【北京】鲁菜-丰泽园、铜锅涮肉-满福楼

LanSsing

春节在北京玩了几天，吃是我的主要目标。

选了很多餐厅，但是由于春节好多店都休息或者排队人太多没能成行。

结果正餐最终拔草了以下几家（按用餐顺序排列）：

鸿宾楼-清真菜、连客轩-涮肉、烤肉季-炙子烤肉、四季民福-烤鸭、满福楼-涮肉、丰泽园-鲁菜

前面几家在北京游记里面提到过，有兴趣的可以去看看。比较推荐鸿宾楼。

这帖子主要想说说被誉为北京鲁菜扛把子-丰泽园，还有本地宝藏涮肉店-满福楼。


先来说说小失望的丰泽园




丰泽园是以中国十大名厨之一的王义均老师傅为代表的一大批特级技师主厨料理的饭店，经营正宗山东菜。

王义均大师以前经常在中央台的美食节目里见过，我从小就喜欢看做菜。对北京几位经常上电视的特级厨师都有印象。

丰泽园看家菜是葱烧海参，好多介绍美食的博主都说丰泽园的葱烧海参是北京数一数二的。

因为对海参一直无感，想看看是不是能颠覆我的刻板印象，所以去之前报了很大的期待。

他们家是早上开始现场取号，11点开始叫号。过号重排，不接受电话订位。

入座后给了纸质菜单，然后自己扫码点单。



第一个菜：香酥鸡（计划之外的菜，儿子一定要点只鸡，我也不知道为什么）







如果没猜错是先蒸再炸的，的确非常酥，轻轻一碰就骨肉分离了。不过腌制的口味比较淡，香气也一般。
鸡的选材感觉就是冷冻三黄鸡，肉比较柴（由于家庭地位，只能吃鸡胸和翅根）。吃了3口之后觉得油大味淡，有点腻。
老婆孩子也不太喜欢，最后一只鸡可能一半都没吃掉。


第二个菜：茄双冬烧茄子（好像叫这个，冬笋+冬菇+茄子）



茄子事先炸过，再配上冬笋片和冬菇一起炒出来的。红烧的味道再加点醋，微酸。正好解一下茄子的油腻，比较下饭。三种食材都是自己比较喜欢吃的，感觉是全场最佳。



第三个菜：葱烧海参 （低配版）

丰泽园的葱烧海参有好几个价位。有按重量的，也有按照海参种类的。

最便宜的是南美海参，价格是198、388、588。刺参有按位也有按例份的，具体多少钱忘了。好像单根198，单例998。

我点的是最便宜的198。主要因为穷



上菜前服务员会把海参先让你看看，确认之后他们让厨房做。这个小细节让客人觉得挺好。

上菜后第一感觉是香，很浓郁的葱香。老婆因为要拍照，等了一会才吃的。她拍的时候香味一阵阵飘过来，特别上头。

拍了拍盘子，盘子热的，海参duangduang微颤。






味道简单说就是带葱油的红烧口。海参软烂保留咀嚼感，一点点腥。但是没想象中那么入味。

15分钟左右芡汁就泄了，再吃的话海参能包裹的汤汁少了，味道更淡了。葱比海参更让人有记忆点。总体80分吧，可能是我个人预期太高了。


第四个菜: 宫保虾仁 （半份）

丰泽园能点半份真的好评。三口之家可以多吃两个菜。

这个菜几乎就是不及格。咸味太重，荔枝口的小酸小甜被完全盖住了。糊辣香气不够，勾芡也厚。不是很推荐。



第五个菜：乌鱼蛋汤

应该算是鲁菜代表的一个汤吧？醋酸+胡椒粉的辛辣，汤挺鲜的，乌鱼蛋口感不错，微腥。整体还行，老婆挺喜欢的。高配版酸辣汤。




第六个菜：核桃酱爆鸡丁（半份）

来北京第一天在鸿宾楼觉得很好吃，所以当天也点了一个想对比下。

结果这个完败。

口味上做的差不多，就是甜面酱为主。但是配料上核桃炸的不香脆，鸡腿肉块小油大。感觉腻。这个菜吃完更想念鸿宾楼了。



最后还有两个小点心给儿子吃着玩的，那个时候我已经没啥兴致了。







其实还有一个菜想点的，九转大肠。在吃完前几个菜之后就打消这个念头了，感觉当值的灶台师傅差点意思。留给下次吧。


总体来说，这顿我打个70分。不算差，也不惊艳，体会不到鲁菜扛把子的地位。自我安慰是节假日，大师傅不在。哈哈哈哈哈。



再来说说小惊喜-满福楼




这个是看了几个美食UP主推荐的，号称本地宝藏级涮肉。相比其他几个热门的，这家地理位置不在热门商圈，排队人少。

本来那天晚上想去吃全聚德吃烤鸭的，顺便和四季民福做个横向比较。但是四季民福吃完出来已经4点半了，晚上就改成吃涮肉了。

8点到的餐厅，等了15分钟。

去的路上儿子睡着了，我一路抱着的。服务员看到后询问孩子要不要躺下睡一会，我以为是睡在等位区的沙发就说不用麻烦了。

后来上厕所的时候才发现他们家居然有个母婴室，里面有婴儿床等配套设施。瞬间觉得好牛逼。

酒店整体装修特别喜庆，红色为主，墙面上到处都是福的题字，还有个巨大的铜锅，挺有意思。










前菜是乾隆白菜：

麻酱+酸甜+白菜的爽脆。这个非常开胃，也不觉得腻。比之前吃过的乾隆白菜好吃。



想着应该是春节在北京最后一顿涮肉了，正好他们家大部分都可以半份（肉、蔬菜、主食），点了不少。

黄瓜条、羊后腿、羊上脑、牛百叶、牛舌（图片里是半份的量，我不知道是那天上错了，还是本来就这样。这个量好评了)。

其中羊上脑追加了一份，特别嫩，牙齿一咬，肌肉纤维就断了，非常好吃。

调料就是麻酱+现炸辣椒油+葱+香菜。





当中还加了两个羊肉串和豌豆黄。其中一串是给儿子吃的，不加孜然不加辣椒，非常原汁原味，肉鲜嫩，不膻。





这顿是吃美了，老婆都不高兴腾出手去拍照了，所以菜的照片很少，大家都很认真的在吃。两大一小几乎所有肉光盘，当天就剩下一点绿叶菜没吃完了。战斗力很可以了。

下次再去北京的话，我还会去这家店的。


最后想说说北京的服务。

感受比上海好很多，反正我过年期间去的几家，服务都很好。印象最深的是满福楼和烤肉季，都是临近他们下班时间，但服务员还是有求必应。在对某些菜有特别备注的时候还会反复和你确认。另外，老婆说所有洗手间里面都会有提供女性生理期用品帮助的标语。好感度拉满。

感谢大家观看,祝大家胃口大开，生活顺心~！！！

我爱棒棒糖

满福楼是在景山公园北面么  地图上搜不到

tzycai

看能不能去试试。谢谢指教。

LanSsing

.1. 发表于 2023-5-15 19:31
满福楼的食材和摆盘都给力啊！

很是想念。。

.1.

满福楼的食材和摆盘都给力啊！

海森堡

我是喜欢中餐，海参这东西没啥意思，以前是吃个稀罕，现在也不稀罕了，海参本身没有味道，靠配料。
看这个帖子不是时候，正好下午5点40，看完就更饿了，再熬一会回家吃饭，

一路潜水

去了外地才发现上海饭店的服务都是一泡污~

ymhdl

乾隆白菜还挺想尝尝的 哈哈啊

ytgk9999

丰泽园得葱烧海参确实要看脸，大师傅做得确实好，有的新手做得就一般。宫保虾球就算了，他们家一直很一般，有时候则是酸味过了，盖过了其他得味道。

不过推荐尝试一下他们家得酱爆肉丁，这个菜是真正得功夫菜，上次在礼士路那家店吃过惊为天人。

ZAD-001

LanSsing 发表于 2023-2-15 10:51
四季民福是故宫店。我好像吃的都是聚德华天的。鸿宾楼是我这次最满意的。 ...

故宫店可以。。。就是人多。。。疫情前晚饭口排队排到原地爆炸。。。下次楼主可以试试京味斋的烤鸭，性价比更出色一些，口感不弱于四季民福

LanSsing

ZAD-001 发表于 2023-2-15 10:49
楼主给北京饭馆的评价还是蛮高的。。。全聚德就算，不吃也不遗憾，他家基本沦为游客专营的餐厅了；四季民福 ...

四季民福是故宫店。我好像吃的都是聚德华天的。鸿宾楼是我这次最满意的。

ZAD-001

楼主给北京饭馆的评价还是蛮高的。。。全聚德就算，不吃也不遗憾，他家基本沦为游客专营的餐厅了；四季民福不知楼主吃得哪家，他们不同门店的菜品质量还是有些差距的。

另外吧。。。所有门口挂聚德华天牌子的老饭馆。。。建议去之前看看点评的评价，容易踩雷，但是也真有好的。

LanSsing

a90120411 发表于 2023-2-15 09:12
感谢分享，下次来可以试试安定门那边的南门涮肉。

一定，哈哈 运气好的话 就是这个月了

a90120411

感谢分享，下次来可以试试安定门那边的南门涮肉。

ifrit86

LanSsing 发表于 2023-2-13 13:41
看你想吃什么版本的

故意的还是不小心

LanSsing

ifrit86 发表于 2023-2-13 13:37
丰泽园是不是能吃到九转大肠

看你想吃什么版本的

ifrit86

丰泽园是不是能吃到九转大肠

LanSsing

z1yang 发表于 2023-2-13 09:22
丰泽园居然是这样，完全不想去了，之前看了电视剧还有些期待。满福楼看着不错，最后一张图片是什么？ ...

满福楼的豌豆黄。属于中上水准的。

z1yang

丰泽园居然是这样，完全不想去了，之前看了电视剧还有些期待。满福楼看着不错，最后一张图片是什么？

419776215

满福楼没去过，看了楼主的帖子打算去一趟。一会儿再翻一下帖子看看楼主鸿宾楼去的哪个店，也去吃一顿。放开后想去吃的地方太多了

磊子Mini

晚上看这个实在是罪过。。。

下次再来推荐满恒记涮肉 也比较不错

eatgarlic

正好饭点看到这个，不说了，去吃涮羊肉去

7keys

哈哈哈，今天刚抖音速看了个讲丰泽园的电视剧。拿手菜葱烤海参。大掌柜栾学堂。

hclkelly

看看~~~~~~~~~~~~~~

lmwl

记住了，有机会可以推荐给朋友

3kian

毛肚针不戳诶~

LanSsing

ppllmm 发表于 2023-2-11 14:24
我就想看九转大肠 。。。。看饿了呢

下次安排！我个人非常喜欢吃大肠，第一次去济南几乎每天都点。

ppllmm

我就想看九转大肠 。。。。看饿了呢

taodan

满福楼是一个代表了，比南门涮肉和聚宝源开店还要晚，但口味不错。之前我记得有UP主去测评过丰泽园，也是一般。

hawk123

丰泽园确没有那么惊艳了，难道是为了降成本