做了2次醉蟹

badplane

友情提示 本贴为熟醉蟹 别问为什么 为什么就是我喜欢熟醉
要看生醉的 请看这个连接
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差不多时间了 买了点螃蟹 做了点醉蟹
说起这个醉蟹  我有秘方 秘方在帖子最后面
2次一共买了70斤螃蟹 为什么做2次 因为第一次做的分给朋友 结果忘了几个 被骂了 又做一次  


香料用了好多种 具体多少种 忘记了



先把螃蟹煮熟 直接水煮 母蟹壮的 屁股都抬起来了


宝鼎的糟卤yyds

熬卤水的锅小了

话梅往里加

各种配料



不加色素的太雕







第一锅

消消毒









第二锅大致就这些

所谓秘方 就是做完我也忘记放了些啥 所以是秘方 随心所欲 随便放  第一锅大部分小伙伴都吃的醉了。加了黄酒 75度朗姆酒 威士忌 和生命之水。

badplane

ghostersuper 发表于 2023-2-24 21:39
花雕，不会是自己做的吧？

不是啊 哈哈哈

houruilin3

wjf860522 发表于 2022-12-12 14:24
之前特地去无锡 某家餐馆吃了熟醉，真特么好吃，隔壁桌看我们人多买的多，还让我们帮忙买了一份，不过过了 ...

这个成本不算高了。酒用好点分分钟成本翻倍，但是味道确实更惊艳很多。

ghostersuper

花雕，不会是自己做的吧？

apt04

醉蟹不是生的么

sungwehan

饕餮大餐。。看起来好诱人

ymhdl

消毒真奢侈啊

Insidiousy

tellmefather 发表于 2022-12-12 18:30
好家伙，我脚开始痛了

赛博痛风是吧

fairness

看上去太诱人了，点赞收藏！

zzmsky1107

蛮横的消毒

夏夜飘雪

居然放生命之水，直接放酒精多好

堵在三环路

醉蟹想好吃，螃蟹要好，另外就是要能吃出酒香，还要能引出甜味
有些店做出来的甜味太故意了

Good_idea

哎呀，我想看看美味的开箱过程

zota

为什么我没有？难道因为我没有骂？哈哈哈，看完醉蟹，要去晚饭，却只有白米饭就大葱蘸酱了……

badplane

Chenfan 发表于 2022-12-14 09:22
哈哈哈，我也是，被秘方吸引了

我也一本正经的发了秘方 就是太秘了 放完我自己都不记得

庸医

我也有个秘方，
一斤花雕一斤白糖一斤淡盐酱油（酱油可以稍微少点）
这三个做基础味道
然后一块生姜，柠檬一个，陈皮，香叶，八角，花椒这些都随意放点
这个口味做熟醉虾或者蟹都好吃

hanlongjay

您这个厨房 太顶了

px590

好像是要生腌的吧，这却是煮熟做的

fanan666

大闸蟹这样吃太浪费了

一枚酸青柠

虽然我也不会去做，但是坚持看到最后还是好奇配方的。

Chenfan

别饥渴了 发表于 2022-12-12 08:38
一本正经过来看秘方

哈哈哈，我也是，被秘方吸引了

badplane

easternares 发表于 2022-12-13 20:50
楼主彻底煮熟了再腌制的吧？

对的 怕寄生虫

badplane

tommylin 发表于 2022-12-13 11:25
醉蟹不应该是生腌的吗？

生腌请看1楼 有发过

easternares

楼主彻底煮熟了再腌制的吧？

fbi1026

必须生腌啊 这...

Fefit

前年去了绍兴，第一次吃到醉蟹是真的好吃啊   黄酒也好喝   有个问题，为什么外地超市一般买不到太雕，好像都是花雕啊啥的

toar110

这个厨房看着就比较专业~~~~~~~~~~

enqjh

我也做了两次，每次都是几十斤。我应该最近几年都不会再吃醉蟹了。。

junxbx

生腌还是要蒸熟后腌啊？？

ljlxl

这熟的算哪门子的醉蟹啊，生醉才是王道