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美食

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[西双版纳]游走西双版纳之傣家烧烤与泰国菜: 话接上段，文接前篇。蓝天白云傣家屋跨离霾深天冷的重庆，进入云南起始，一片蓝天白云，蓝天真蓝，白云好白。云南是一个极富诗意的名字，意指彩云之南。相传大唐盛世之时，南诏王使节前至长安城，唐吏问：君在何 ...; 分类: 世界美食 2017-2-11 20:35

好不好用不重要，逼格最重要，拔叔的Chroma Type 301: 最近看汉尼拔看的心痒痒，对于深度厨房玩具爱（中）好（毒）者的我来说，要是不拿上拔叔的玩具（擦，邪恶了，我指的是刀。。。你们懂的。。。）比划比划，总觉得生活会差点意思的。。。于是。。。废话不多言，开箱 ...; 分类: 美食器材 2017-2-9 20:59

【纽约】纽约的那些日式拉面馆: 【前言】楼主算是个日式拉面的死忠吧，一人独自在外，冬日里最能温暖我心的就是饥饿的时候美美地吃上一碗日式拉面了。纽约曼哈顿的日式拉面馆繁多，得益于人种多样化的因素，这些日式拉面馆往往都是日本人开的， ...; 分类: 世界美食 2017-2-8 20:26

[西双版纳]游走西双版纳之景洪夜市: （本文出自老婆手笔，照片多数为我拍摄或老婆手机拍摄）很多年前，曾经有个朋友告诉我，西双版纳是个十分浪漫的地方，令人迷恋，他在那里呆了二十多天，天天啤酒烧烤，过着神仙般的日子，有机会一定要去看看。 ...; 分类: 当地美食 2017-2-7 19:07

Forge De Laguiole牛排刀+海马刀: LAGUIOLE HISTORY Pierre-Jean Calmels, blacksmith in the village of Laguiole, conceived the first Laguiole knife in 1829... Over the years, Pierre-Jean Calmels perfected his art by adding a Trocar i ...; 分类: 美食器材 2017-2-5 18:57

【烘焙】巧克力慕斯蛋糕: 巧克力慕斯蛋糕巧克力慕斯蛋糕需要三个步骤，简单来说，首先烤制海绵蛋糕坯子，平剖成两份，刷咖啡糖液，制作慕斯酱，最后在模具中成型，使用的是10寸活底慕斯模具，最后混合的阶段，用了慕斯塑料纸垫在了模具周围， ...; 分类: 私房菜品 2017-1-31 19:53

[烘焙]重拾儿时的记忆——蛋卷: 还记得小时候姨奶奶家里是做蛋卷的，每次都很期待有蛋卷可以吃，当初可是靠卖蛋卷造起了房子，老人家说这货利润还是蛮高的就是产量有限！现在蛋糕店里或者包装的蛋卷都基本以酥为主，完全没了当初面粉蛋卷的脆，在市 ...; 分类: 私房菜品 2017-1-30 20:35

[上海]澳门路清真集市: 料理类型:小吃点心店址:上海普陀区常德路/澳门路(路口) 是否有停车:无知道关于这个集市的消息其实蛮早了,因为论坛其实陆陆续续已经有过好几篇分享文了~详见: 周五限定，澳门路肉食天堂 https://www.chiphell.com/ ...; 分类: 当地美食 2017-1-24 22:22

[重庆][家常菜]麻辣江湖之水煮牛肉: 川菜并非一味麻辣，但麻辣乃川菜之魂。有一菜，汤红油亮，麻辣味厚，透着一股英雄豪气。这便是川菜麻辣味型当家花旦水煮牛肉。牛肉，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨之功效。且蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美 ...; 分类: 私房菜品 2017-1-22 16:51

冬日治愈小火锅神器之—— 岩谷卡式炉 MIYABI雅: 每年冬天都爱在家里和家人一起吃吃小火锅，围坐在一锅暖暖的火锅前，冬天的寒冷也一扫而空。以往都是用电磁炉做小火锅，但是觉得电磁炉火力不均，加热面积小，有很多不称心的地方，终于心中长草岩谷的卡式炉，决 ...; 分类: 美食器材 2017-1-19 14:48

[广州][早餐]乡村的肠粉: 老广吃早餐，要么去茶楼一盅两件坐半天，要么是街边早点铺一份肠粉一碗粥。一碟肠粉，看似简单，但讲究起来里面学问不少。米浆必须用大米磨成的粉开浆，不能加淀粉，然后开米浆要用冷水调糊，再用热水撞浆，步骤比 ...; 分类: 当地美食 2017-1-12 22:18

[重庆][路边馆]老店子南山九九牛肉馆: 注：此文为LP大人原创，菜品照片由我拍摄及后期，她无CHH帐号，故由我代发，我觉得，文笔比我稍稍有逊。哎哟.....痛.....好吧，好吧，文笔胜过我万分，能不能只跪一个小时搓衣板，只跪不举榴莲？连续一周的雾 ...; 分类: 当地美食 2017-1-10 18:29

国产厨刀的非深度评测，都是干货: 序：对于广大厨房爱好者来说，常规的印象中，国产厨刀，尤其是国产中式片刀，往往是廉价低质的代名词；市场上充斥着几大巨头（十八子，张小泉，王麻子等等。。。）使用低廉的低碳钢材（实际并不太适合制作刀具），以 ...; 分类: 美食器材 2017-1-8 14:40

[重庆][家常菜]川菜双生花之盐煎肉: 花有双生，一脉同根，一株二花，形相似而芳相近，故名双生花。若将双生花比作川菜中之菜肴，当属回锅肉的姊妹菜，也就是今天要介绍的盐煎肉，外地朋友时常会将二者混作一谈。不过两者确似，传统烹法中，回锅肉与盐 ...; 分类: 私房菜品 2017-1-2 09:23

【上海】澳门路-常德路，清真美食集市: 序最近上海有点入冬的感觉了，西北风骤起，走在街上总是会被羊肉串的香味所吸引，正好也快到过年了，家里开始要采购一些牛羊肉准备过年的时候用。以前都是去浙江路那边的买牛羊肉，突然想起了周五的澳门路有清真集市 ...; 分类: 当地美食 2016-12-31 19:37

手作杭味酱肉: 杭味酱肉要说这个杭味准不准确，不一定。整个杭嘉湖绍都有做酱货的习惯，上海有些老人过了立冬也做酱货。至于酱货总类，那多了去了，只要地上能跑，天上能飞，水里能有游的动物都能拿来做酱货。猪肉就更不在话下 ...; 分类: 私房菜品 2016-12-29 15:09

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