烧汁,根据个人喜好调整比例,我的比例是生抽:料酒:蜂蜜:蚝油:老抽:清水=4:2:2:1:1:4。

煎鸡腿:锅中倒入少许油,烧热后放入鸡腿,直到两面都煎至金黄。

IMG_0324.JPG

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IMG_0326.JPG

加入照烧汁与洋葱:锅中倒入照烧汁和洋葱,放入姜片小火煮至汤汁浓稠。

焖煮:将煎好的鸡腿放入锅中,确保酱汁均匀覆盖在鸡腿上,然后盖上锅盖,小火焖煮几分钟,让鸡腿充分吸收照烧汁的味道。

IMG_0327.JPG

装盘:待鸡腿熟透,酱汁浓稠后,取出鸡腿,切块,此时配上一碗大米饭,浇上浓稠的汁水,结束!

IMG_0328.JPG

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评分

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 楼主| 发表于 2024-5-9 21:49 | 显示全部楼层
rihoo9 发表于 2024-5-9 21:48
学会了,这周末做一次

简单易学,下饭神器。
 楼主| 发表于 2024-5-10 06:53 来自手机 | 显示全部楼层
王骞 发表于 2024-5-10 02:12
这个直接放日式照烧酱。。更省事把,,

对的,之前做过,而且口味更好
 楼主| 发表于 2024-5-10 11:24 来自手机 | 显示全部楼层
renmingyuan229x 发表于 2024-5-10 11:14
学习了,后天周日休息,就吃这个了!看评论说是照烧汁更简单,照烧汁是直接代替楼主自己调料的汁是么,不用 ...

不用了,直接代替,放的时候兑点水。
 楼主| 发表于 2024-5-10 17:24 来自手机 | 显示全部楼层
斯登 发表于 2024-5-10 14:16
楼主煎的火候真不错,有没有比较赞的照烧汁推荐啊,看到眼花缭乱

之前在山姆买过这种
IMG_0396.jpeg
 楼主| 发表于 2024-5-10 20:55 | 显示全部楼层
kcing 发表于 2024-5-10 14:19
这一锅的油,有半锅在煤气灶上,哈哈哈,这种痛做过饭的都懂

我只管做,有人收拾残局。
 楼主| 发表于 2024-5-10 20:56 | 显示全部楼层

开店必亏
 楼主| 发表于 2024-5-10 20:57 | 显示全部楼层

简单易学~
 楼主| 发表于 2024-5-10 20:57 | 显示全部楼层
rihoo9 发表于 2024-5-10 17:33
今天去山姆,图里这款没货了。买了瓶日式烤肉汁,后面写着适用于煎、烤和炒

发现山姆的鸡腿肉涨价不少啊 ...

打开尝尝味道,味道好直接放
 楼主| 发表于 2024-5-10 20:58 | 显示全部楼层
afford 发表于 2024-5-10 20:00
我这大懒人都看得跃跃欲试,周末练习,涨手艺+1

赶紧试试,基本没有难度。
 楼主| 发表于 2024-5-10 20:59 | 显示全部楼层
rihoo9 发表于 2024-5-10 17:33
今天去山姆,图里这款没货了。买了瓶日式烤肉汁,后面写着适用于煎、烤和炒

发现山姆的鸡腿肉涨价不少啊 ...

之前京东有活动我就会屯点。
 楼主| 发表于 2024-5-11 08:24 | 显示全部楼层
justilaker 发表于 2024-5-11 08:01
日本酒就是米酒的一种吧,所以用米酒应该也可以,有米酒,有酱油,还能做三杯鸡哈哈 ...

三杯鸡,我用黄酒
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微信图片_20240511082339.jpg
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 楼主| 发表于 2024-5-11 12:13 来自手机 | 显示全部楼层
大光光 发表于 2024-5-11 09:25
楼主logo什么字?

馋………
 楼主| 发表于 2024-5-11 16:08 | 显示全部楼层
mophyu 发表于 2024-5-11 14:49
两面煎至金黄,可否用空气炸成金黄?

应该没多大问题
 楼主| 发表于 2024-5-11 16:20 | 显示全部楼层
cbs0660 发表于 2024-5-11 16:18
样片的颜色偏淡了,最后图片成品颜色可以的,可能是灯光的缘故吧?蛮好的。 ...

是的,成品顶上是射灯,其他的基本就靠橱柜灯照着。
 楼主| 发表于 2024-5-13 08:28 | 显示全部楼层
rghb 发表于 2024-5-12 17:58
买现成的照烧汁更方便,味道还好。。。直接腌半小时,然后微波炉打10分钟。外酥内嫩,汁水多。香的很。 ...

 楼主| 发表于 2024-5-13 15:13 | 显示全部楼层
oqkv 发表于 2024-5-13 15:02
可乐不胖,真是没道理

不是没道理,是没天理了~
 楼主| 发表于 2024-5-15 08:29 | 显示全部楼层
sun1a2b3c4d 发表于 2024-5-14 16:07
这是烧肉汁吧?用来做照烧口味如何?

我之前烧烤刷肉的,感觉挺好,做照烧酱没问题的。
 楼主| 发表于 2024-5-20 10:25 | 显示全部楼层
wayneqi 发表于 2024-5-18 22:35
万恶的大厨,这又是引起一场宵夜的节奏啊

 楼主| 发表于 2024-5-20 10:26 | 显示全部楼层
wyhshb 发表于 2024-5-20 09:19
鸡肉可以先切好再煎么?   ~

应该都没问题的,整体煎的话没有这么散。
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