绿色食物过敏者的春节 -- 肉食天地

Andrewzhao

从小因为“体质原因”，也是因为自身为环保人士，热衷于保护植物，所以一直以来坚持“消灭”那些植物杀手，例如牛、猪等等。

正好春节了，就更应该出手了。

Andrewzhao

配料的话就是家里有什么就放什么，没什么特别的定式的，只要盐不要放太多就可以了。
我一般就是按照份量来的，就是重量的1.2%到1.4%这样。
如果烤的时候外面还会裹盐的话那就放1%这样的盐就可以了。
我口比较淡。

Andrewzhao

是的，都是梅花肉，只有那个白乎乎的用的是后腿肉。梅花肉带筋带肥，这样烤出来比较多汁，五花肉太肥了，但是我超爱用五花肉做的肥叉。

Andrewzhao

nervbd 发表于 2023-2-13 09:13
好像第一次见有人在叉烧上撒葱花

个人口味原因，很喜欢小葱的香味，所以排骨上面撒一些

Andrewzhao

regedityou 发表于 2023-2-13 08:43
低温那是个什么玩意。。。

一个是梅花肉，还有一个是后腿肉

Andrewzhao

Emmeet 发表于 2023-2-13 08:43
烤排骨看起来简单又好吃

对的，这个是最简单的，有手就行，特别受小朋友欢迎。

Andrewzhao

回声 发表于 2023-2-12 22:26
低温慢煮不是应该更多的保留了水分，比直接烤更湿润一下呀

是的，我也很奇怪，不知道是不是哪一步手法出错，之后有时间还要再研究一下。

Andrewzhao

speedofwolf 发表于 2023-2-14 03:15
配料再详细些，有个食材和配料清单就可以更好的抄作业了，虽然硬件也差一点，我看的觉得有点饿了！ ...

配料其实很简单的，叉烧和烤排骨，我偷懒就用的李锦记的叉烧酱，只是在烤的时候注意烤盘里面要放水，这样就不会干，然后注意观察，时不时翻面刷酱就可以了。
慢烤梅花肉的话，腌料就是盐、糖、生抽、桂皮、八角、黑胡椒或者白胡椒都可以、葱姜，其他的香料就是家里有什么就放什么，我就再放了一点小茴香什么的。烤之前先涂芥末酱，作为附着剂，防止烤的时候外面裹的黑胡椒掉下来，然后再裹上黑胡椒粉，我还放了一点花椒增香，一点盐，不过这个是个人喜好，你也可以不放花椒和盐的。然后就是放进烤箱低温烤熟，再高温烤外皮，不过不要忘记烤盘放水，防止水分流失。

Andrewzhao

bmwfxxk 发表于 2023-4-26 13:33
低温那个叫什么设备

低温料理棒