La Marzocco GS3 升级变压控制

zhaokyosho

La Marzocco 在2017年2月份正式将锥型阀做为GS3 MP的标配，锥型阀相对之前的O圈密封阀门完全是革命性的升级，升级后压力控制精度提高很多，实现了灵活控制预浸阶段的压力，压力的爬升和尾端压力控制。

以下原话引用自La Marzocco中国官网：
“如今，我们新款的机械拨杆使用了全新的锥形阀系统。在达到最大泵压之前，该系统通过一个内置的节流孔，来实现对水流量和萃取压力的渐进控制。当叶轮泵全力运转时，咖啡师可以通过机械拨杆来控制预浸泡压力，从而实现在萃取过程中对粉饼所受压力的实时监控和控制。咖啡师可以利用这个动态系统来减少萃取过程中的通道效应，从而实现更均匀的咖啡萃取。”

下图是老版的GS3 MP的阀门，开闭的时候那根蓝色的轴心是上下移动的，虽然可以手动控制把手转过的角度，但实际上阀门只有实现开和闭两种状态。后来网上有爱好者将Strada的阀门系统移植到GS3上，这就有了后来带冲煮头压力表的GS3，有了压力表后可以实现手柄在一个很小的角度范围内控制萃取和监测萃取压力，有玩过Strada的朋友应该知道其变压手感并不是很舒服。



下图是新版（SN 7064及往后）的MP阀门系统，出厂自带压力表，阀门轴由上下移动改为旋转移动，并且密封面改为了锥面，带来的好处是手柄可以在一个较大的角度内精确控制萃取压力，操控手感有了质的提升。



2020年的时候，La Marzocco推出了官方改装套件LM954，用户可以自己将老版本的GS3冲煮头改装成最新版的变压冲煮头，可惜这个套件非常稀少，全世界范围内都很难找到，或者是比加价出售，最近终于找到个合适的机会买到了套件，从英国直邮到国内等了2周时间，交了20个点的关税和75磅邮费，开始有些心疼但改装完后无比舒心了，对于不愿意花6W买新机器的人来说这个套件绝对是救命的稻草。

接下来是LM954套件的开箱及安装：


拆开包装，里面包含了所有改装需要的零件，其实相当于重新换个新的冲煮头


这是改装前，当时我的机器已经改装成了Strada的冲煮头


拆掉冲煮头外壳




换不同的角度看


拆掉阀门系统


由于要换排水管，所以提前将排水管也拆掉


借此机会将冲煮头及网罩也清理一下


拆下三颗长螺栓，打开冲煮头，内部是阀座


换个角度


拧下排水和进水管，取下阀体和进排水管


拆掉排水管后面的连接件


装上新的阀座


装上新的阀门轴及开关


套件里的表，好像是放错了，看了各种国外的论坛LM954里带的都是白底的压力表，这个压力表可能是其它机器上的，就当是限量版了哈哈


装上外壳，测试机器


1. 测试变压控制：


2. 无底看萃取效果：


最后来两张亮骚一下RF 50/1.2，1.2直出锐到爆：

谢谢观赏

乾坤无极

深蓝守望者 发表于 2022-12-31 14:08
la和slayer的变压原理基本一样，就是靠一个锥型阀（slayer称为针阀）控制水流大小，纯机械手动变压
那些程 ...

我看到国产的 温豆季这个就是使用齿轮泵来操作。

深蓝守望者

la和slayer的变压原理基本一样，就是靠一个锥型阀（slayer称为针阀）控制水流大小，纯机械手动变压
那些程序可以调节萃取压力曲线的基本都是用的EC齿轮泵，是通过水泵改变水的压力大小，由压力传感器检测压力

zhaokyosho

y86691501 发表于 2022-12-27 22:24
那还好，因为拍照的原因。尤其家用看到有点捉急，怕忘了清洁。咖啡机的清洁一定要按时做。咖啡的油脂高温 ...

其实机器定期养护清洁是一方面，个人觉得更重要的是日常使用，我的GS3从新机器到现在只加超市买的纯水或者RO出来的水，长期下来确保机器内部没有水垢，我锅炉从未包养过，但出来的水没有任何异味，我猜想这也是用了8年能够一颗O-ring都不换的原因。

y86691501

zhaokyosho 发表于 2022-12-8 02:05
那张图是分水网拿掉后的样子，其实还好，基本上开2，3次机就这样了，清理起来也很容易，湿抹布一擦瞬间就 ...

那还好，因为拍照的原因。尤其家用看到有点捉急，怕忘了清洁。咖啡机的清洁一定要按时做。咖啡的油脂高温高压长期停恶心的。尤其作为见过长达2年从没有清洁过的机器后

jino

技术贴respect

zhaokyosho

y86691501 发表于 2022-12-7 21:44
这分水网是认真的吗？有了多久没有清洁了啊。变压真的就是玩，向完美复制上一次的操作基本不可能。
...

那张图是分水网拿掉后的样子，其实还好，基本上开2，3次机就这样了，清理起来也很容易，湿抹布一擦瞬间就干净了

zhaokyosho

Scliren 发表于 2022-12-7 13:46
热水那个阀门还要用到蒸汽，所以声音特别响。辣妈这两年连牙膏都舍不得挤，就会换壳了。我自己用下来，手 ...

老款STRADA的手柄确实很难控，但用惯老款后再用新款会发现控制简单很多

zhaokyosho

noot 发表于 2022-12-7 08:51
改装技术最牛逼的咖啡师。。。

哈哈谢谢

y86691501

这分水网是认真的吗？有了多久没有清洁了啊。变压真的就是玩，向完美复制上一次的操作基本不可能。

Scliren

zhaokyosho 发表于 2022-12-6 11:21
通过热水伐泄压确实可以，但是麻烦而且更浪费水，每次开热水那个阀门声音也超级大。

那个手柄行程大，如 ...

热水那个阀门还要用到蒸汽，所以声音特别响。辣妈这两年连牙膏都舍不得挤，就会换壳了。我自己用下来，手柄行程很难精细控压的，不过自己家里用有这个功能也就够了

noot

改装技术最牛逼的咖啡师。。。

zhaokyosho

f1s2 发表于 2022-12-6 22:00
行家了。。

抛砖引玉

zhaokyosho

小楼夜雨 发表于 2022-12-6 14:26
粉量多少呢？不是说后面出的液就会萃取不足或是过萃吗？

大概18g左右，用的IMS粉碗，后段是会容易过萃，所以需要后段适当压力降低来避免过萃

f1s2

行家了。。

Silence不乖

zhaokyosho 发表于 2022-12-6 11:22
Bon Appetit

merci bq

小楼夜雨

zhaokyosho 发表于 2022-12-6 11:18
是有点偏快，我一般30秒出50g液体

粉量多少呢？不是说后面出的液就会萃取不足或是过萃吗？

joh168

重回我們的蒸汽時代？

zhaokyosho

Silence不乖 发表于 2022-12-6 09:16
激动地我立马去冲了一杯手冲咖啡喝

Bon Appetit

zhaokyosho

99kk8 发表于 2022-12-5 21:00
透明面板nice

那块玻璃花了3K大洋

zhaokyosho

Scliren 发表于 2022-12-5 17:48
gs3 mp是通过分流阀来改变压力，也就是说是把一部分的水排到水槽里来达到调整的效果的。所以有一种变压的玩 ...

通过热水伐泄压确实可以，但是麻烦而且更浪费水，每次开热水那个阀门声音也超级大。

那个手柄行程大，如果只用来控制开关不调压总觉得怪怪的，所以手柄调压是最顺理成章的操作方式

zhaokyosho

badboy2226534 发表于 2022-12-5 16:45
电控不是蛮好的么~~mp我并没有觉得可玩性更高，可能我还太菜吧，估计适合搞创作的高手用。 ...

电控方便不折腾也蛮好的

zhaokyosho

小楼夜雨 发表于 2022-12-5 15:40
不明觉厉系列，感觉无底的那个流速略快呢？我自己的入门机器如果按这个流速的话25秒起码35-40g液 ...

是有点偏快，我一般30秒出50g液体

Silence不乖

激动地我立马去冲了一杯手冲咖啡喝

99kk8

透明面板nice

spzzl

GS3遇见理工男

Scliren

gs3 mp是通过分流阀来改变压力，也就是说是把一部分的水排到水槽里来达到调整的效果的。所以有一种变压的玩法就是直接改变总的水量来变压。gs3的热水出口是使用同一个锅炉，当打开萃取阀门的同时打开热水，相当于把进入萃取阀门的水分流了，只要提前设定好出热水的时间和流量，就可以达到预浸泡的效果。

badboy2226534

badboy2226534 发表于 2022-12-5 10:31
才看明白，你是gs3改mp~~

电控不是蛮好的么~~mp我并没有觉得可玩性更高，可能我还太菜吧，估计适合搞创作的高手用。

leaty177

zhaokyosho 发表于 2022-12-5 15:33
兄弟下次可以试试预浸，豆子可以磨更细，榨取更多香味

OK 谢谢哈。。 回头试试看

unbelief

过于高端硬核，只能说不明觉厉