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发布时间: 2024-11-8 19:04
正文摘要:本帖最后由 阳凯哥哥 于 2024-11-8 19:14 编辑 要点： 1、不要用里脊，一定用通脊有的菜场可能叫大里脊。第一次做用了里脊，结果色香味形只有个味还行，后面研究后发现里脊确实不太行。 2、腌肉可用姜葱水，也 ... |
学到了 原来是通脊不是里脊 这也算是个知识点了 |
| 好详细的美食分享！口水！ |
游戏人间 发表于 2024-11-26 14:24 以前做叉烧的时候用过梅花肉，感觉梅花肉是软过于嫩 |
| 用梅肉是不是会更好，最嫩的部位了吧。 |
| 可馋死我了 |
| 很详细的教程，点赞 |
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谬赞了  |
juning 发表于 2024-11-16 13:43 哇 漂亮  |
交作业，味道不错，谢谢楼主的教程
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 看着挺好，最爱还是老式番茄汁的放葱丝姜丝锅包肉，虽然很不爱吃姜丝，不过那个才是小时候的最爱锅包肉 |
| 卖相挺正宗 |
| 太棒了 |
| 一看文风果然是你，半个月前我也跟着卤了一锅猪蹄，放凉的时候太香了，没薰就吃掉了…… |
| 牛皮。。。。 |
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我第一次做就是用了里脊，后来仔细看才发现北方说的大里脊其实我们这里叫去骨大排…… 还有，调糊的时候可以再加二两色拉油，这样炸出来的外壳更加效果好 |
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好手艺 |
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一眼好吃！但是个人有个小经验，提前码味的时候就用葱姜水代替料酒会好些，有些料酒的味道在挂糊炸的时候没办法完全挥发，会破坏肉的味道。葱姜水不会有这种料酒的异味。不过做菜味道千人千味，只是一个个人的经验，供讨论。 PS：某咚买菜是真的坑，比超市市场贵太多了。大屁股脸也差不多，得擦亮眼睛才行。 |
| 感谢分享 收藏有机会试试 |
| 感谢分享！ |
| 绝对非常正宗了，点赞，哪天做一个试试，哈哈哈 |
| 给我看饿了 |
| 好手艺，一看就正宗，教材更是贴心 |
| 标记一下！！ |
| 一看就不正宗， 人家东北叫“锅包又”。 |
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这锃亮的炒勺和9°米醋，味道绝对错不了~ 熨yu帖zuo~ |
| 单看菜相就非常可以！ |
| 我们这里有一家东北大馅饺子馆，听口音店老板两口子都是东北的，我每次去就喜欢点锅包肉和地三鲜，锅包肉外面的面糊厚度刚刚好，一瞬间的酸然后是香甜，而不是番茄酱的酸甜，味道是真不错。 |
| 到了南方嘴馋了想吃鱼香肉丝，结果这边都是偏酸的，加笋的那种，吃不习惯，于是自己照着菜谱做，也有八九分的感觉，但是锅包肉没敢挑战，还有雪衣豆沙也是，蛋清都打好了，就是裹不上去 |
| 里脊40这是哪的物价…… |
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