[上海] 晟永兴（烤鸭）就餐体验

bestleone

背景
      其实是年中去的，因为比较忙，年底翻到照片，想想还是今年事情今年完结吧，看看好像这个店大家没有分享过，故补发这个分享。

      预定Tips：可能也比较小众，提前一些预定就能选到靠窗江景位置。

餐厅位置
上海市中山东一路5号5楼

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环境篇

▼ 餐厅位于平平无奇的外滩5号5楼。外滩5号原名日清大楼，是日资企业与犹太商人合资建造，始建于1921年，于1925年竣工，被称为“日犹式”建筑。

外滩5号

▼相对来说，夜景还是更好看一些。

外滩5号夜

▼楼里一众口味不错的餐厅，之前去过4F茹思葵牛排馆和5F老乾杯，都还不错，这次继续打卡5F。

楼层明细

▼5F“一梯两户”，餐厅大门也比教“内敛”，连续三年米其林一星，对门就是老乾杯。

大门

▼进门之后就是整面酒柜，看来注重葡萄酒与菜品搭配，可惜我也不是品酒达人，无法发表意见。

酒柜

▼选用45天的北京填鸭。

北京填鸭

▼看上去，应该是宣传的枣木挂炉烤制工艺。

烤炉

▼堂食的环境。

堂食视角

▼照明灯光简约。

吊灯

▼整体氛围感不错。

餐桌

▼充满年代感的窗户。

靠窗江景日

▼传统科目，陆家嘴三件套。

浦东夜景

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口味篇

▼香椿豆腐：顾名思义，豆腐与时令香椿的特殊组合。

香椿豆腐

▼香椿豆腐：豆腐的清新，混以香椿的清香，辅以脆爽之口感完美融合。应该是香椿苗，没有菜市场香椿那么“重”的味，不错。

香椿豆腐2

▼芥末鸭掌：平时就经常吃鸭掌，尤其衢州丫头的鸭掌最爱，体验一下不同的做法。

芥末鸭掌

▼芥末鸭掌：虽是芥末味，味明显，但又没有喧宾夺主，不冲鼻子，骨头已去，混着酱汁，Q弹又厚实。口味稍重，爱吃辣的推荐体验一下。

鸭掌

▼烤鸭的质量管理系统，第一次听说，想溯源扫码就可以了。

烤鸭追溯

▼鱼子酱烤鸭：主要就是奔着这道菜而来，尝试传统片皮烤鸭之外的吃法，怕没吃够，两个人就点了一只鸭，同时看看其他全部做法是不是烤鸭界顶尖，自然其他就吃不下了。。。。

鱼子酱烤鸭

▼鱼子酱烤鸭：鱼子酱绵密咸香，鸭片入口即化，和预期的差距不大。

鱼子酱

▼普通片皮烤鸭的吃法来了。

片皮

▼点了整只没办法，上来了双份。

2份片皮

▼搭配辅料也只是中规中矩。


▼普普通通的面皮。

面皮

▼下面用热毛巾保持温度湿度。


▼片皮烤鸭：整体酥脆，油而不腻，厚薄适当，一口下去满足感给到，不错。

片皮包肉

▼椒盐鸭骨：传统做法。

椒盐

▼椒盐鸭骨：香脆较均衡，之前差不多都吃饱了，算无功无过吧。

鸭骨

▼黑蒜老鸽汤：汤好像没太多选择，只有这一款。

黑蒜老鸽汤

▼黑蒜老鸽汤：105度高温蒸8小时，口感鲜甜，推荐。

老鸽

▼踏雪寻梅：莓与酸奶的组合，视觉效果做的不错。

踏雪

▼踏雪寻梅：吃完烤鸭吃这个，对比感觉鲜明，但是没有想象中出众，视觉效果大于味觉效果。

寻梅

▼京味点心：做工精致，口味尚可，对照价格，有点名不副实，可能价格体现在做工和摆盘。

京味点心

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服务篇
总体服务体验一般。
1.不请自来推销：上来入座后服务员疯狂推销大瓶巴黎水，表示不需后，后续整体服务员整体服务水平下降，原因不详。
2.上菜缓慢，因为怕烤鸭时长较长容易饿，点了些菜主要目的是垫一下。但是仅仅就是垫一下，就尝了尝味道并未全部吃完。我们来的较早，后续其他各桌都上了烤鸭，但我们先来的还没有上。后问起服务员缘由，说“你们点的菜没吃完，以为你们要吃完再上”。在没有询问客人的情况下，自主控制上菜顺序和时间，自以为是（不知道是不是和不买巴黎水有关）。
3.后经理得知此事后，立即道歉并赠送饮品，并邀请下次再来，并留下微信便于联系，算是找了个补。


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消费篇
感觉价格适中，吃一只烤鸭建议3-4人来比较好，个人下次人多时还会去吃，下附水单。

水单

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总结

环境不错：毕竟外滩位置摆在这里，加上楼里都是略高端的餐饮品牌共同选择，现代的口味中蕴含历史感，融合完美。
服务一般：整体对不上消费价格和米其林的推荐，可能是个人体验，不一定能算作普遍水平，至少经理服务水平和态度在线。
口味不错：本次人均消费500左右，总体水准不错，单纯爱吃烤鸭的值得前来体验，当然人数少就不要像我点一只了。


环境评价：4.7/5.0分
服务评价：4.0/5.0分。
菜色评价：4.6/5.0分
菜味评价：4.6/5.0分

总体评价：4.4/5.0分

最后一张离开时的夜景收尾，谢谢观赏！

夜景

赤道冰岛

45天的鸭子还是个宝宝，大农村至少吃一年以上的鸭

bieluofu

吃氛围多一些，看照片更好

bestleone

oliverc405 发表于 2024-12-19 09:28
和楼主体验感觉有很大差别，最近几年是每年都去的一家，服务感觉还行，也有可能我每次都点了巴黎水........ ...

下回按老哥推荐的试一试

hfzi

三里屯店服务还不错，至少没推销，环境估计没上海的好。

oliverc405

和楼主体验感觉有很大差别，最近几年是每年都去的一家，服务感觉还行，也有可能我每次都点了巴黎水........

菜品前面几个像豆腐、鸭掌都是必点的，后面的菜品每次都不大一样，具体记得不是特别清楚

每次去我都必点毛血旺，过瘾、下饭！确实是非常新鲜，比我吃过的各种川菜店（包括火锅店）的都要新鲜。在北京菜的馆子吃川菜，我也是想想有点

我习惯让服务员推荐一下，有时候真不是说人家推荐的就一定回扣高，现在上点档次的饭店服务员，一顿饱和顿顿饱还是分得出的，血旺第一次推荐的时候给说的理由就是，他们家的鸭子都是当天杀的，多出来的这些个内脏要么卖了要么就扔了，觉得可以利用下，就开发了这个菜，我就是听着似乎有些道理，就试了一次，确实不错。

PS：5F老乾杯我吃下来是真不咋地，可能是上了年纪了，更偏爱中餐.............

xyang01

人均500，太贵了。。。。

bestleone

joybye 发表于 2024-12-17 20:32
他们家的管家服务态度绝对配的上米其林的，网上预约直接下菜单，到了直接酷酷炫饭就完事了，一定要点这个鹅 ...

下回去北京就抄你这个作业啦

bestleone

啦啦小气泡 发表于 2024-12-18 09:54
你这结账单治好了我的颈椎病

第一张拍的就是这样，横拍第二次上传又变这样就想想算了

啦啦小气泡

你这结账单治好了我的颈椎病

joybye

他们家的管家服务态度绝对配的上米其林的，网上预约直接下菜单，到了直接酷酷炫饭就完事了，一定要点这个鹅肝，是他们家绝对的招牌

bestleone

jkifr85 发表于 2024-12-17 15:33
看过一遍。月末结婚32周年纪念，没想到女儿帮我也订了这家。今天又看了一遍。可惜最近没有政府餐饮减扣卷了 ...

祝贺老哥，吃一吃庆祝还是可以的

jkifr85

看过一遍。月末结婚32周年纪念，没想到女儿帮我也订了这家。今天又看了一遍。可惜最近没有政府餐饮减扣卷了。

tcxn2003

都米其林了还没学会 fine dining的核心就是服务嘛 这种服务员换我直接走人 也不是啥人都能干米其林的服务员的啊

我不是谁何

真的不错吃鸭

大毛那厮

laoshang 发表于 2024-12-14 14:35
充分说明米其林更多的是环境 摆盘 逼格的加持。至于菜品本身的味道，可能不如社区街角开了几十年的馆子。 ...

然而上海的屋有鲜也能是一星，所以这评判标准也就看看，真正合理的还是日本的Tabelog的评分模式，不管米其林，Tabelog分数高一定难吃不了

laoshang

大毛那厮 发表于 2024-12-12 10:38
这家很妙的， 最开始是开在北京学院路某社区里面的家常菜，开到今天差不多20年了，曾经主打一个量大管饱， ...

充分说明米其林更多的是环境 摆盘 逼格的加持。至于菜品本身的味道，可能不如社区街角开了几十年的馆子。

okwoniu

这种档次的餐厅安说不应出现作妖的服务员，但真出现了，这样的餐厅得小心着了

kofchina

还是怀念97年北京天外天和郭林的烤鸭，36一整只，两三个人再点个土豆丝或者西红柿炒蛋，吃到饱

zhoujing1985111

舌尖上的chh从不让人失望

xurendong

没吃出大董四五百一只的烤鸭和菜场边上四五十半只的烤鸭有啥区别。。。

懒牦牛

烤鸭爱好者

高端的，还是去大董稳一些

zhangjinhu55

说真的，一只鸭子卖这么贵是我确实没想到的。。。给我的印象里各种家禽里边，鸭子肉是最便宜的。。。

bestleone

Abbotsford 发表于 2024-12-12 18:18
你能看的来了。。。还是6：15开始看

感谢老哥

yexuxuye

优雅的环境

Abbotsford

bestleone 发表于 2024-12-12 17:59
这。。。等我想办法怎么看这个网站

你能看的来了。。。还是6：15开始看

bestleone

Abbotsford 发表于 2024-12-12 17:38
https://youtu.be/uViIeQxVwpw?si=tS25eVTsXGGBlryF

第6：16开始。。。

这。。。等我想办法怎么看这个网站

bestleone

狗圣哥哥 发表于 2024-12-12 16:40
这服务真的垃圾啊，楼下那个黄鱼馆也不错的，很在线

感谢老哥推荐，必须去尝试一下

bestleone

jacknifel 发表于 2024-12-12 13:39
不要巴黎水 服务员都快翻白眼了 哈哈哈

所以我也不敢说啥，怕人家服务员钱没赚够。

bestleone

winnerzlm 发表于 2024-12-12 12:59
鸭子都600多了还要推销，这不是砸自己招牌嘛

确实难以理解