[上海]这次总算没让我失望——再访“佳家汤包”丽园路...

因你而飞

阳康后，食欲一直不振，总觉得没什么特别想吃的。随着这3年的影响，很多路边“老店”都关了，使我更想着在它们的身影消失前尽快去拔草。今天中午，突然想吃小笼馒头了，城隍庙小笼、南翔小笼、万寿斋这几家距离都有点远，干脆再给“佳家汤包”一次机会吧。

佳家汤包，坐落于丽园路上，马路对面可以停车（车位可能有点紧张），门头已经重新弄过了

名字叫“佳家汤包”，但实际可选择的菜品还是不少的，分为汤包、汤面、馄饨、饮品四个大类

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中午时分，店里的人还是坐的挺满的（目测可以容纳30人同时用餐）。而内堂厨房，工作人员一边蒸煮，一边现包各式汤包，连收银的也经常跑到里面去帮忙上菜。店面看起来还算干净，但由于缺少人手的原因，上菜的时候此起彼伏的叫号声、问号声不绝于耳，“烟火气”十足。来就餐的，中老年顾客为主。

我坐在窗边的长条桌上，发现这里也有这款套餐的推荐广告牌

从买完单落座开始计算，足足等了20分钟才拿到自己点的套餐。先来看看这碗小馄饨，蛋皮切的不够长，数量也实在是少。喝一口汤先，大骨汤底配上猪油和白胡椒的点缀，让它的味道更为浓郁，青葱的点缀在颜色方面也增加了画面感。不过小馄饨的卖相真的一般，不是厚皮那种做出来的绉纱款，也不是薄皮做出来的透明款。汤比小馄饨本身的味道要好，毕竟它可以抵消汤包带来的油腻感。

蟹粉小笼搭配的是有姜丝的米醋，如果非要找茬，就是醋碟并没有倒扣在蒸笼里保持热温。姜丝采用嫩姜作为原料，可惜切工一般。米醋是地道的传统米醋，口味纯正。用它搭配有腥味的蟹粉小笼确实是最佳选择。

蟹粉小笼我平时点的少，在我看来小笼馒头要吃就吃原味的，只不过今天想多增加的“营养”，帮助自己快速恢复体力。一笼12只，尺寸适中（比南翔小笼和城隍庙小笼略大），在蒸笼里码得整整齐齐。店家为了方便清洁蒸笼，基本都取消了竹席作为隔垫，好一点的用这种一次性油纸，差一点的用硅胶材质的。这对于口味是有影响的，不仅竹香味没了，纸或者硅胶对于蒸汽的传递与竹席也不可同日而语。里面有蟹粉的缘故，所以小笼外面看起来黄黄的（蟹油有点渗出来），褶皱倒是捏的不错，经过高温蒸煮并没有变形糊在一起。

每一只小笼都保持外皮完整，没有破损，所以用筷子轻轻夹起，沾一下醋，咬破一点点，把小笼里的汤汁一口吸到嘴里，真的是鲜得眉毛都要落下来了。为了给大家看小笼里的汤汁，特意把汤汁都倒在汤羹上，可以看到汤汁色泽保持纯净，上面浮着一点点黄油。

小笼是鲜咸口的，第二层的味道则是带一点点腥味（毕竟是里面有蟹粉），第三层味道才回味一点点甜。不说跟无锡小笼比，跟上海大多数的小笼比都没有那么甜。新鲜猪肉和蟹粉混合的比例不错，味道并未互相掩盖，而是层层叠叠。小笼皮不粘牙，有一点点弹性。

新鲜的食材、恰到好处的比例调和、先包先蒸，最后趁热吃，才能感受到的美味，缺一不可。此次美食之旅，让我大快朵颐不枉此行，大赞！

wbpanda

不管是苏式面还是汤包，我觉得姜丝更有灵魂

arsenal5ive

最好吃的汤包。

乐勿陆

嘉兴人表示这个真不行，一看就不地道

up_zheli

看着像开封的黄家灌汤包

water23

过年回上海，路过黄河路佳家汤包，等了40多分钟才有位，坐下点好后又等了30多分钟。
汤包只有蟹粉和黑松露。
对面佳乐汤包也排老长队，太多人了。

jay1226

Mark一下，有机会去尝一尝

因你而飞

gordonhf 发表于 2023-1-19 00:56
十多年前看了美食节目，和老婆慕名前往佳家汤包，
记得当时点的最贵的蟹粉汤包，那个时候大概86元，还有点 ...

我也跟你一样，几年前同样的这家店的体验极差。而这次好了很多。

youruo8211

这家确实还不错

gordonhf

十多年前看了美食节目，和老婆慕名前往佳家汤包，
记得当时点的最贵的蟹粉汤包，那个时候大概86元，还有点了最普通的鲜肉小笼
反正就是蟹粉小笼腥的不行，鲜肉小笼和家里冷冻的小笼味道差不多，
老婆直呼上当，自那以后不管佳家汤包上了多少次美食节目，我们家都把他拉黑了
看了楼主的文章，有点好奇现在是不是变得好吃一点了

xb8899

南京的小伙伴表示还是特别怀念当年鼓楼鸡鸣汤包，可惜建地铁拆掉了，现在那个鸡鸣汤包再也吃不出当年的味儿了。

weizhen199

我只能说某世界大道的分店一塌糊涂。皮是糊的肉是稀的。汤包还没红油抄手好吃。
疫情前都快开不下去了，也不知道怎么活到现在的。而且现在人还挺多

9dark9

可能口味不一样，吃不来

茶叶蛋壳

果然是我大魔都啊。。早餐都这么豪气。。

做梦的机器羊

下次再试试珊珊的南翔小笼，算是魔都普通版本南翔小笼天花板之一了

Turing404

看完弱弱问一句，上海人民是把小笼包和馄饨都当做点心吗...？
因为我印象里小笼包和馄饨都算主食了，一个单人套餐里俩主食有一点怪怪的。

盈丰街道主任

看着真不错啊

caoxuan

是以前连锁店的  佳家汤包吗？   以前感觉 很一般

freeintranet

这家店就在我家附近，偶尔去吃吃还是不错的！

蓝莓芝士卷

UP拍的很漂亮很好吃，都给我看饿了，我经常买一号会员店的蟹粉小笼，再家蒸一蒸吃，说会话确实挺好吃的

brombe

还吃得惯嘛

h8081

那我在北京，如何叫这家外卖呢

普朗克时间

据说寡姐来过这家还是黄河路的，而且丽园路那块要拆了，不知道这家佳家汤包以后会不会搬店

jws7976

好幸福的赶脚

hikari34

discussss 发表于 2023-1-13 16:25
召家楼的屋有鲜也要永久歇业了，唉

哎，当初特意开30km去吃了几次，纯蟹膏是真的好吃啊

Xenon

安排了 就爱汤包这一口

neoyao0313

佳家汤包要去尝尝看

因你而飞

bolo0000 发表于 2023-1-14 17:27
我觉得刀鱼馄饨和鳝丝面好吃，当然佳家汤包我也超级爱

刀鱼馄饨，这个季节吃不到新鲜的。

bolo0000

我觉得刀鱼馄饨和鳝丝面好吃，当然佳家汤包我也超级爱

discussss

rghb 发表于 2023-1-14 01:10
就那个最有名的屋有鲜么？还没去吃过，就看坛友吃过，一群抖音博主去过，我没去过，有点小远啊 ...

是的，节后就彻底歇业了